上周微博热搜“抹茶暖锅，榴莲暖锅”，关注人数达1.3亿，成为暖锅一族的热门话题。

先不说这家暖锅店后期筹备能否取得胜利。单拿这一件事来说，也算是非常成功的创新管理和销售，确实赚了不少关注。

一个有创新意识的小创意，不仅可以节省运营和销售成本，还能从根源上带来客户。大的商业机器被埋没在小的创意中。

新的一年还在。2019年的业务和销售冲击，暖锅企业的老板们还能拟出来吗？看看樊建军收集的特例，根据我自己的情况改编一下，也无妨。

01松散的团聚/共享表

暖锅永远是喧闹的聚会现场，但一个人独立吃暖锅是必然的。

最近在网上看到一个视频，是大单身狗学院的福利。两个陌生人突然在一家餐馆再次相遇。原来每一个单身狗的内心都梦想着一次超群美好的重逢，都会梦想着在街角遇到的人的格式。探索单身狗偏心心推出的管理和销售技巧，值得顺口称赞。

如果你瞄准的是暖锅店，不妨在情人节或者七夕推出一个放荡的团聚或者同桌月。

震动是针对一些进店吃饭的顾客。在咨询能否答应与陌生人共进晚餐后，将两个同样是用餐一部分的顾客放在一张桌子上，引入普通饭锅底部的自由振动，得出部分前来用餐的顾客也答应接受这样的摆放。

你喜欢美味的食物吗？我故意想有人陪我吃好吃的！使用是/否..

OMG！！！放荡的重聚有点霸道。

给客户一个“接班人”

利用爱好，简直是所有消费者的共同心情。如果你把它给你的客户，你还不如让他们给你带来存款人，没有任何勉强。

实际上，客户a第一次来餐厅，收取全额餐费，而客户a第二次带别人来，只收取九倍的回肠餐费，其余九折给客户a，客户a第三次带别人来，只收取八折餐费，其余八折全额偿还给客户A. 

这样，A的客户来的次数越多，带的人越多，A就越成功。当然这种后继党肯定是有控制的，一般最多五折，而不是给A全部全款的餐饮费用。

出于同样的原因，客户B和C也使用这种方法。这样，餐馆的生意就会越来越红火，吸引其他餐馆的顾客。

03提倡和赞美。

顾客对用餐的意见可以免费赢取。

山东省有一家餐馆。开业第一天，门口就竖起了一块牌子，告诫消费者:“凡进入餐厅用餐，对餐厅的服务风格、卫生保健、食品质量满意，不能发表任何意见，收取3元。如能有意见，请赞3元。”

这一手很神奇，吸引了很多顾客，每天门可罗雀。

第一个月，餐厅花了5000多元的观展费。顾客提出意见，称赞给他们3元钱的合唱，餐厅也哭诉更正。

如果到了第二个月，情况反过来，反而是人家主动交了累计的560元“罚款”，提不出任何意见，也找不到任何缺点。当他们交了“罚款”后，欣喜地说，只有饭菜好吃，服务到位，保健纯正，3块钱多花钱也值得。

04用优柔寡断来让客户“兴奋”。

经常可以预测的赞美并不是赞美，人们总是对少数未知的事物感兴趣。

在美国，有一个越野烧烤吧。商店的条件不太好。陵墓前有一座吊桥。有坐船的时候，吊桥会上升5-7秒，酒吧和顾客就隔了一条河。即使剩下的店大概都在走下坡路，这家酒吧却越来越有爆发力。

只因为它推出了“吊桥升起，啤酒就卖25分钱”的震撼，又因为船程实在是随机，顾客们不但不会说再见，反而在等待这个偶尔的优惠机会。

从美利坚合众国的大众点评中可以看出，很多食客提到吊桥的震动，觉得就像中了彩票一样，满心欢喜，称赞酒吧老板“特别酷”，并表白承诺下次再来。

和顾客赌一把没什么坏处

流行是每个品牌都想借的东西，但是擦的不好，反而会起反作用，让消费者反感。如果你揉得细腻，就会安排好消费者的“兴奋点”。

比如厨电品牌华帝在环球杯苦练内功的时候，就大胆打出好球，发起冲击:如果法兰西共和国队夺冠，华帝全额退款！

落实到餐饮行业，小商家大概很难接受免费的成本。但是，如果有很多足彩(注:这里我们并不是兴奋的去买足彩，只是充当一个运营销售的思路)，即使不是零资本，也不妨实行小资本运营销售:

一是押注赔率较高的球队，如小组赛失利的阿根廷，推出“梅西套餐”。就算阿根廷最终出线，也要给在这种努力下买了“梅西套餐”的顾客全额退税！

第二，拿出当地交易金额购买足彩。如果赔率是10倍，你只需要多拿出一笔销售金额去买足彩，就相当于买了一份好的保障。

善用出纳收据。

收银员除了简单的顾客查看我的购物清单还能点什么？

放二维码关注？算了，那些只会让客户更快的抛弃它。

即使是故意的，你也不妨把收银小票变成招揽交易的凶器。

皇太极在收银小票的笔尖上印了一点励志的笔墨:“就算不让你变成马云，也不要让自己变成浮云。”“创新在今天是独一无二的。”“不管昨天有多好，那都是历史。不管今天有多糟糕，这都是开始。”那些接地气又搞笑的话，无疑会给来吃饭的顾客留下深刻的记忆。

当然，那些购物小票还没有被顾客珍惜到可以保留，但至少可以成为餐厅的品牌价格输入点和互动载体。为什么不呢？

07 10%的成本折扣/门扣

随着折扣的震慑力越来越大，“店内餐食8.8折”、“消费满200元立减50元”等保守的抵扣方式依然足以不引起消费者的警惕。

第一天打九折，第二天打八折，第三、四天打八折，第六、六天打六折，第七、八天打五折，第九、十天打六折，第十一、十二天打八折，第十三、十四天打八折，这样就形成了两天的折扣。这样一种扣费的震撼，能更吸引顾客进店吗？

在这样一个通用的推演策略的前期，讨论交流的效果会很好。有了好奇的心，顾客就会蜂拥而至。

但值得警惕的是，这样的抵扣方式，需要对产品有一定的控制(数量可以克制在6折或5折，还不如卖完了)，比如“当月限量提供1000个名额，送完即止”。但为了突出公平，对数控制的确定要公示。

就算客户来了，你说“名额还是没了”也会给人一种被骗的感觉。

把你看到的东西送来。

某眼科医院用这样的“挑衅”理论做了告白，更有新意。

这个眼科医院是一个自成一体的建筑，然后在朝向铁路的部分装修做了一个超大号的眼表。当你开始开车去眼科医院的时候，不妨看看这张视力表。你自然会闭上一只眼睛，看能不能看到最小的字，这样大家不妨回忆一下，这里有一家眼科医院。这个表白简直太有新意了，还在网上引导传播洪水量。

对于餐饮来说，改变眼表的本质，这种创新意识不妨用在餐饮圣殿上。

即使消费者需要打折，也要让消费者自己去看，他能看到的可能都是免费捐赠的。比如眼表最大一排送保健纸，最小一排送一盘炖猪尾巴。他看到的就是他得到的，他可以靠自己的能力吃饭。

09让WiFi变得有趣

罗马尼亚高校统一入学考试通过率连年达到顶峰。肯德基抓住了机会，把平时输入密码连接WiFi改成了WiFi测试题。你还不如用地理、数学、历史去联系正确的技能。即使这在本质上对弟子没有帮助，但却让WiFi连接成为一项合理、简单、分散的工作。

如果是WiFi，还不如工作。比如消费者问服务员WiFi密码是什么，你不妨设置成“再来一杯奶茶”“再来一个鸡蛋”的拼音。

将酒吧的WiFi码设置为“再来两瓶啤酒”的拼音。客人问店主WiFi码几何，店主说“再来两瓶啤酒”。顾客会觉得很好笑，说不准在这种开心搞笑的气氛下，客人真的会多来两瓶啤酒。

10告别自带酒水

海底捞已经推出了顾客可以自带食材，会吞噬所有吃大户的心。但结果是，海底捞不得不停下来，因为这让很多只点锅底的门客看到了在海底捞好好吃一顿。

“自己送饮料”这个牌子，大概会降低餐厅的饮料成本，但是减少的顾客带来的结余，足以弥补损失。

真正自带酒水的顾客不会超过20%。

结

巧妙的商业和销售一致性不是打折促进销售那么简单，也不是简单的把好吃的卖给顾客。而是用创新意识带给顾客非凡的用餐领悟，让顾客记忆深刻，甚至自愿传承。

创新的管理和销售也不意味着像高调癣，客户可能希望在战斗的每一步举行新闻展示。在这个“先占为胜”的创新社会，创新意识尤为关键。

创新的管理和销售思路不仅能刺激消费者，对我们门店的成交也是一次洗礼。要想做好门店交易，硬要准备，要同质化，消费者的过度主动性是承受不起的。经常搞点大的，消费者会为你的店猖狂！

文:暖锅见，改编自餐饮行业，连载请证明根本原因！

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