【百科解读】
我们都知道，新型冠状病毒是最近比较严重的一种疫病，它具有很强的传染性，大家一定要注意防护，不仅是生活方面，饮食也要注意一下。那么疫情期间可以吃生的蔬菜吗？下面让我们具体来看看吧！
疫情期间可以吃生的蔬菜吗
不要生吃，要炒熟了吃。
科学的做法是吃前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，并要记得不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮。
病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至跟高，病毒能立即被杀死。
病毒除了通过飞沫、直接接触传播，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。
疫情期间可以吃蔬菜沙拉吗
不可以吃生的，要吃熟食。
病毒污染肉类蔬果的几率很低，肉和蔬菜不要生食，水果要削皮。
处理生食、熟食之间要洗手，切菜板和刀具分开。
疫情发生地区，彻底烹饪、妥善处理后，也可安全食用。
蔬菜做熟更加安全卫生
这是咱们老祖宗吃熟食的主要原因。自古以来，中医就发现喝开水吃熟食不容易生病。这是中国人习惯吃熟蔬菜的根本原因。
蔬菜表面甚至内部会附着的一些寄生虫、致病菌，有时难以清洗干净，生吃很容易引起消化系统感染，出现腹痛腹泻。
有些蔬菜本身含有天然毒素，像豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂甙等成分。这些成分可比细菌引起的问题要麻烦的多，稍不注意则可能导致中毒。这些毒素不耐热，蔬菜做熟了也就没毒了。所以，咱们老祖宗强调豆类蔬菜烹饪一定要熟透，这是有道理的。
蔬菜怎么吃比较好
为了最大可能的保留蔬菜中的各种营养物质，在烹调时应注意：
1、蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。
2、洗好的蔬菜放置时间不易过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。
3、烹调时要尽可能做到急火快炒。有实验表明，蔬菜煮3分钟，其中维生素C损失5%，10分钟达30%。
4、为了减少损失，烹调时加少量淀粉可有效保护维生素C的破坏。
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【百科释义】
众所周知，新型冠状病毒是近年来一种严重的流行性疾病，具有很强的传染性。大家一定要注意保护，不仅是生活上，饮食上也要注意。那么疫情期间可以生吃蔬菜吗？具体来看一下吧！
疫情期间可以吃生蔬菜吗？
不要生吃，要炒。
科学的做法是食用前用流动的水清洗，可以过滤掉附着在表面的80%或90%的病毒。切记不要生吃，要炒熟吃。水果吃的话，最好削皮。
在56℃的温度下，30分钟内可将病毒杀死，而烹饪的温度可达100℃甚至更高，病毒可被立即杀死。
病毒除了通过飞沫和直接接触传播外，还可能通过消化系统传播。所以不建议你吃沙拉之类的生食。
疫情期间可以吃蔬菜沙拉吗
不能吃生食，应该吃熟食。
病毒污染肉类和蔬菜的概率很低。肉类蔬菜不宜生吃，水果要去皮。
处理生食和熟食时要洗手，将砧板和刀具分开。
在疫区，经过彻底煮熟和适当处理，可以放心食用。
煮熟的蔬菜更安全更卫生
这是我们的祖先吃熟食的主要原因。中医自古就发现，喝白开水，吃熟食，不容易生病。这是中国人习惯吃熟食的根本原因。
一些附着在蔬菜表面甚至内部的寄生虫和致病菌有时很难清除。生吃蔬菜容易引起消化系统感染和腹痛腹泻。
有些蔬菜含有天然毒素，如豆类、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂甙等成分。这些成分比细菌带来的问题麻烦多了，稍有不慎就可能导致中毒。这些毒素不耐热，蔬菜煮熟了也无害。所以老祖宗强调豆类蔬菜一定要做好，是有道理的。
蔬菜怎么吃比较好
为了尽可能保留蔬菜中的各种营养成分，烹饪时要注意:
1.蔬菜中所含的维生素和矿物质易溶于水，宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气体的接触面积，避免损失。
2.洗好的蔬菜不易保存太久，以免维生素氧化破坏，尤其是切忌切菜长时间浸泡在水中。
3.炒菜的时候，尽量快炒。实验表明，蔬菜煮3分钟，维生素C损失5%，10分钟达到30%。
4.为了减少损失，烹饪时加入少量淀粉，可以有效保护维生素c的破坏。
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