【百科释义】
在现代家用电器中,微波炉是常见的一种,它为我们的生活提供了很多便利。微波炉,顾名思义,是一种利用微波加热食物的炊具。很多人习惯了传统的加热方式,对微波炉总是心存疑虑。他们认为微波加热会损失营养物质或产生致癌物质,对健康不利。真的是这样吗?
微波加热会损失营养吗?
在达到相同加热效果的情况下,肉类中的维生素B2、维生素B6、烟酸和食品中的维生素C的保存率高于传统加热方式,这是由于微波的短时高效加热作用。加热温度越高,加热时间越长,对维生素的破坏越大。
不管是传统加热还是微波加热,都不会有损失。
微波炉可以加热蛋白质食物吗?
微波炉加热蛋白质类食物时,一定要控制好时间和温度,否则过度加热会造成蛋白质中的杂环胺类致癌物质。其实不仅是微波加热,传统方法的煎、炸也容易出现这个问题。
高脂肪、低水分的食物不适合微波炉加热,高温容易造成不饱和脂肪酸氧化,产生多环碳氢化合物致癌。但是微波加热比油炸和油炸要好,关键在于温度和时间的控制。
微波炉加热要注意什么
1。微波加热应使用专用加热器具,如专用微波塑料饭盒、陶瓷容器、玻璃容器等。不要把有金属花边的陶瓷盘、碗放在微波炉里,容易产生火花,破坏图案。
2.婴幼儿加热食物不要选择微波炉。一是高温容易破坏营养成分,二是可能产生有害物质。婴幼儿发育不完全,需要特别注意。最好用防水暖气。
3.微波炉不能加热整个鸡蛋,即使是去皮的鸡蛋,因为蛋黄外面有一层蛋黄膜,瞬间加热容易爆裂。外壳相同的食物或罐头不适合微波加热。
4.一些低水分高脂肪的食物,如肉干、坚果、奶酪等液体,也不适合微波加热。容易烧焦产生致癌物或爆裂,不仅污染微波炉还会对人体造成伤害。
微波炉加热功率的选择和加热时间的长短都需要我们仔细阅读说明书或者在实践中摸索。使用得当会让食物加热更加省时方便,成为我们在厨房的得力助手。
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1。避免加热时间过长。
凡事都可以适度,好的多了也会变坏。微波炉使用高频加热,加热速度很快。如果时间过长,很可能会使食物变干、变硬,甚至产生有毒物质。
2.千万不要使用塑料袋或普通塑料容器。
如今,有许多塑料容器产品在我们的市场上流通。诚然,塑料制品有许多优点,如重量轻,不易破碎等。,但不耐高温也是它的致命缺点。如果用微波炉加热,最好用专用容器。
3.避免加热油炸食品。
高温容易导致热油飞溅甚至起火。
4.避免使用金属容器。
微波炉是用电磁波加热的,但是电磁波会被金属容器吸收,导致无法正常加热食物。
5.避免加热密封容器。
电磁波会蒸发水,产生大量蒸汽。如果是密封的容器,很容易爆炸,有些食物需要先打碎再加热,比如鸡蛋,不然真的会爆炸。
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