【百科解读】

馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。我们在家煮的时候馄饨皮老是烂，本来煮馄饨也是有讲究的。那你知不知道，馄饨用热水煮还是冷水煮？下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、馄饨用热水煮还是冷水煮？
2、馄饨怎么煮皮不容易破？
3、吃馄饨的好处
4、混沌馅怎么调最好吃？

馄饨用热水煮还是冷水煮？

馄饨热水煮还是冷水煮。煮馄饨一般建议热水下锅，但不需要等到水全开了再下锅，水面刚刚冒泡的时候下馄饨是最不容易破皮的，一般馄饨不需要太长的时间炖煮，下锅几分钟就好了，而且馄饨熟得快节约时间，口感还比较好，因为馄饨皮比较薄，里面的馅料也就很容易熟。如果是冷水下锅，因为馄饨皮比较薄，如果在水里面的时间比较长，很容易还没有等到水完全烧开的时候，馄饨皮可能就因为温度逐渐增高以及泡发时间太长，造成馄饨破皮，这样的话还没开始吃馄饨，已经烂成了一锅粥。

馄饨怎么煮皮不容易破？

1、热水下锅

在煮馄饨的时候水温是非常主要的，混沌皮特别的薄，如果用冷水煮的话，可能会延长加热的时间，导致皮特别容易煮烂，所以就经常容易漏馅。所以在煮馄饨的时候，因此建议在水煮到刚刚冒泡的时候再煮比较合适。

2、加些盐

在煮馄饨的时候可以在锅里面加些盐，加盐的作用是可以让它更有韧性，防止它破皮。下的时候要小心的把它用漏勺给弄散，不要让他们粘在一起，不然后面煮着也很容易破皮。如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面如果还是怕馄饨会破，那在煮的时候，加盐后再加点醋，这样，水饺就不会破皮。

3、边煮边搅动

在馄饨刚下锅的时候，我们应该用筷子或者勺子马上去搅动一下，因为如果不搅动馄饨的话，混沌的皮特别的薄，会容易粘到锅底。所以在加热的过程中，馄饨皮就特别容易被煮烂，而且馅儿就会露出来。所以在煮馄饨的时候，我们应该一边煮一边搅动，这样的话，馄饨皮就不容易煮破了，而且还能保证混沌味道特别的鲜美，汤也特别的好喝！

吃混沌的好处

1、开胃可口

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。

2、安神营养

馄饨古传能镇压鬼邪，本来混沌皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

3、补血旺气

混沌能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对医治却铁性贫血有良好的功效。

混沌馅怎么调最好吃？

1、选择肥瘦相间的肉

在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。

2、馅里面加些水

馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最终也会吐水哦。

3、加些姜末、料酒去腥

在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。

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