【百科解读】

陈皮是药典名，由橘的成熟果皮制成，故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药，称之为广柑皮，以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。那么，陈皮好坏如何鉴别方法有哪些？下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、大红皮的陈皮好还是二红皮好？
2、陈皮几年的效果好？
3、正宗陈皮制作方法

大红皮的陈皮好还是二红皮好？

各有优点。

大红皮中所含的糖分要比二红皮高，因此喝起来口感会更加香甜一些，如果是用来泡茶的话，建议可以选择大红皮，喝起来口感会更好一些。

但也正是因为大红皮的糖分含量高，因此大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变，所以如果是用来收藏的，则建议可以选择二红皮，会更容易保存一些。

陈皮几年的效果好？

一般来说，年份越长、味道越醇厚。

在陈皮陈放的过程中，陈皮中所含的挥发油等刺激性物质会慢慢挥发。因此，味道会更醇厚，回味会更长，如果用于食物，则更适合浸泡在水中，建议使用5年以上陈皮的陈皮。

5岁以下的陈皮含有较多的刺激性物质，所以吃起来比较有嚼劲，推荐用作菜肴的配料，可抑制腥味，增强口感。

正宗陈皮制作方法

1、开皮宜用二刀或三刀法：开皮过程中一般要求使用二刀或三刀法。开皮时，严格要求不要掰懒，整个果皮必须保持完整。

2、开皮后在阴凉处自然晾干四到五个小时：开皮后，在凉爽的天气里，在阴凉处晾干四到五个小时，让水分蒸发。

3、阴干后要进行反皮：待果皮水分蒸发后进行反皮，就是反开成一片的。

4、自然晒干：反皮后必须在自然光下晒干，新会陈皮不需要烘干或除湿设备，它是天然原料和自然老化。

5、晒干后装袋或通风容器：晒干后入库，使用通风包装容器。

6、每年2-5月潮湿，陈皮要密封：每年2-5月是最潮湿的季节，仓库门必须关好，然后每一堆果皮都要密封严实，防止受潮。

7、每年5-11月日照，每天5-6小时：5月以后，太阳开始照耀，从五月到十一月，一年中的两个季节都会被太阳晒伤，再重新把当年的皮拿出来，然后每天晒五六个小时左右，然后放回去，等它自然老化。

8、十一月后入库，重复三年：这样的重复陈化，基本需要三年陈化。陈皮表面的颜色开始变化，气味开始变化，香气慢慢溢出。

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传说明末清初的时候，有一个女子，在山上采梨的时候不小心将一种藤蔓上的果实装进了衣服口袋。等她回到家发现口袋中有透明的果浆流出，便把它盛在碗里。没一会儿这些果浆就凝结在了一块儿，透明的果浆看起来非常可口，尝了一下竟然非常的冰凉爽滑！后来就有了冰粉这种美食。那么，冰粉是哪里的特色美食呢？冰粉又是怎么制作的？下面，就快和网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、冰粉是怎么制作的？
2、冰粉是哪里的特色美食？
3、冰粉热量高吗？

冰粉是怎样制作的？

食材：冰粉籽50克、食用级石灰10克、葡萄干、山楂片、三色芋圆、熟白芝麻、红糖水、枸杞等适量即可。

1、将准备好的食用级石灰加250毫升左右的纯净水搅拌均匀，放置慢慢澄清后备用。

2、用纱布将准备好的冰粉籽包起来，再倒入1500毫升的矿泉水先浸泡3分钟左右，然后快速的搓洗，就像搓衣服的方式一样搓洗冰粉籽包，搓洗到出现白色泡沫后就可以了。

3、把已经搓好的液体加到已经澄清好的石灰水中，可以多次少量的加入进去，并且在边加的时候边搅拌，当液体慢慢变成微黄色的时候就可以不用加了，然后继续搅拌，一直到可以提起拉丝的液体时就大功告成，最后放在冰箱里冷藏3个小时左右，让冰粉凝固后就可以取出来了。

4、在冷藏的时间里就可以开始煮红糖水了，至于比例就看自己的口感来调整，煮好后放入冰箱冷藏备用。

5、当冰粉凝固后，就可以取出来了，根据自己的胃口适量的倒入一部分到碗里，最后加入红糖水及准备好的辅材就可以食用了。

冰粉是哪里的特色美食？

冰粉起源于西南地区，主要原料是冰粉树的果实，又称为珍珠莲，学名叫做假酸浆。冰粉是夏季著名的小吃。原产于秘鲁，国内主要在四川、云南、广西等地区非常有名。还有重庆、贵州、湖南等地区也开始盛行夏季吃冰粉。

冰粉热量高吗？

冰粉是一种低热量的食物，每100克冰粉中只含有不到十大卡的热量。

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欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。那么牛排的制作方法有哪些？如何制作牛排的腌料？下面一起来看一下网的介绍吧！

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1牛排的制作方法

沙朗牛排常温解冻。洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净。洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵。煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出。锅中加黄油熬融化。牛排入锅煎，小火煎。煎好一面再煎另一面。煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用。

2如何制作牛排的腌料

材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

3牛排店的黑胡椒酱怎么怎么制作

原料：粗胡椒粒1哗憨糕窖蕹忌革媳宫颅00克，洋葱100克，蒜蓉，姜蓉各10克，料酒5克，酱块30克，辣椒油15克，白糖，盐、水淀粉各适量。做法：1、洋葱洗净后沥干水分，切至碎末状，粗胡椒粒磨碎待用。2、锅置火上，放入适量油烧热，放入洋葱末，蒜蓉，姜蓉炒香，再加入除水淀粉、碎胡椒粒外的所有材料，煮开后转小火熬煮。3、待材料煮至软烂时，加入碎胡椒粒一同煮至入味，待汤汁渐渐收干时，加入水淀粉勾芡即可。

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黄皮果也就是我们常说的枇杷水果，不仅仅可以直接开吃非常好吃，同时也还是可以用来泡酒，还有更多的功效与作用。

黄皮果泡酒作用与功效

化痰止咳：黄皮果泡酒当中含有丰富的维生素C、有机酸、胆碱等营养成分，饮用后能帮助调理气血、收敛肺气。同时还有松弛胸腹肌肉紧张的作用，这样能帮助消除肺部和气管炎症，防止平滑肌痉挛，能起到化痰止咳的作用。

促进消化：黄皮果中含有大量的有机酸成分，食用后能促进胃酸的分泌，将其制成黄皮果酒后能产生大量活性酶，这样加速人体脂肪的分解和代谢，饭后适量喝一点黄皮果酒可以促进食物消化，同时可以消除油腻，防止体内脂肪堆积，对健康非常有益。

调节免疫力：黄皮果泡酒当中含有大量的植物蛋白、维生素、视黄醇以及多种矿物质成分，且泡酒后这些成分能更好的溶解出来被人体所吸收，进入人体后可转化为多种活性酶和氨基酸，使人体正常代谢也能增强人体免疫功能。

美容养颜：黄皮果中含有丰富的维生素C成分，维生素C具有很强的抗氧化性，食用后能清除体内多余自由基，同时还能淡化皮肤中黑色素，对皮肤十分有好处。另外经常喝一点黄皮果酒还能起到活血通络的作用，这样也能让气血更加的红润有光泽，有一定的美容养颜功效。

黄皮果泡酒的制作方法

第一步：将摘来的新鲜黄果兰花蕾用清水轻轻洗干净！

第二步：将洗净的黄果兰花蕾沥水后放入干净的玻璃杯里，并倒如适量的白酒，一般水位迈过花朵就可以了。

第三步：将玻璃盖盖上密封，注意铁材质的尽量放一片压敏片在盖子里（不懂可淘宝搜索）。

最后：放一个星期左右就可以使用啦！

黄皮酒不用酒制作方法？

1.准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好。

2.准备1000克黄皮，洗净晾干。

3.把黄皮的柄剪掉不要全剪需要留一点点，这样黄皮才会慢慢发酵。

4.把黄皮用水加点盐巴清洗干净。然后用过滤的盆晾干，最好是晒一下太阳。

5.最后罐子第一层放一点点冰糖，再放黄皮。这样一层冰糖一层黄皮。注意一点:罐子的盖子一定不能盖紧需要留点小缝透气。不然罐子会炸掉。

6.等黄皮发酵好了,对酒下去很美味了。

黄皮酒有什么特点？

黄皮酒具有浓郁的黄皮果香，醇厚圆润、酒体丰满、回味绵延的特点。黄皮酒是一种黄酒，是我国世界三大古老酒种之一，是我国的民族特色酒，酿酒方法为复式发酵法，用曲制酒，黄皮酒的主要酿酒原料为黄皮，一般做法是将黄皮和白酒采用1:0.8的配比方式泡制而成。还可在其中加入一定量的冰糖。黄皮酒的功效 1、从黄皮酒的营养成分分析黄皮酒的功效：黄皮酒中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸都是人体所必须的氨基酸。所以黄皮酒能够调节人体的生理机能，为人体提供必需的氨基酸。 2、从黄皮酒原料分析黄皮酒功效：黄皮酒有健胃消肿、利尿，化痰、止痛、顺气、消食等功效，深受广东人的喜爱。 3、从黄皮酒的药用价值分析黄皮酒功效：黄皮是一种中性药用水果，而黄皮酒保留了这种药性，酒体中含有丰富的维生素和果酸，对胸痛、痰饮咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、热毒等病症有很好的缓解功能。还可根治气痛及疝痛。对于流行性感冒也有一定的防治功效。

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大家都知道，南京人以好吃鸭文明。以鸭为食材的菜点也有很多，不知道下面腰围大家介绍的这款“荤素鸭”，大家有没有听说过呢？

荤素鸭的制作方法有讲究

荤素鸭

原料：光菜鸭1只（1.5千克），水发冬菇35克，冬笋125克，蘑菇50克，嫩扁尖笋35克，栗子(净)60克，水发腐竹60克，白果肉50克，小菜心20棵。

调料：葱姜25克，黄酒50克，白糖50克，盐7.5克，味精5克，菱粉15克，麻油50克，清汤750克，猪油500克（耗50克）。

操作方法：

（一）将鸭子从脊背处剖开，斩去脚，除去内脏，洗净。把冬笋、蘑菇、栗子分别切成小薄片。冬菇改成小块。腐竹切成1.6厘米长的段。扁尖笋亦切成小块。小菜心洗净待用。

（二）把鸭子放人七八成热的猪油锅中拉一下，倒出沥去油。用原锅放人鸭子，加入黄酒、葱姜、清汤（500克）、糖、盐，用文火煮至七成烂时，取出鸭子放在盆中，拆去大小骨头（拆骨后，还颏保持原状，不要拆碎）。

（三）把冬菇、冬笋、蘑菇、腐竹、栗子、白果、扁尖放在锅中，加入清汤、盐、味精、白糖，煮上味后取出，放在盆中，把鸭子腹部朝上盖在烧好的冬菇等上面，继续上笼蒸15分钟左右取出。

（四）把烧蒸鸭的卤汁滗人锅内，加入味精、盐，下湿菱粉勾芡、淋人麻油，取出浇在鸭子上。再将小菜心放人锅中，加盐，味精炒好后，围在鸭子四周即好。

色彩：本色。

特点：香，烂，味浓。

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