【百科解读】

说到孕妇糖尿病的饮食安排，很多孕妈都是怀孕之初瞎吃，等吃出糖尿病以后才开始着急控制，那么孕期糖尿病该怎么样安排饮食，荞麦面能不能吃呢？

全文目录：
1、荞麦面是什么？
2、荞麦面粉的功效与作用
3、妊娠糖尿病吃荞麦推荐食谱 

荞麦面是什么？

荞麦是一种杂粮中的一种，又称之为净肠草，乌麦或者三角麦，我们国家的荞麦重要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。荞麦面就是荞麦磨成的粉。

荞麦面粉的功效与作用

补充营养

荞麦面粉中含有蛋白质、维生素、矿物质以及多种物种活性物质，其中蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，此外铁、锰、锌等微量元素比一般谷物也要丰富，因此适当的吃些荞麦面粉对自身营养的补充是十分有帮助的。

保护血管

荞麦面粉中含有丰富的烟酸和芦丁成分，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管和预防脑血管出血的作用；而烟酸可以促进机体新陈代谢，增强解毒能力，同时还有扩血管和降低血液胆固醇的作用，因此适当的食用些荞麦面粉对血管有一定的保护作用。

消炎杀菌

荞麦面粉中的某些黄酮物质具有一定的消炎杀菌、止咳平喘的作用，因此荞麦还有“消炎粮食”的美称，将荞麦磨成面粉食用后，对身体内出现的炎症反应也会有一定的抗菌消炎的功效。

 妊娠糖尿病吃荞麦推荐食谱 

1、    麻酱荞麦凉面 原料：荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。 制法：把荞麦面条煮至无硬芯，香菇和绿豆芽入水，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀，倒入面条中。

2、    荞麦煎饼 原料：饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。馅料：白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜适量。 制法：萝卜、香菇切丝，豆芽、香菜加盐腌挤水，入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺，生姜泥少许，搅拌后入锅炒制2分钟，出锅。荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉，蛋白1个，盐和适量水，和成稀面糊。平底锅抹油，倒入面糊，在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料，沾酱汁食用。

3、    传统荞麦面 原料：荞麦面1束， 姜泥、葱末、芥末各1小匙，海苔丝、荞麦面酱汁少许。 制法：将荞麦面放入滚水中，氽烫约5~7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。

以上就是为大家介绍的关于荞麦面粉的功效和作用，当然，孕妇在控糖期间是很痛苦的，很多东西不能吃，但是为了宝贝的处于良好的状态只能先忍耐一下，等到宝贝出生后再吃来得及。祝愿每位宝妈都能迎来处于良好的状态宝贝。

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外面卖的虾滑是在是不太对自己的口味，没办法只能亲自动手了，看外卖做的虾滑都还挺有弹性的，为什么自己做出来的却没有弹性？难道是虾滑做的太稀了吗？

虾滑做出来为何没弹性

首先我们需要准备好基围虾，其他的虾肉质会比较柴，基围虾比较好，而且还需要尽量买到新鲜的活虾，这样的肉质会更加鲜嫩。我们把买回家的虾洗干净，然后去除虾线，这一步非常重要，不然会导致制作出来的虾滑腥味太重，不好吃。取出好虾线后，我们把这些虾放入到冰箱冷冻，大概冷冻半个小时左右，把虾都冻得微微发硬就可以了。因为冷冻后的虾更容易剥去虾壳。去壳后的虾放入碗中备用。

用刀背把虾仁拍碎，用刀背慢慢剁成泥，然后加入一个鸡蛋清，三片生姜和一些胡椒粉和盐，最后再加入一大勺淀粉。

把虾滑倒入碗中，用手摔打上劲，这样可以让虾滑变得更加有弹性，处理好一个后的虾滑就会变得更加嫩滑了，所以这个时候我们可以开始把虾滑挤成丸子形状，放入到盘子中即可，上面撒上一点葱花，一到手工虾滑就完成了。

虾滑做出来太稀能用面粉吗

首先准备食材：鲜虾、料酒、鸡蛋清、玉米粉、食盐、食用油等。

制作方法：

1. 先把准备好的鲜虾清洗干净，然后放进清水中浸泡15分钟，之后去除虾线、虾壳、虾头，只留下虾肉放进容器中。

2. 往虾肉中加入数量的料酒、清水浸泡10分钟，之后捞出备用。

3. 把腌制好的虾肉捣成肉泥，并加入鸡蛋清和玉米粉、食盐搅拌均匀，然后在把虾滑放进盘中压扁放进冰箱中冷藏1个小时。

4. 等时间到了后，在把虾滑用勺子弄成一个球状放进锅中煮熟即可食用。厨师透露：很多人做错，难怪不滑嫩！

虾滑要加蛋清吗

放蛋清，增加虾肉虾泥的黏性，好团成团，水煮不散，放淀粉，增加粘稠度，好团成一个紧实的团。注意，淀粉放多了口感就不Q了，所以往上推，蛋清也不能放多了。

虾滑什么人不能吃

1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、过敏体质的人应慎食，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

3、甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

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红糖糍粑是不是很好吃呢？小编第一次接触是在四川吃火锅的时候点了红糖糍粑，万万没想到这么好吃，当自己做的时候，发现好多疑问点。那么，红糖糍粑是用糯米粉还是面粉？为什么炸出来会爆开？一起来看看吧！

红糖糍粑是用糯米粉还是面粉

正宗的红糖糍粑是用糯米打锤而成的,但是步骤繁琐,所以也可以用糯米粉来制作红糖糍粑。

材料:糯米粉300g、白砂糖适量、红糖50g、黄豆面100g

做法:

1、碗里放入2茶匙白砂糖,适量温水;

2、将糖搅拌散;

3、将糖水倒入300g糯米粉里,搅拌均匀;

4、盘里刷少许油,倒入糯米糊,中火蒸15分钟。静置过凉;

5、静置过凉,将糍粑倒扣在菜板上;

6、糍粑切块;

7、下入油锅中,炸至金黄捞出、

8、100g黄豆面里加1茶匙白砂糖拌匀;

9、放入糍粑块裹匀。装盘;

10、50g红糖里加适量温水,搅拌溶化,淋在糍粑上即可。

红糖糍粑为什么炸出来会爆开

油温过高导致。

油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘连。

糍粑要热锅凉油，小火慢煎。

没事别翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一样，热锅凉油是重点。

全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。

红糖糍粑还可以沾什么

不同地区的糍粑沾粉不同，部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。

红糖糍粑怎么炸

倒半锅油,大火烧热;油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡。

炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了。

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我们都知道，很多人都会在家做面食，做面食一般都要和面。和面的方法有很多，不同的和面方式做出来的面团也是不一样的，有些人和面会先放水，有些人和面会先放面。那么和面是先放水还是先方面呢？下面让我们具体来看看吧！

和面是先放水还是先放面
1、和面粉先加水

和面粉因人而异，先加水再加面慢慢搅动，有比例的情况一次可以搞定，如果没有比例，反复加面、反复加水挺麻烦的。

2、和面粉先加面

喜欢先加面后加水，这种方法比较麻烦，需要两个人共同操作才能完成，因为你手上沾的都是面，不可能一手和面一手加面。

和面有什么技巧

1、和面的是用一定要用温水，这样才能保证不会破坏面团中的蛋白质分子，从而使和出来的面特别的劲道，而且富有弹性，比其他水温的水和出来面相对来说要白一些。并且用温水和的面在口感上也会也其他的不同，这样的面会更加容易成型，在擀面的是也相对来说比较容易些。

2、大家注意在擀面的时候，可以倒一些食用油在面板和擀面杖上。

这样做有两点好处：

①是防止面团粘在上面；

②是面团中的水分可以充分的被锁住，这样水分不蒸发做出来的饼也就又香又软了。并且提前抹上了油，在真正烙制的时候就可以少抹甚至是不抹，这样就会减少油量，吃起来就会更加健康。

3、不要用小火，平底锅烧热用中火，迅速锁住面饼里的水分，这样烙出的饼才软。

和面的常见比例

无论和面先加水还是和面先加面，只要有比例，轻松又快捷。

将500克面粉，做面条的面团，吃水180-200毫升，饺子的面团吃水200-210毫升，包子的发酵面吃水225-250毫升，首先加水60%-70%，其次加水20%，最后加足。

怎么和面比较好

1、和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

2、这样既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。然后，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

3、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

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