吃了10多道烧烤的菲律宾菜，都咬不动了。吃了半天，终于吐了。这是我的问题吗？

吃了十几个烧烤菜，都很有嚼劲。在水里吃了很久，最后都吐了。这是你的问题吗？还是全部？烤韭菜，不管是烤的还是炒的，都是这样的。只能嚼到差不多咽下去，所以最常吃的韭菜就是韭菜盒子之类的剁碎的韭菜。

炒韭菜总是很有嚼劲。有什么办法让它们变得容易嚼劲？

韭菜炒鸡蛋是一道很好吃的菜。鸡蛋软糯可口，韭菜脆嫩有嚼劲。正是因为这些特点，这道菜特别受我们很多朋友的欢迎。而我们的一些朋友，在家里用韭菜炒鸡蛋，往往觉得难以咀嚼，鸡蛋往往容易煎糊。其实解决这个问题的原因很简单。今天，我将与你分享最正确的方法。

首先是原料的准备。

鲜韭菜一把，鸡蛋四个，酱油少许，盐少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1.首先，我们先把一把新鲜的韭菜洗干净，切成段备用，韭菜根和韭菜叶分开放。然后我们空在碗里放了四个鸡蛋。搅拌均匀备用，然后开始火上制作。

2、首先我们来给锅里加一点底油，这是韭菜炒鸡蛋不粘锅的关键。接下来我们把润锅的油倒出来，加一点底油，先把四个鸡蛋倒进锅里，煎到两面金黄，再倒出来备用。

3.然后再加一点底油后，先把韭菜根放锅里炒一分钟，再把韭菜叶放锅里炒十秒钟，然后马上离火。加入5g生抽提色提味，然后将鸡蛋放入锅中，加入5g精盐，再用大火翻炒10秒，然后出锅即可食用。

接下来，韭菜炒鸡蛋的制作要点。

1.韭菜炒鸡蛋。切记韭菜不要直接煮。你应该先把韭菜放在根下，然后再炒韭菜叶。这样韭菜不容易被炒，口感好。

2.因为这道菜里的韭菜和鸡蛋含有咸味，所以这道菜里除了酱油和精盐之外，不需要放鸡精、味精等调料。让我们都记住这一点。

好了，一个韭菜炒鸡蛋做好了，鸡蛋软软的，香香的。下次做韭菜炒鸡蛋的时候，按照上面的步骤做，保证大家都能做出比餐馆里更好吃的味道和口感。

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韭菜咬起来难受吗？是没煮熟还是炸的太烂？

一是因为韭菜本身比较老，二是因为炒过头了。首先要选择嫩的韭菜，其次不要炒太久。以下是一些做法:

准备材料:韭菜1小把、干香片4片、红辣椒1/3、盐适量、油适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙。

生产步骤:

1、主料准备好，尽量选择嫩韭菜，韭菜老了味道不好；

2.韭菜洗净切段；红辣椒去籽切丝；

3.将干香洗净，切成细条；

4.炒锅加油烧热，再煎至金黄色；

5、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加入少许水；

6.不断翻炒，直到香喷喷的干汤变得松软蓬松。加入韭菜和红辣椒丝，搅拌均匀。当韭菜变软时，就可以出锅了。

7.成品图。

炒韭菜总是有嚼劲，如何让韭菜更容易嚼，味道好？

炒韭菜常和鸡蛋、韭菜干等一起吃。无论是哪一种炒韭菜，都必须用油炒，而且韭菜在锅里炒的时间一定要短。炒8分钟左右就可以把盘子盘起来，这样韭菜吃起来就会很嫩。如果它们被彻底煮熟，你会在咀嚼时感到懒洋洋的。另外，为什么说油爆？因为韭菜如果用小火炒的话，看起来是熟而不炒。炒韭菜总是很有嚼劲。

说明韭菜在锅里炒的时间太长了。油温高了，倒入韭菜，关火。韭菜可以在锅里温炒，出锅前加盐。另外，我平时喜欢用韭菜做煎蛋。韭菜洗净沥干水分，切成两厘米左右的长段，在韭菜里打3到4个鸡蛋，拌匀，加少许盐(炒的时候不用加盐两次)，锅里倒油，加热，生鸡蛋翻炒两次，待生鸡蛋呈棕色后出锅。这种韭菜鸡蛋营养丰富。

而且韭菜的营养成分不流失，韭菜特别嫩，特别是上桌的时候。韭菜炒腊肉，原料:咸猪肉片200克，韭菜300克，鲜干葱，胡萝卜花，炒蒜片。锅内烧花生油至七成热，逐一放入咸猪肉片，然后文火煨，煎至微脆，倒出；韭菜花飞进水里时，放锅里翻炒，然后倒掉；锅里放少许油，倒入葱炒香，放入炒好的咸猪肉片和韭菜，快速炒匀后出锅。

一定要选择新鲜的韭菜。春天的韭菜非常鲜嫩。选择的时候，看根能不能立起来。如果你能得到它们，说明它们更新鲜。另外，细叶韭菜比宽叶韭菜好。油炸过程中沥干水分。韭菜叶里的水分不多。如果放入锅中干炒，非常容易缺水过多，导致韭菜嚼烂。所以韭菜炒好后，赶紧加少量冷水炒一下，这样韭菜会很滑嫩。