跳出餐饮做餐饮，跳出企业做企业！你见过排队超过5万人的餐厅吗？

我没跟你开玩笑。4月2日，深圳文和优开业当天，就有5万多人排队。

更有趣的是，长沙文和游寿店已经开业三年了，每天均衡地接待两万名顾客。全长沙的人加起来，也没有文和友一年招待的客户多。

文和有贵人究竟在哪里，为什么这么火？

正文将分为两部分，对温鹤友的《追忆似水年华》和《长沙网上名人店爆火》进行深度拆解。

1，交通圈，网络名人爆款收割机。

2.懂财经，做餐饮界的东芝。

一、流量圈，网络名人爆款收割机

先说文和优不是餐饮公司，而是互联网公司，也是值得所有保守企业深入学习的标杆企业。

因为文和友玩的是互联转化的妥妥思路。

流量是完全交易的本质。

互联网时期，流量为王，谁控制了流量的源头，谁就拥有了无穷无尽的移动印钞机。

长沙出生的温鹤佑成就了流量王。

1.

网上名人小吃诱导商城

一般来说，在市场上，高频、刚需的餐饮才是真正的流量之王，以引流能力强、储户粘度高、漫游时间长著称。

但在相当长的一段时间里，一楼空间是留给LV、古驰等奢侈品牌的，否则就是优衣库、ZARA等快消品牌，餐饮品牌会被抛弃在负一层或更高楼层的角落里。

为了改变这种情况，2018年，文和友共青团、少先队与海信广场赌完、商量好，承诺文和友每天带来的客流量不少于1万人，海信给了他们一定的优惠。

为了进行更多的流量曝光，人文客创始人在上级作家朋友的品类采纳上与一般市场有很大不同:

第一，在文和友，80%的店铺都是餐厅。

第二，文和友利80%的餐厅都是快餐小吃，这和李潺的正餐相比是很明显的。

不得不说，这是一个特别大胆的行动。

文友为什么敢开“零食诱导商城”？

在客人中可以看出，小吃和快餐摆脱了正餐的局面，还不如掩盖客户一整天的高频。而且零食创作简单快捷，成交率极高。

长沙邓超文和友最高日换手率为10次/天。我们来对比一下2020年的“周转王”海底捞，海底捞最高周转次数为3.3次/天。

输赢是从上到下判断的，因为本质已经不在一个层次了。

大致来说，文和友在餐饮上选择了“即食、快吃”的小吃。不管来多少人，都能尽快消化。

剩下的，文和友找的零食商家，永远不是找口味最好的，口碑最好的，而是找本地的流量爆款，都是网络名人，自带流量和话题，把那些网络名人和流量碰到一起，文和友自然就成了网络名人里的超级爆款收割机。

以深圳文和优为例。合作品牌，如罗晓臭豆花，新县肉汤牛腩和沈璐鸡公煲，对深圳所有的本地网络名人餐饮店都一目了然。先把流量做出来才是最重要的。

2.

交易功夫偏爱年轻人

除了采用市场和一般市场的区别，高手作家朋友的交易技巧也是标新立异。

一般来说，交易时间是上午10点到晚上10点，而文和友是上午11点开闸，凌晨3点关门，减少了4个小时的交易时间。

即使说保守的人不仅要光顾喜欢玩潮的年轻人，还要和想哄孩子做安排的爸妈商量，那么温鹤友的好感也只到了一群人身上:黄昏不做安排，早晨起不来的年轻人。

在年轻人看来，清晨的包子是迷人的，比不上夜晚到来后的小龙虾。

对于文和友来说，都是关于美食的流向，主要的零食，对网络名人的依恋，还有晚起。有流量的时候，门口的队伍只会越来越长；你在Tik Tok很长一段时间都找不到座位。

所以深圳文和友一开业就一路高歌猛进，展现了排队人数超5万的餐饮业奇观。

此时此刻，保守的购物重心面临着电商的报复，流量越来越贵，获客成本越来越高。文友不仅省了这笔钱，还做了效益。

一句话，温鹤友的人气秘诀就是:只有人群才能吸引人群，只有游行才能创造游行。

对于我们这些保守的中小企业来说，产品不好卖，成本薄如刀，流量失灵。如何突破流动壁垒，如何实施互联转化，如何双向延伸效力和功绩，是所有用人单位不得不面对的问题。

而文和友的展示无疑给了我们一个新的采用。

第二，懂财经，做餐饮界的东芝。

什么是懂财经？

你不妨问问自己:我在星巴克喝咖啡和茶的时候，喝的是什么？娱乐，品牌；在电影院看电影，我在看什么？聚会，氛围；我在训练室健身的时候在练什么？幸福和自律。

当外卖、淘宝、特快专递、视频网站逐渐把我们的娱乐、购物、交友搬到线上，线下的工业店铺应该如何展现优势？

当面对花样百出的同类产品竞争时，保守的企业该如何走出困境？来自长沙的文和友给了我们一个不一样的领养。

像Tik Tok，我们都吃，像小红书，他周游列国，连马云都跑去打卡。

文友店号称中国最好的大排档，单日排队2万人，招待顾客5万人。它的主人是文彬，意思是文彬和他的朋友们。

文友做什么会生气？现在看得出来，文和友走红的本质不是好吃，而是餐饮界的东芝。

文友是怎么做到的？

我总结了以下两个价格，都是看完可以用的干货。

1.

给顾客带来价格。

文友的客户有两个特点:35岁以上的客户占70%，女性客户占70%，都是年轻人。

文友特意给了这个集体一个全新的城市娱乐方式。

于是，长沙文和友从年轻人爱吃的小龙虾做起，包括很多长沙民间小吃，进驻了100多家商家。完整的安排是1980年装修老长沙小区，对长沙人来说不算太偏僻。

霓虹灯晃动，老字号悬挂，所有内置的仿迪厅、影楼、理发店、录像厅都可以欣赏拍照，营造出一种脱离实际空房间，弥漫着篝火味道的经销商文明。

场景，好吃好玩，精准下沉，门槛极低，文和友让吃龙虾，让餐饮工作更有趣。

到目前为止，开业不到两年的长沙邓超文和优，最高日换手率达到12倍。

文友开始有了迪士尼的味道——人们来这里不仅仅是为了吃饭，而是为了拍照和娱乐。

2.

给商家带来价格。

文友介绍商家有三个规范:

是10年以上的老店，不到10年证明和大都会关系不大；

第二，我们不接受连锁品牌，文和优的唯一性取决于商家的唯一性。

第三，好买卖，好买卖就是深受当地城里人的喜爱。

而满足于这三个规范的商家，往往没有贸易技巧。大部分都是情侣店，风里来雨里去，赚的是辛苦钱。

而文和友就是为那些商人提供一个遮风挡雨的地方。一群老匠人传承专长，一站式服务简单储户，是有效的。

引起

总的来说，文和优是一个创意餐饮平台，融合了文明和美味，带给人们的是活力和美味。

在老餐馆里，左边是海底捞，右边是巴努。储户要么去吃巴奴，要么去吃海底捞，两边是死敌，斗得你死我活。

但是，比赛绝不是与同行的苦战。而是夸大商场，让更多的顾客进入，让每一个同行都获利。

另一方面，目前的餐饮行业，除了少数头部和网络名人，大部分餐饮品牌基本都陷入了流量难讨、竞争难破的局面。

功夫这种超文明的朋友，在一次特别的文明现场后，把自己变成了一池流量，然后联动保守的餐饮比赛，形成合作共赢。

从文和友老长沙龙虾馆的菜单可以看出，小龙虾只占菜单的10%不到，其他都是烧烤、凉菜、烤麸等。

我们不妨说，文和优是顾客除了吃暖锅之外的最佳选择。不管客户吃什么，不管客户吃不吃小龙虾，只有吃的不是暖锅，那还不如温和友的目标客户。

我们来对比一下文和友和海底捞。即使是两份饭，两个菜的比例也是4: 1，也就是说，即使不重新购买，文和友的花费也能达到海底捞的4倍。

明白了这一点，我们也就明白了:跳出餐饮做餐饮，跳出企业做企业。

未来保守的线下店最好的未来是:买上层，卑鄙的链接，用链接赋能同行，然后用优秀的服务+优秀的处境+优秀的产品获得源源不断的流量。

所以，想要转型，首先要放飞梦想，一切好的期限都安排好了！

如何找到企业战略的突破点，打造爆款吸引流量，实现成本翻倍？

如何安排分名分利制度，培养干部梯次？

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