【百科解读】
家常炒菜做法大全
草菇炒山药
主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，
调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量
做法：
1、草菇清洗干净后对半切
2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下
4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味
5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅
韭菜炒双冬
主料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把
调料：色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量
做法：
1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝
2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝
3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出
4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅
西兰花油豆腐
主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量
调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量
做法：
1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水
4、葱姜爆锅
5、放入油豆腐翻炒片刻
6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可
红烧冬瓜杏鲍菇
主料：冬瓜1块，杏鲍菇2个
调料：食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可
手撕香菇根
主料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一点点
做法：
1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。
2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。
3、取一根香菇根，用刀拍松。
4、然后顺着纹路撕开成小条。
5、把所有的香菇根都处理好。
6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。
7、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。
8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。
9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
【百科释义】
家常菜烹饪方法大全
草菇炒山药
材料:草菇300克，山药300克，黑木耳100克，
调料:盐、葱、植物油、生粉。
练习:
1。草菇洗净，切成两半。
2。黑木耳提前泡发；在火上烤山药，冲洗干净，去皮，手就不痒了。
3。山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上述所有材料，翻炒。
4。加入一汤匙鸡汤，煮沸；加入盐调味
5。用生粉勾薄洋葱；撒上葱花，淋上香油，即可食用。
炒韭菜双冬
食材:香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把。
调料:色拉油、少许盐、5g料酒、胡椒粉。
练习:
1。韭菜洗净切成小块，香菇切丝。
2。冬笋去皮，切成两半。放入锅中，加水煮沸，捞出切成细丝。
3。把油放进煎锅里。油热后，先倒入笋丝炒油，再倒入香菇丝一起炒。煮一点料酒，炒一会儿再上桌。
4。锅里再放油，油热后倒入韭菜，略炒，然后倒入炒好的笋丝和香菇，依次加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，立即出锅。
西兰花油豆腐
食材:西兰花、油豆腐、红辣椒。
调料:色拉油、盐、鸡精、葱、姜、香油。
练习:
1。西兰花洗净，掰成小花，配适量油豆腐。
2、葱花、姜末、红辣椒块、油豆腐切角块。
3。水里放一点盐，把西兰花焯一下，捞出凉水。
4。炒洋葱和姜。
5。把豆腐炒一会儿。
6。倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，锅钱倒入少许香油。
冬瓜杏鲍菇
食材:冬瓜1个，杏鲍菇2个。
调料:盐少许，酱油1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，糖少许，植物油少许，水半碗。
练习:
1。冬瓜和杏鲍菇分别切丁或随你喜欢切片。
2。准备酱料:半碗水、1勺酱油、1勺蚝油、盐(少许或不加)、糖(少许)。
3。锅烧热，放少许油，先炒香菇丁，稍变色后放入冬瓜丁一起炒。
4。将2/3的酱汁倒入锅中，烧开，翻炒均匀。
5。关小火，在剩下的酱汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀成稀酱，倒入锅中，用锅铲轻轻搅拌，收汁。
手撕香菇根
食材:蘑菇根(也就是蘑菇脚)150g，生抽2茶匙(10ml)，盐少许，孜然粉1.5茶匙(约2g)，辣椒粉1茶匙(约2g)，色拉油2茶匙(10ml)，香菜碎少许。
练习:
1。平时做蘑菇菜的时候，把采摘下来的蘑菇根收集起来放在冰箱的保鲜袋里冷藏。
2。用流水将菇根表面的杂物清理干净，切掉底部的硬梗，然后尽量用手将菇根一根一根拧干。
3。拿一根蘑菇，用刀拍松。
4。然后顺着纹路撕成小条。
5。处理所有的蘑菇根。
6。先撒盐，拌匀；然后加入酱油拌匀；撒上辣椒粉和孜然粉，打匀。
7。最后加入色拉油和少许切碎的香菜拌匀。
8。取一个可以放进微波炉的大盘子，把腌制好的蘑菇根全部摊开。
9。将菜放入微波炉，大火3分钟左右取出。(三分钟后出来的蘑菇根略湿，不会太干。如果喜欢干的味道，可以根据情况自行延长时间。)
声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。
