【百科解读】
我们都知道，土豆是比较常见的一种食物，它的吃法有很多，炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒土豆丝吃。炒土豆丝是有一定技巧的，那么炒土豆丝放什么醋好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
炒土豆丝用什么醋好吃
酸辣土豆丝如何体现其酸味，主要来源于醋，但是大家也知道醋分好多种，常见的有陈醋、米醋和白醋。
陈醋颜色为红棕色或者红褐色，主要是由高粱等粮食酿造而成的，酸味比较浓郁，适合用来烧汤，比如三狠汤、酸辣汤等
米醋颜色为米黄色，主要是用谷子、糯米和高粱酿造而成的，酸味比陈醋淡，主要用于腌制咸菜和制作一些颜色稍淡的菜肴。
白醋颜色为纯色，主要用大米酿造而成，因为其色泽透亮，制作任何菜肴都不会改变成菜的色泽，所以应用也很广泛，另外白醋还可以起到杀菌的作用。
制作酸辣土豆丝时最好使用白醋，这样炒出的土豆丝不会变黑，颜色会更好看。
炒土豆丝怎么放白醋好
白醋需要从锅边淋入。
锅边淋入，是为了让锅边的温度加热香醋，从而激发醋的香味和酸味，去除醋的腥味，时菜品吃起来醋香味更加的浓郁，解腻爽口。
土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐。
炒土豆丝的家常做法
所需食材：白土豆
所需辅料：青红椒，大蒜、葱、白醋、食用油、鸡精、食盐、白糖
开始制作：
第一步：土豆洗净去皮后切细丝，然后放入清水中泡去淀粉（中间需换水一次），后沥干水分备用。
第二步：青红椒洗净去籽切丝。蒜切沫、葱切马蹄片。
第三步：起锅烧水，水沸后，放入土豆丝和青红椒丝一起焯水20秒，而后捞出迅速放入凉水中透凉，沥干水分。
第四步：炒锅放火上烧热，加入凉油滑锅，油热后将油倒出，再加入少许凉油，待油温六成热时，将葱片、土豆丝、青红椒丝，一同下锅翻炒，而后放入食盐和鸡精，将白醋葱锅边淋入，大火爆炒一分钟，而后放入蒜末爆炒20秒，加入少许白糖提鲜后，即可出锅装盘。
炒土豆丝的技巧
1、土豆丝清脆的关键是突出一个“快”字，集火快炒，家庭火力小的情况下就尽量在锅热时下锅快炒。
2、土豆丝不可以切的太细，太细的话焯水和炒制是很容易变软。
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【百科释义】
众所周知，土豆是一种常见的食物，而且有很多种吃法。炒土豆丝是很受欢迎的吃法之一，很多人在家都会炒土豆丝。炒土豆丝是有一定技巧的，那么炒土豆丝用什么醋比较好吃呢？具体来看一下吧！
炒土豆丝用什么醋比较好吃
酸辣土豆丝如何体现其酸味？主要来源于醋，但众所周知，醋的种类很多，有老陈醋、米醋、白醋等。
老陈醋呈红褐色或红褐色，主要由高粱等谷物酿造而成。酸味很浓，适合做汤，如三很汤、酸辣汤等。
米醋呈米黄色，主要由小米、糯米、高粱制成。它的酸度比陈醋轻，主要用于腌制咸菜和做一些稍微清淡的菜。
白醋是一种固体颜色，主要由大米酿造而成。因其色泽鲜艳，制作任何菜肴都不会改变成品菜肴的颜色，所以应用广泛。此外，白醋还能起到杀菌的作用。
做酸辣土豆丝最好用白醋，这样炒出来的土豆丝不会变黑，颜色也更好看。
炸土豆丝怎么放白醋？
白醋需要从锅的侧面倒。
倒锅时，目的是利用锅的温度对醋进行加热，从而激发醋的香气和酸味，去除醋的腥味。菜吃起来醋味更浓，吃起来油腻爽口。
马铃薯，学名马铃薯，含有大量的淀粉，能为人体提供充足的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。土豆丝也以其独特的味道和多样的做法赢得了人们的青睐。
家常做法炒土豆丝
所需食材:白土豆
配料:青红椒、蒜、葱、白醋、食用油、鸡精、盐、白糖。
开始制作:
第一步:土豆洗净去皮，切成细丝，然后用清水浸泡去除淀粉(中间换一次水)，然后沥干备用。
第二步:青红椒洗净，去籽，切丝。将大蒜、洋葱和马蹄切片切碎。
第三步:把锅里的水烧开。水烧开后，将土豆丝和青红椒丝放入水中浸泡20秒，然后取出迅速放入冷水中冷却沥干。
第四步:炒锅放火烧热，放入凉油锅，热了以后把油倒出来，再放入少许清凉油。油温六成热时，将葱片、土豆丝、青红椒丝一起放入锅中翻炒，然后加盐、鸡精，将白醋葱倒入锅中，大火翻炒一分钟，再放入蒜末翻炒20秒，加入少许白糖提鲜。
炒土豆丝的技巧
1.脆皮土豆的关键是突出“快”字，点上火，快炒。家里火力小的时候，尽量在锅热的时候快炒。
2.土豆丝不要切得太薄。如果太薄，热烫和油炸很容易变软。
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