汤里加醋有什么作用？

往汤里加醋可以增加汤的味道。如酸辣汤，具体做法如下:一、准备材料:内酯豆腐50克，鸡蛋1个，火腿3片，木耳1片，金针菇50克，胡萝卜10克，葱1根，米醋4汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，白胡椒适量，淀粉适量，植物油1汤匙。

1.豆腐洗净切片，火腿切丝，木耳泡发切丝，金针菇洗净，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱洗净切碎备用。

2、从锅里倒油烧热，然后放葱花炒香。

3.加入两碗水，大火加热至底部出现大量小气泡。

4.倒入豆腐，火腿片，木耳，金针菇和胡萝卜。

5.倒入一勺料酒、2勺酱油和适量醋拌匀。

6.将淀粉加水制成水淀粉，然后倒入锅中煮沸。

7.打碎鸡蛋。当汤再次沸腾时，将其倒入锅中。

8.加入适量白胡椒，转小火焖一分钟。

9.完成。

煮白菜汤能放出酱油、醋、姜、蒜吗？

当然可以，烟里不放酱油，效果也差不多。

大白菜营养丰富，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中医认为，大白菜味甘，有清热除烦、止渴益胃的功效。经常吃大白菜可以预防维生素C缺乏症，即坏血病。白菜的种类很多:北方白菜有山东胶州白菜、北京柏青白菜、天津青白菜、东北大白菜、山西阳城的大毛刺。南方品种有乌金白、蚕甘蓝、鸡尾酒白、雪梨青，都是优良品种。

大白菜可以用来炖、炒、炒、拌、馅、配菜。特别是大白菜含有较多的维生素，不仅能增加肉的鲜香，还能减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐物质，减少致癌物亚硝酸铵的产生。

白菜不要清洗，因为白菜中的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙的含量都比白菜高，白菜对白菜有保护作用。也不要买烂白菜。烂白菜中的营养成分下降很多，烂白菜中的亚硝酸盐含量急剧增加，容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于健康。

什么解酒汤最好喝？怎么会？、

1.牛奶醒酒法:醉酒的人可以喝一些牛奶，使蛋白质凝固，保护胃黏膜，减轻酒精的吸收。

2.甘蔗汁解酒法:醉酒神志清醒者可自行咀嚼甘蔗，严重者可挤出甘蔗汁饮用，可醒酒。

3.皮蛋醒酒:醉酒时，取1-2个皮蛋，用醋送服，醒酒。

4.白菜解酒法:将大白菜心切成细丝，加入白糖和醋拌匀。当凉菜上桌时，对消除断酒有一定作用。

5.生梨醒酒:吃几个梨或者将梨去皮切片，用凉开水浸泡10分钟，吃梨喝水，可以醒酒。

6.米汤醒酒法:醉酒者可服用浓米汤，米汤中含有多糖和B族维生素，有解毒醒酒的作用。加入白糖饮用，疗效更佳。

1.用清水将锅烧开，放入干净的鱼头、一半葱(打结)和一半姜(切片)煮10分钟左右。趁热把鱼头捞出，把鱼头骨全部去掉(尽量保持鱼的完整)备用。

2.锅烧热，放入熟猪油，将去骨的鱼头肉放入锅内炸一会儿，再放入料酒、精盐、鲜汤、半片姜(切成粉)10分钟，然后用漏勺将鱼头肉捞出，放入汤碗中。

3.将事先切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝放入原汤中烧开，加入调料，用湿淀粉勾芡，然后倒入打碎的蛋液，加入红油、香油、香醋，推匀，倒入鱼头汤碗中，撒上半个胡椒粉、葱(切成粉)。

生产密钥

1.煮鱼头的时候不要烧的太旺，也不要煮的太烂，否则去骨的时候容易碎，不完整。

2.移除骨头时要小心，动作要轻。

3.煎鱼头的时候一定要先把锅彻底加热，用油把锅炸透，这样煎出来的鱼头就不容易粘锅了。

清水煮白菜有什么好处？

增强抵抗力

白菜增强身体抵抗力，有预防感冒、消除疲劳的功效。

2.止渴利尿

大白菜干，甜，清淡，热量低。含有β-胡萝卜素、铁和镁，能提高钙吸收所需的成分。此外，大白菜中的钾可以排泄盐分，有利尿作用。

3.同里胃

炖白菜有助于消化，所以最适合肠胃不好和/或生病的患者。

促进消化

白菜能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，还能预防矽肺(一种因呼吸道长期吸入二氧化硅粉尘而引起广泛肺纤维化的疾病，以气短为主要症状)、乳腺癌、肠癌等疾病。

大白菜营养丰富，是有益于人体健康的良好蔬菜药。用清水煮白菜有食疗作用。

大白菜中含有的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇。大白菜中含有的微量钼能抑制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到一定的防癌作用。

中医认为，大白菜能养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒，是清凉、止泻、滋补的佳品。可用于治疗感冒、发热口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等症状。

白菜可以做成白菜汤、炖白菜、白菜馅、炒白菜、凉拌白菜心；也可以腌制白菜；也可以榨大白菜汁喝。虚寒体质的人不宜多吃生冷白菜。

大白菜的营养价值；大白菜与其他配料的作用

1大白菜的营养价值

从营养的角度来说，大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化剂，可以促进肠道蠕动，帮助消化。而且大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘处于同一水平，热量也低很多。

中医认为，大白菜具有清热除烦、疏通肠胃、养胃生津、除烦止渴、利尿通便的功效。炖、炒、做大白菜肉馅都是不错的做法。

大白菜与其他配料的作用

但是，即使大白菜好到一千颗，叶绿素等营养成分的含量也远远低于绿叶蔬菜。所以“各种蔬菜都是大白菜特有”的说法有些片面。不同的蔬菜各有优势，一起吃更符合营养均衡的原则。

1白菜炖海带:巧妙控糖

卷心菜棒尝起来很“硬”，很多人喜欢炖着吃。但对于需要控糖的糖友来说，如果把白菜炖熟，让纤维变软，控糖效果就会大打折扣。

吃炖白菜的时候，最好搭配一道“硬”菜，比如叶茎炒菜或者菌藻菜，或者炖白菜的时候放点海带。海带控糖效果更好，而且“硬”，弥补了软菜控糖的不足。还可以放点木耳。

白菜最好切的宽一点，厚一点，这样能保留更多的纤维，更有利于控制血糖。

2芝麻酱拌白菜叶:非常富钙。

老北京有一种很有名的白菜干。名字听起来很高大上。说白了就是芝麻酱拌白菜。芝麻酱含钙量比较高，可以说是补钙菜。

将白菜叶洗净，用手撕去，放入盘中，将3汤匙陈醋放入1汤匙芝麻酱中，搅拌均匀，加入少许蜂蜜继续搅拌，将调好的汁浇在白菜上，就大功告成了。

芝麻酱虽然含钙高，但也有一个缺点，就是脂肪含量也高，要适量食用。②

3白菜蔬菜卷:提神减脂

白菜叶、胡萝卜、黄椒、菠菜洗净备用。选择嫩白菜叶，最好没有老白菜帮忙。先将胡萝卜、黄椒切丝，菠菜焯一下，切短切丝。然后摊开一片白菜叶，放一些胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝，卷成3-4厘米的墩，上碟蒸。

这时候用白醋、少许糖、盐、香油调成汁。白菜卷煮好后，倒入刚准备好的汁，就可以吃了。它们装满了美味的食物。

这道菜的食材都是低脂蔬菜，配色也很到位，吃起来很爽口，尤其是吃完油腻的菜，吃这样的菜卷很过瘾。②

4白菜汤:保湿去油

将白菜叶在水中轻轻煮开，再煮一会儿，然后倒入碗中，少盐或无盐，加少许香油，就可以做出一碗鲜香可口的白菜汤。

如果平时喜欢油腻的食物，一碗白菜汤可以减缓油腻的饮食，有助于降低血脂。油腻的饮食除了影响血脂，还容易引起面部和头皮的脂溢性皮炎和毛囊炎。经常喝白菜汤可以滋润皮肤，驱除油腻。③

5白菜皮蛋:降火

将大白菜从中间切开，取一半切碎，加入两个切碎的皮蛋，放入锅中加500~700毫升水一起煮，再加少许盐调味，然后吃菜喝汤。

《本草纲目》说，“白菜味甘，无毒，益胃，解胸闷，通便，止咳”，而皮蛋，“食之有趣”，说“换蛋，辛、涩、甜、咸，能泻火、醒酒、除大肠火，治泻痢、散结。”两者结合对所有上火症状都有效。④

6山楂白菜心:开胃解腻

山楂一直是很好的开胃菜，嫩白菜也很爽口。两者混合在一起，特别能缓解油腻食物。做法也很简单。先炒山楂，俗称炒红果。挖出菜心，洗净沥干，梨洗净去皮。将白菜心和梨分别切成细丝，红果略炒，然后将炒好的山楂用水浇在白菜丝和梨丝上，拌匀。

白菜心直接生吃。不放心的话可以先用热水烫一下再切丝，不过味道会稍微差一点。

7炖白菜:润肠排毒

大白菜含水量高(约95%)，热量低，是减肥的绝佳食物。从营养学上讲，大白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进人体对动物蛋白的吸收，特别适合便秘人群食用。但大白菜性寒，脾胃虚寒的人要少吃。

喝白菜水有什么作用？

1.传统医学认为，大白菜“味甘，平寒无毒，清热利尿，养胃解毒”，具有排除体内毒素，利尿通便的作用。

2.由于热量低，大白菜也是肥胖和糖尿病患者很好的辅助食品。

3.大白菜含有丰富的维生素E，是一种可以预防黄褐斑和老年斑的美容养颜蔬菜。

4、大白菜除烦，能调节紧张的神经，考前多吃大白菜，能以平静的心态进入备考。其大量的粗纤维可以促进肠壁的蠕动，防止大便干燥。

5.大白菜有抗氧化和“防锈”的作用。每天吃大白菜的女性可以降低患乳腺癌的风险。

6.大白菜含有微量元素钼，能阻断人体内亚硝胺等致癌物的形成，是抗癌佳品。

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吃大白菜的注意事项

1.炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增加了白菜的味道。生拌白菜一定要先用开水烫一下，再加点醋，既能保护营养，又能杀死菜里的病菌。

2.冻白菜不要用热水浸泡，用冷水浸泡1小时左右，使冰融化，然后洗净切块。如果做炖菜，要等汤开了再做；炒菜的话要用猛火炒。这样会减少维生素C的流失，口感更好。

3.用大白菜包饺子、包子的时候，不要把馅挤得很干，这是不科学的，因为大部分维生素C都在大白菜汁里。把大白菜的汁液全部挤出来，会失去大白菜的营养价值。

参考人民网-大白菜有七大药用功效。大白菜不能这样吃。