【百科解读】

孩子个子比别人矮一截？可以经常吃这4种蔬菜

 

 

在生活中我们都是比较推荐孩子多吃蔬菜的，因为我们都知道不一样的蔬菜里面含有的营养物质也各不相同，但是对于孩子的生长发育来说，选择正确的蔬菜可以让孩子更健康成长。蔬菜虽然很有营养，但是家长却不知道什么蔬菜才是对孩子最健康，可以让孩子长成大高个的，下面就给大家介绍一下。

 

菠菜

 

菠菜中的铁含量营养价值算是蔬菜中最高的了，而且维生素C也是相比较最为丰富的。它里面还有很多的植物纤维，对孩子肠道吸收特别有效。而且还含有胡萝卜素，对缺铁性贫血有很好的治疗作用，含有大大量钙元素对孩子骨骼发育也是很有重要性的，所以平时家长激昂可以让孩子多吃菠菜，不仅可以长高，还可以预防各种疾病发生。

 

生菜

 

生菜中的维生素C含量是比较高的，孩子经常食用的话，对孩子的免疫力很有提升效果。而且还含有大量的钙、铁等矿物质，其中钙还可以预防佝偻病，可以促进孩子骨骼牙齿生长；里面的铁元素还能有效促进红细胞合成发育，对孩子贫血、没有食欲很有效果。

 

它里面还有很多膳食纤维成成分，对孩子胃液和肠道都能刺激其分泌的蠕动，增大肚子里食物和消化液的接触面积，对孩子消化吸收和新城代谢很有帮助，能有效防止孩子便秘，促进孩子生长发育。

 

土豆

 

土豆有个“地下人参”的称呼，就是因为它的营养丰富，在一百克的成分里面，就有蛋白质两克左右，而且它们跟动物蛋白非常相似，里面有比较特殊的黏蛋白成分，所以里面的蛋白质算是比较好的，不仅有滋润肠道的作用，而且对胆固醇的新陈代谢也很有帮助。

 

除此之外，它的脂肪含量很低，用来代替米饭可以有效控制身体脂肪，而且还有非常好的抗衰老作用，其中的维生素、氨基酸、蛋白质、淀粉等，非常有益于人体健康，对身体发育有关键性作用。

 

胡萝卜

 

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，因此在蔬菜中在营养含量也是比较高的，也被称为“小人参”。它里面的胡萝卜素可以将小肠壁和肝细胞转变成人体使用的维生素A，我们日常生活需要的维生素A就是胡萝卜中的维生素A转变成的。对人体免疫功能有效的提高了，对于呼吸道、泌尿道等疾病感染有效防止，能促进孩子身体发育。

 

每一种蔬菜营养物质也都不相同，为了孩子健康成长需要，家长一定要监督孩子多吃蔬菜，养成不挑食的良好饮食习惯。希望每个孩子都可以健康长大!

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千万注意：蔬菜别乱吃，特别是这6种蔬菜
 

 

在日常的饮食中，最不会缺少的东西就是各种各样的瓜果蔬菜。人类经过了几千年的发展，老祖先们已经帮我们总结出了什么样的东西可以吃，什么样的东西是不能吃的。对于生活中经常见到的各种蔬菜，我们知道有些是可以生吃的，有些直接炒着吃就可以，但还有一些必须得先焯水，将里面的有毒有害物质的去除，否则吃起来会很不健康，甚至还有可能会引起食物中毒。

 

有些蔬菜虽然说营养价值比较高，但是可能含有一些有毒的物质，如果说想要吃这些蔬菜，就必须得先进行正确的处理。下面我们就给大家介绍几种吃之前必须得先焯水的蔬菜。

 

1、西兰花

 

西兰花有着相当丰富的营养，维生素的含量和纤维素的含量都特别高，不仅能够帮助减肥，而且也有益于心脑血管健康。但是西兰花的果实非常紧致，里面可能含有大量的农药残留以及细菌。如果说不将其焯水，这些东西将会对我们的身体造成危害。因此如果说平时喜欢吃西兰花，在烹饪之前一定要先焯水，确保能够将西兰花上的农药残留和细菌给全部清除。

 

2、四季豆

 

四季豆当中含有苷和胰蛋白酶抑制物，这两种物质是有毒的，如果说没有炒熟或者是有夹生的情况，吃了很容易引起食物中毒。如果说喜欢吃四季豆，烹饪的时候一定要将其彻底煮熟，若是出现了食物中毒的问题，需要及时就医。

 

3、菠菜

 

菠菜是生活中很常见的一种蔬菜，很多农村人都特别喜欢在自家的院子里种上一些。菠菜当中含有大量的铁元素，是一种补铁效果非常好的蔬菜。但是菠菜在吃之前需要先过一下水，因为菠菜当中含有大量的草酸钙成分，这种成分容易引起结石，如果说先焯一遍水，草酸钙的含量将会大大的减少，在吃的时候就不会有那么多的草酸钙了。

 

4、花菜

 

花菜比较容易保存，而且运输的时候也不容易损坏，所以它成为了我们餐桌上经常都会见到的一种食材。花菜的外形和西兰花差不多，只是颜色不一样，它的果实非常紧密，容易包含大量的虫卵以及农药残留，也会有很多的细菌。在吃之前需要先焯水，将这些有害的物质给清除，吃起来才会更加的健康。

 

5、黄花菜

 

黄花菜有些地方也叫做金针菇，可以用来做汤喝，也可以做凉拌菜，还可以下火锅。但是黄花菜当中含有一种叫做秋水仙碱的成分，秋水仙碱有一定的毒性。如果说提前焯水，可以清除大部分的秋水仙碱，吃起来会更加健康，口感也会更好。

 

6、香椿

 

每年春暖花开的季节，市场上见到最多的就是香椿芽。这种东西在农村非常多见，很多人家里都会种香椿树，吃起来也是鲜香美味。可以做成各种各样的美食，比如说香椿炒鸡蛋或者是香椿拌豆腐。不过香椿当中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，吃之前需要先焯水，否则会对身体健康造成危害。

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我们都知道，和面是比较常见的一种面食制作步骤，它是有一定讲究和技巧的，尤其是食材的选择、面粉和和水的比例等等，很多人都会用蔬菜汁和面，那么什么蔬菜汁和面好看呢？下面让我们具体来看看吧！

什么蔬菜汁和面好
南瓜汁

颜色是黄色，适合做饼一类的面食，做面条就有点口感不好了，但是家里有高血糖就不建议用南瓜了，著名的面食南瓜饼；

番茄汁

颜色是红色的，颜色鲜艳，制作好的面食有一种淡淡的番茄味道。大人小孩都爱吃！小贴士：番茄用开水烫一下、把皮去掉、在打成水添加到面里面，这样活出来的面口感更棒。

胡萝卜汁

胡萝卜含有丰富的维生素，而且它的颜色金黄，使用胡萝卜汁来和制彩色面团，是我们经常使用的一种方法，而且胡萝卜本身味道微甜，还没有特殊的异味，用胡萝卜汁来和制彩色面团，颜色非常好看，而且口感也非常好。

菠菜汁

波菜本身含有铁元素，而且颜色脆绿，菠菜汁和制面团，会起到一个颜色翠绿的效果，这是我们最常用的一种蔬菜汁，尤其使用菠菜汁和制出来的面团制作饺子，颜色非常诱人，也非常的好看。

火龙果汁

由于蔬菜中没有鲜红颜色的，所以我们只能用火龙果来代替蔬菜，而火龙果的颜色深红，用它来制作彩色面团非常适合，但必须要选用红心火龙果比较适合，白心火龙果是没有颜色的，而我们再过滤火龙果汁时，可以保留少量的火龙果籽，这样彩色面团看起来更加有食欲。

紫甘蓝汁

用甘蓝打成汁，来和制彩色面团，可以得到紫色的面团儿，而且紫甘蓝的出汁率还特别高，只要用少量的紫甘蓝打成汁来或者面粉就可以了。

蔬菜汁和面蔬菜要焯水吗

如果自己在家里面做的话，可以将蔬菜进行，稍微焯完水之后然后再和面，如果用原汁和面那将会造成口感上出现一些差异所出来的色彩也不固定。

现在外面很多彩色的面条都说是用蔬菜汁儿活的面，其实不然。比如说用青菜汁和的出来的面，一旦煮出来会是青黑色，并不一定是绿色。番茄什么也是同样的道理，一旦弄出来之后形成的氧化反应会很难看，根本没有食欲，所以外面基本上好看的这种。都不是单纯的用蔬菜汁和的面会加上一些其他实用型的色素。

一般的话，自己在家和面选用蔬菜榨汁儿的食材比较多的是有菠菜胡萝卜、紫包菜、芹菜这几种，但无一例外，基本上都是需要先将蔬菜稍稍的焯一下水，然后和面的时候一定要放一点色拉油或者是猪油，加油的目的有二，第1个是保持色素的完整性，就是油不要加的太多，第2个就是少许一点盐，为了固色和吃起来劲道，有些地方喜欢往面里面加一些碱，但这样子活出来的面面可能就不太适合做彩色，面条或者是包子。

所以想要彩色面团进行实物的烹饪，要注意几下几个环节，一般是发完之后的面团，而不是发酵之前的，同时在喝完面之后得快速下锅，如果在外面面团放的时间过长，而氧化之后都不好看，所以基本上少许的油和盐肯定是必要的。

然后的话的面的形状，如果想要变色不快的话，最好是细面，粗面煮完之后都会有很大的色差反应。

在选择蔬菜汁的同时，我们应该还要考虑到这个面食活的这个面食是用来做什么的。

简单说芹菜的味比较大，用这类做馒头或糕点类的面食味道可能会不好。

所以蔬菜焯水是很有必要的。

蔬菜汁和面有哪些颜色

这个问题和蔬菜的颜色相关。

红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫是彩虹的颜色，在我眼里都好看。

通常食用色素与食物来源是这样对应的。

1）红—红曲米；（玫红—红芯火龙果）2）橙—草莓或者番茄；3）黄—南瓜；4）绿—抹茶或者绿茶或者菠菜；5）蓝—紫甘蓝；6）靛—桑葚或黑枸杞；7）紫—紫薯

这些颜色的来源中番茄、南瓜、菠菜、紫甘蓝和紫薯是蔬菜。

所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和紫薯汁和面好看。

通过颜色之间的搭配组合还可以得到其他更奇妙的颜色，用它们来和面，再做成各种各样的面点，好看又好吃，超级棒！

蔬菜汁和面的吃法

1、菠菜摘干净用开水先烫一下，烫出菠菜里的草酸，再把汤菠菜切成小段，加少许的清水，用料理机打成汁。

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宝冬季吃什么蔬菜好

 

 

1、冬季蔬菜：小白菜

 

小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

 

2、冬季蔬菜：菜花

 

菜花含有丰富的维生素类物质，维生素c的含量非常突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3-4倍，比柑橘高两倍。

 

推荐食谱：西红柿烩菜花

 

食材：

 

花菜1颗、西红柿2个、葱姜少许、番茄酱2大勺、糖、盐少许、食用油适量

 

做法：

 

1、西红柿去皮切成块。

 

2、花菜洗干净掰成小朵，在沸水中焯8成熟，捞出备用。

 

3、锅放热油，下葱姜末爆香。

 

4、放入西红柿快炒至浓稠。倒入番茄酱。

 

5、下菜花翻炒。等菜花熟透了就加糖、盐调味即可。

 

3、冬季蔬菜：红薯

 

秋冬是吃红薯的好季节，红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。冬季来个热腾腾的烤红薯是莫大的享受呢。

 

4、冬季蔬菜：芹菜

 

芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，多吃芹菜，可以促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

 

推荐食谱：西芹炒鱿鱼

 

食材：

 

西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖

 

做法：

 

1、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。

 

2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。

 

3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。

 

4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

 

5、冬季蔬菜：豆芽

 

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素还可以防治直肠癌。

 

6、冬季蔬菜：包心菜

 

包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。

 

推荐食谱：肉末卷心菜

 

食材：

 

猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱、姜末各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、水淀粉15克

 

做法：

 

1、 将卷心菜用开水烫一下搅碎。

 

2、 葱头切成碎末待用。

 

3、 将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。

 

7、冬季蔬菜：芋头

 

芋头富含淀粉，营养丰富，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱的人食用，是儿童的食用佳品。

 

8、冬季蔬菜：萝卜

 

“冬吃萝卜夏吃姜”，相信这句话妈妈们听不少了。萝卜虽然性寒，不过只有生吃才会有寒性，秋冬盛产的时节天气渐冷，非常适合食用萝卜来滋养身体，用萝卜煲汤或者翻炒萝卜丝都是不错的菜肴。

 

推荐食谱：白萝卜排骨汤

 

食材：

 

白萝卜500g、排骨250克、水、盐适量

 

做法：

 

1、 准备好材料，将排骨剁成3厘米大小。

 

2、 白萝卜切小块。

 

3、 用锅先将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可。

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