一斤生牛肉可以腌制出多少斤熟牛肉？

一斤生牛肉可以腌制3两到8两熟牛肉。影响红烧牛肉最终品质的因素有很多。首先是生牛肉的含水量。如果不幸买到了注水肉，那么一斤生牛肉可以腌制出来的熟牛肉大概在3两左右。此外，还有老牛肉、嫩牛肉、冻牛肉、鲜牛肉。所有这些因素都会影响牛肉的含水量。牛肉含水量越高，腌制的熟牛肉质量越差。普通鲜肉牛的牛肉一般可以腌制6两左右的熟牛肉。

另外，在一定程度上，卤制时间越长，熟牛肉的质量越小。因为卤制的过程就是牛肉脱水的过程。但如果牛肉腌制时少煮多炖，也就是短时间蒸煮后，用汤里的温度炖牛肉。这样可以得到更嫩的熟牛肉，而且因为煮的时间更短，水分流失更少。最后有7块和8块牛肉。

煮牛肉时，是用清水煮还是用老汤煮也会影响熟牛肉的质量。因为老汤富含胶质等营养物质，汤汁浓稠，牛肉中的胶质等营养物质不易沉淀，减少了牛肉重量的损失。

还有一些商家通过添加一些硝酸盐，或者添加一些嫩肉粉和保水剂，减少牛肉中水分的流失，从而提高牛肉的品质。甚至有报道称，一些无良商家为了牟利，在汤里加了各种东西，最后腌制出来的熟牛肉质量甚至大于原来的。

所以一斤生牛肉能腌制出多少熟牛肉是没有定论的。一般情况下，一斤可以腌制5-7个熟牛肉。

一斤牛肉腌一斤22两。

您好

很多人都很喜欢吃牛肉，尤其是猪肉价格大幅上涨后，大家更愿意吃牛肉。毕竟牛肉和猪肉价格差不多的话，就算多一点，营养价值也更高，而且还是红肉，自然吃牛肉价格高一点。牛肉的质量也是不一样的，有牛肉，小牛肉，牛肉的部位，肥瘦，自然价格。你知道一斤生牛肉煮熟后能产出多少熟牛肉吗？如果以红烧牛肉为例。

能生产多少重量，其实跟原料很重要。无论是冻牛肉还是鲜牛肉，都会直接影响牛肉的产量和价格。新鲜牛肉的水分含量很少。一般新鲜牛肉的出肉率在60%到70%左右。很多不法商贩也喜欢在卖的牛肉里掺水，所以很多牛肉的出肉率只有45%到50%左右。但是，要做红烧牛肉，需要先给牛肉加水。热烫是为了去除牛肉中的血和杂质。在热烫过程中，牛肉会收缩，重量会减轻。一斤牛肉可能只有八两。但在卤制过程中，加入卤汁后，牛肉的品质会变重。牛肉经过卤汁浸泡后，会变得咸香可口，卤汁的比例会降低。为了增加红烧牛肉的重量，一些商家会缩短牛肉的腌制时间，使牛肉的含水量更高，一些无良商家甚至会添加嫩肉粉或保水剂，以减少牛肉的水分流失，提高出肉率。

如果是冻牛肉，冻牛肉的价格比鲜牛肉便宜，营养价格也更低。冷冻牛肉解冻后，牛肉的纤维变得松散。牛肉经过卤汁浸泡和汤汁浸泡增加重量后，牛肉的出肉率会增加很多，对于商家来说他们的利润会更大。对于我们来说，无论是新鲜牛肉还是冷冻牛肉，我们都很难吃到。想吃红烧牛肉，尽量选择老店。你喜欢红烧牛肉吗？

听生牛肉腌熟牛肉到2斤有什么不好？

它是由碎牛肉与明胶、卡拉胶和一些调味料合成的。在烹饪过程中，牛肉中掺杂的明胶等物质不易析出，牛肉的重量也不会减少。

一斤牛肉腌制后有多少两？

一般来说，一斤鲜牛肉，可以腌制的酱牛肉大概是六七两。

牛肉总是含有一些水分，在卤制的过程中会收缩，相应的量会减少，所以卤制出来的成品重量会少一些。经常在家做家务的人都知道这个道理。牛羊肉焯水后损失非常大。

在餐馆或家庭，红烧牛肉会遇到失重的问题，因为加入大量的挂石后，牛肉中的水分会被释放出来，从而产生明显的重量。按照平时冲动的结果，一斤牛肉腌制后的重量只有六两左右。

腌制牛肉的腌料:

卤汁是制作卤菜的调料，泛指制作卤水的中药香料。卤汁香味浓郁，能去除食物原料的腥味，增加食物的香味。

卤水是将卤水放入卤锅中加水熬制而成，不同的卤水配方可以制成不同风味的卤水。市面上拌有卤汁的香料有上百种，常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、香叶、丁香、母丁香、高良姜、南姜、香茅、甘草、草果等。