【百科解读】

血肠为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民爱慕的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。下面，就快和一起了解血肠的相关知识吧！

本文目录

1、血肠煮完要过冷水吗？

2、东北生血肠煮多久能熟

3、血肠怎么煮不易破

血肠煮完要过冷水吗？

血肠煮完是要过冷水的。

血肠当作东北的特色美食，很多人都喜欢，而且它的做法也相当的简单，将所有的猪血灌好，绑紧，大锅水烧开关火，把灌好的猪血肠小心的放入锅中，用勺子小心翻动，小火煮5分钟，用牙签扎穿气泡，继续再煮10分钟，血肠就做好了，稍微过下凉开水就可以切开，凝固的非常好！

东北生血肠煮多久能熟

猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，吃着口感是不一样的。一般来讲你要煮着吃的话煮个七、八分钟就好了。

血肠怎么煮不易破

血肠怎么煮不易破是很多人在吃血肠的时候都有的疑问，本来吧别看血肠做着简单，煮血肠也是个技术活，不能将水烧开，就是慢慢的小火将血肠温熟。火大水开了，肠子就容易煮破了。一般小细肠煮40分钟左右，大粗肠要1小时左右。

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鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。那么蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 ？蒸鸡蛋羹有哪些禁忌？下面一起来看一下网的介绍吧！

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1蒸鸡蛋羹用热水还是冷水 

蒸鸡蛋羹最合适的温度是45度的温水。

如果放开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。

2蒸鸡蛋羹有哪些禁忌

1、忌加生水和热开水

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

3蒸鸡蛋羹为什么发黑

第一、鸡蛋不新鲜了、有变质的嫌疑。

第二、你的碗是金属的、或者有金属含量、接触到鸡蛋后表面产生氧化反应、所以就会变黑的。

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在制作油条的时候，是用冷水还是热水呢？一般是用温水和面，这样炸出来的油条会更好。下面，我们来看看做油条为什么要醒8小时，希望能够帮助到大家。

做油条用了冷水可以吗

用35度左右的温水比较合适。

温水和面一般用来和发面，需要搭配酵母粉。如果温度过高会使酵母粉失去活性，不会发酵，水温太低的话，酵母粉活性低，会延长发面的过程。

温水和面一般做用来蒸或者炸的食物，比如馒头，油条等。

做油条为什么要醒8小时

这样做出来的油条酥脆

油条做法：将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

油条不放鸡蛋可以做吗

也可以的。

做油条的原材料无非就那么几种，不需要放鸡蛋也是可以的。

原材料：无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升。

步骤：

1：在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀，在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面团，盖上盖子先醒发10分钟。

2：醒发好的面团，先放在案板上揉一会，这样就可以把面团的表面揉光滑了，把面团整理一下，擀成一个长方形面皮。

3：在面皮上刷一层食用油，然后翻一面，继续刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面团发酵好，放在冰箱低温发酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：面皮醒发好后，在锅里倒上食用油，开小火加热，油温加热的过程中，把面皮切成小长条，两个摞在一起，用筷子按压一下，用手稍微伸一下然后再下油锅炸，炸的两面金黄，全部飘起来的时候就可以出锅了。

油条的来历

油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

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一般很多电饭煲都有预约煮粥的功能，可以定时煮粥。那么，预约煮粥米泡一晚上可以吗？建议大家还是提前几个小时，虽说泡一晚上可以，但是不建议，会将米的营养减小。那么，预约煮粥用冷水还是热水？让我们一起来看看吧！

预约煮粥米泡一晚上可以吗 

不建议预约煮粥再泡一晚上。

虽然说煮粥之前需要把米浸泡一会儿会比较好，但是这一般是在还没有进行预约煮粥之前就应该做好，因为已经预约煮粥之后，是将米放进了电饭煲的，但电饭煲的空间比较封闭，再泡一晚上再煮，是很容易导致粥变质腐烂的，特别是炎热的夏天，所以一般是不建议预约煮粥后再泡一晚上的。

预约煮粥用冷水还是热水

1. 煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感也是特别好的。

2. 热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。

煮粥米提前泡多久最好

建议将米提前浸泡1-2小时左右即可。

米是我们生活中常见的食物，是人们生存必不可少的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，煮粥之前之所建议提前浸泡，是为了让米变软，可以更好的将米煮熟，但时间不宜过久，因为时间太久容易导致米的营养价值流失掉，所以一般建议煮粥将米提前浸泡1-2小时左右即可。

预约煮粥时间怎么计算

电饭煲预约时间的意思是预约约定的时间后开始煮饭。

例如现在是晚上12点，想在第二天早上8点吃稀饭，煮稀饭需要1个小时，那么我们就需要预约7个小时。

当然电饭煲的设置方法有可能不一样，如有不懂得地方建议查看使用说明书。

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