糖炒山楂需要冷藏吗(糖煮山楂可以保存多久)
【百科解读】
山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩，可以生吃或作果脯果糕，干制后也可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。那么，新鲜山楂怎么保存？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！
本文目录
1、新鲜山楂怎么保存
2、糖炒山楂怎么保存不化
3、山楂如何保存过冬
新鲜山楂怎么保存
新鲜山楂可以放置冰箱冷藏保存，首先将山楂使用保鲜膜密封起来，然后放置冰箱的冷藏区，将温度保持在1到4度之间，能够有效的抑制山楂中的细菌滋生，这种方法能够保存20天左右时间。
或者将新鲜山楂放入冰箱冷冻区，将山楂装入保鲜袋中，放置冰箱冷冻区，然后将冷冻区温度调至成零下18度以下，在低温的环境下细菌无法滋生，这种方法可将山楂保存3个月左右时间。
新鲜山楂可以晾干后保存，首先将山楂切片，然后平铺在光照条件较好的通风处进行晾晒，山楂中的水分完全晾干后，装入密封的塑料袋中，即可将山楂保存时间延长到6个月左右。
糖炒山楂怎么保存不化
想让糖炒山楂不化，可以采取冰箱保存的方法，因为山楂表面的糖霜在温度较高或者接触水分时就会融化，而冰箱中的温度和湿度较低，适合糖炒山楂的保存。
在保存糖炒山楂的过程中，要将糖炒山楂放入干燥无菌的保鲜盒中，并将盖子盖紧封严，最后将保鲜盒放入冰箱的冷藏或者冷冻区即可，但山楂的保存时间有限，最好尽快食用完。
糖炒山楂的原材料为山楂，因此在食用糖炒山楂时，不能吃海鲜等蛋白质含量丰富的食物，以免山楂中的鞣酸影响人体对蛋白质的吸收，也不能吃胡萝卜、猪肝等食物，胡萝卜和猪肝中的营养物质会分解山楂中的维生素，降低其营养价值。
山楂如何保存过冬
比较常用且方便的方法是用保鲜袋密封装好放进冰箱冷冻室保存，冰箱冷冻室的温度较低，可以抑制大部分细菌的生长和繁殖，山楂放在里面一般可以保存3个月左右。如果是较短时间保存，也可以将山楂用保鲜袋密封装好放进冰箱保鲜室。
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做山楂罐头用白砂糖还是绵白糖(白糖山楂罐头家庭自制法)
【百科解读】
我们都知道，山楂吃起来酸酸甜甜的，口感很不错，含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家做山楂罐头。那么山楂罐头用白糖还是冰糖呢？下面让我们具体来看看吧！
山楂罐头用白糖还是冰糖
一般情况下都会用冰糖做，如果没有冰糖也是可以用白糖的。
可以全部用冰糖来代替，如果觉得甜度不够，可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖来代替，白糖会比冰糖甜度高。
除了糖，还可以加些桂花，让山楂罐头的口感除了甜酸，还有桂花的丝丝香气。
另外，还可以加些葡萄干，让葡萄干吸饱山楂汁，象一个个迷你的小葡萄一样。
山楂罐头山楂怎么处理
山楂清洗干净
首先选山楂，山楂最好是选择熟透的大小没有关系外表红红的，然后用清水多洗几遍，清洗干净。
山楂去核
山楂去核挺麻烦的，也是很虐的活，首先准备一只筷子或者是勺子，我用的是勺子，到底怎么去核我来教大家，用勺子的把柄把两头的能看，然后再在里面转一圈把核取出来就好了去过核的山楂在清洗一遍。
山楂罐头的做法
用料配法：
山楂1000克，冰糖150克，水适量。
配法简单，山楂和冰糖的比例是10:1.5.厨房备个厨房秤，做食物超级有准儿。加水的量是这样的，能盛下山楂的小盆（不锈钢的比较实用），水量在山楂的三分之二处就行，这是大致的比例。
做法：
1、洗净、晾干
山楂买回来洗净后，用透水的竹篮或塑料筐稍晾水分，着急可以用厨房纸擦干水分。
买山楂时应该选质量、外形都很优质的，这里制作不至于浪费材料和功夫。一次不要买太多，一般都以1000克的倍数买，我一般就买2000克，够做二次的就可以，如果多买，放后山楂不新鲜。
2、刀切、去核
把山楂的“把儿”，摘掉，用比较适用的水果刀把山楂从中间横切开，露出山楂核，用刀稍微一拨，两侧的核就干净了，装入干净的容器中或直接装入蒸山楂的容器里。
3、隔水蒸
山楂装入小盆中，加入开水、冰糖，水量至容器的三分之二处，水分不要过多，这样蒸出来的山楂不粘稠，味道寡淡。隔水旺火蒸15分钟为宜，如果想吃更软烂的，可以多蒸5分钟左右即成。
4、装罐头、储存
蒸好的山楂，晾凉后装入洁净的罐头瓶或密封容器中，取食后及时关好瓶口，不要用勺直接对嘴吃，以免带入细菌。
每次食用用干净的勺子，舀出能吃完的量为宜，实在吃不外，一定要放入冰箱保鲜。冰箱内保鲜以保存一周内为宜。
现吃现做口感好、味道鲜甜，如果嫌酸味重可以另煮苹果、梨等加入，起到调味的作用。
山楂还可以做什么美食
糖葫芦、山楂糕、山楂干、冰糖山楂球、山楂片等等。
一看到红红的山楂，就会让人条件反射的满口冒酸水，生吃山楂的挑战太大了，只有用糖衣炮弹把它制服，酸酸甜甜的味道才最让人开胃，最解馋啊~所以，你看：山楂糖葫芦、冰糖山楂球、山楂罐头、山楂糕…哪一个都不能没有糖，甜味是舌尖最敏感的体验所在，入口即甜，才能让人一下子爱上山楂，即使回味有些酸，那也是酸甜，是爽口生津的快感的酸，再不是冒酸水的痛觉。
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熬山楂罐头熬多少分钟山楂罐头要煮多久
【百科解读】
我们都知道，山楂是比较常见的一种食物，它吃起来酸酸甜甜的，吃法多样，可以做各种各样的美食小吃，山楂罐头就是其中一种吃法，很多人都会在家做山楂罐头。那么熬山楂罐头要多久呢？下面让我们具体来看看吧！
熬山楂罐头熬多少分钟
做法不一样，熬煮的时间也是不一样，一般需要熬煮10—15分钟左右。
把冰糖放锅内加水煮开，然后加入洗净的山楂，稍煮几分钟就可以，切记不可煮的时间太长，煮烂就很难看了。随后关火，趁热装入瓶内室温放凉就好，冰箱冷藏保存第二天就可以吃了。糖的量按个人喜好，喜欢酸的就少放，喜欢甜的就多放。
山楂煮时间长了会裂开，但其实自家做来吃，山楂即使煮开裂了也没关系，自己可以喜欢的口感来调整煮的时间。当然还有糖的份量，糖水放置凉了以后会更粘稠些的。
熬山楂罐头要放碱吗
熬山楂罐头不放碱的，直接用冰糖就可以。
熬制山楂罐头不可以放置碱面的，因为罐头是要保存一段时间的，放了碱面会破坏了山楂的营养成分，所以不可以放的。
把冰糖放锅内加水煮开，然后加入洗净的山楂，稍煮几分钟就可以，切记不可煮的时间太长，煮烂就很难看了。随后关火，趁热装入瓶内室温放凉就好，冰箱冷藏保存第二天就可以吃了。糖的量按个人喜好，喜欢酸的就少放，喜欢甜的就多放。
山楂罐头的具体做法
食材：准备1斤山楂，半斤冰糖，2斤水
步骤：
1、准备新鲜的山楂1斤，去掉山楂核，可以在网购平台买去核工具，简单又方便。
2、把去掉核的山楂用清水清洗干净，可以在清水里面少加一点点食盐，起到消毒杀菌的作用。把清洗干净的山楂沥干水分备用。
3、锅里烧水，等水开后倒入老冰糖，把老冰糖熬化为止。一斤山楂2斤水。
4、冰糖全部融化后，倒入清洗干净的山楂一起煮。煮到状态要稍微粘稠了就可以，注意不要煮到太粘稠了哈 。这个状态就可以了。山楂煮好后，关火，等山楂冷却。
5、另外起锅烧水，把玻璃瓶煮一下消毒，煮好后捞出来玻璃瓶，一样要冷却。
6、等山楂核玻璃瓶都冷却完成后，把山楂装进玻璃瓶，盖上盖子。放冰箱冷藏，第二天就可以吃山楂罐头了。
自制的山楂罐头可以放多久
一般可以放一个月左右，最好尽快吃完。
山楂口味酸甜，食用能健脾开胃，消食化滞，活血化瘀。但是很多朋友因为受不了山楂的酸味，而不敢吃它。
其实只要将山楂制成罐头，不但延长了保存时间，而且味道更适口，老人孩子也能接受。山楂罐头，能补中益气，和胃润肺，止咳化痰，食补保健效果更明显。
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