春卷有哪些常见的做法？

春卷是非常传统的小吃，它是从一种叫做春田的古老食物演变而来的。春卷的吃法有很多种，其中馅料各地不同。有人喜欢红豆馅的甜，有人喜欢韭菜和骂人馅的咸。春卷是炸的，煮的，生吃。在时代的演变中，春卷逐渐随着地域差异和饮食习惯的不同而不同，却并没有成为他们的热爱和热情。春卷一直受到很多人的喜爱。春卷最好的吃法之一就是北方的红豆馅油炸。香甜绵软的糯米豆馅，包裹着清透坚韧的春卷。

油锅煎后，皮变脆，嘴里塞满了软糯的糯米和香甜的红豆。可以说是神仙修行。非常正宗，风味独特。除了甜春卷，韭菜或者芥末馅的油炸春卷，酥脆可口。除了油锅煎，还可以用清春卷包食材，蘸酱吃。刚出锅的春卷皮很亮，很耐用。黄瓜丝、老面筋、胡萝卜丝、鸡丝等食材包裹蘸酱，春意盎然。除了中国的传统小吃，春卷在世界上以不同的方式闪耀。例如，印度春卷和越南春卷是受欢迎的商品。月食春卷比较新颖。烹饪后直接晾干食材。他们富含蔬菜、水果、肉类等。这也是很多人欢迎的常用方法。

因此，春卷是常见的家庭食品，在全国各地人们的餐桌上都可以找到。揉面的时候用开水。揉成一团。做春饼和春面的时候不要放太多水。春饼面团的硬度要和饺子皮一样。推的时候不要放干面粉，用油推。这样可以增加春冰的柔软度，不易附着。桑春田家庭版:富贵粉、猪油、水、色拉油、黄瓜、五花肉、辣椒酱、葱、姜、调味酒、香菜、胡萝卜。猪肚洗净，猪皮去皮，锅中放清水，放入葱、姜、调味酒，放入五花肉煮熟，撇去泡沫，将五花肉煮熟，取出五花肉，稍凉，切成1毫米左右的薄片。

黄瓜、胡萝卜洗净去皮，用丝揉成细丝，香菜洗净切片。将爽身粉放入锅中，加水煮沸，将沸水倒入粉末中，用筷子搅拌，拌成棉花状，加入猪油使表面光滑，将松散的面团分成大小均匀的小面团，在案板上抹上适量色拉油，在蒸锅上抹上适量色拉油。将蒸饼放入蒸笼中。将辣椒酱均匀地抹在蒸好的春饼上，加入切碎的黄瓜、胡萝卜和五花肉，加入适量的香菜，卷成筒状即可食用。如果你特别喜欢吃辣，请加入适量的辣椒油，在盐中加入一些辛辣的食物，与肉类和蔬菜混合。蒸春饼其实和烤鸭差不多。烤鸭会把两片叠起来卷起来做成的年糕变薄。春冰不加盐和鸡蛋。因为春冰不是强盗，是软的。如果你放盐或蒸鸡蛋，蛋糕会很硬。在面团中加入猪油饼会使它变得更软。

简单家常的春卷制作方法最简单的春卷制作方法。

1.材料:春卷皮1斤，豌豆尖1斤，肉500克，豆粉少许，盐1包，鸡精适量。

2.将猪肉和豌豆尖清洗干净，切碎，放入容器中搅拌均匀。加入适量的盐和鸡精搅拌。春卷的馅做好了。不爱吃豌豆尖的朋友可以换韭菜和碎菜。

3.取两勺豆粉，放入碗中，加适量水拌匀。这个豆粉水是用来密封和增加粘度的。

4.取一块卷好的皮，摊开。把准备好的肉馅放在皮的中下部。肉馅是长方形的。你不应该放太多肉。

5、从皮底部卷起来，把肉卷进去，成长方形。

6.剩下三分之二的皮的时候，我们把皮的左右两边折到中间，然后继续把剩下的皮卷起来。

7.最后一圈皮，我们把豆粉水贴在皮的边缘，然后包起来。这时，一个长方形的春卷就做好了。包好后就可以在锅里煎出好吃的春卷了。

春卷的制作方法

【主料】春卷12块、五香豆腐干200克、猪肉150克、白菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料500克、食用油、酱油1/2汤匙、精盐2少量。

春卷

春卷

勺子。

[生产过程]

1.将五香豆腐干洗净，白菜去叶，胡萝卜洗净、洗净、去皮，切丝备用。

2.猪肉洗净切丝，放入碗中，加入酱油和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量的油，加热。加入肉丝翻炒至熟。拿出来。

4.将剩下的馅料用剩下的油翻炒，然后加入肉丝和精盐搅拌均匀，最后倒入水淀粉勾芡，即为春卷馅。

5.把春卷的皮摊平，用合适的馅料包裹起来。在热油锅中炸至金黄色，然后取出沥干。

【小贴士】:可以用蛋清把包好的春卷封口。

闽南春卷

【出处】:相传，福建人为了感谢郑成功，家家户户都要招待他一道菜。为了不辜负人民的厚爱，郑成功把各家的菜放在煮熟的面团上，卷起来吃。这就是后来的春卷。临近清明节期间，许多闽南人会在家里制作这种春卷，因为牡蛎是这种春卷的材料之一，而且牡蛎在临近清明节期间最饱满但不腥。

【主料】:豌豆、瘦肉、牡蛎、胡萝卜、红薯粉、花生、白糖、豆腐皮、鱿鱼、洋葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、米粉(街边熟)。

[材料处理]:

闽南春卷包法

闽南春卷包法(12张)

1.胡萝卜和豌豆切丝，然后分别用盐炒。

2.用牡蛎、红薯粉、鸡蛋、洋葱、盐等。将牡蛎油炸，捣碎成约1/4手掌大小的块。

3.鱿鱼切圈加盐炒，豆腐皮加盐炒。将瘦猪肉切成条状，煎至熟。炒猪肉，豆腐皮，鱿鱼，牡蛎和胡萝卜丝。(豌豆碎不需要拌在一起。豌豆反复翻炒后容易变软，失去酥脆的口感。)

4.将花生炒香，放入搅拌机搅拌成花生粉，再加入白糖。

以上操作完成后，对包闽南春卷的材料进行处理，然后就可以按照绘本的步骤包春卷了。闽南春卷没有具体的材料要求，制作春卷的材料和各种食物的比例可以根据个人喜好来准备。

莆田春卷

春卷好吃又香，是莆田人特有的风味。宋代名人蔡襄曾写过一首诗《春节思美食》，赞美春卷的美味。

莆田仙游春卷

莆田仙游春卷

相传古代福建莆田有一位秀才。做官之前，他寒窗苦读十年，几次进京赶考，都失败了。虽然已经年过三十，有了家庭和孩子，但他仍然坚持夜以继日地学习诗歌，有时废寝忘食。他的妻子非常爱他。为了不因为三餐而影响丈夫的学习，她把小麦磨成粉，放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼。她担心麦饼吃了会伤胃，就把煮好的菜放在麦饼里，卷起来放在丈夫旁边，让他边吃边看，既不费时又不方便。读书人依靠妻子亲手做的食物，足不出户，刻苦学习，学习进步很大。

今年春天，秀才一举上了高中，这是一段佳话。从此莆田学生晚上都喜欢吃青菜烧饼卷，叫春卷。

这种传统的莆田春卷是用各种时令蔬菜做馅的麦饼，特别是皮嫩馅多，味道鲜美。里面是外地豆芽，炸的硬皮不一样。相比较而言，莆田春卷更有家常菜的特色。[1]

向斌春卷

向斌春卷的特点是脆、软、多汁、嫩。馅料可以根据自己的口味变化。具体制作方法如下:首先将面粉与清水在盆中混合，反复揉搓成水面团。然后小火加热锅，右手抓住水面团不停的甩，然后在锅里烤成直径12 cm的圆形薄饼，左手翻动后取出，右手继续甩水面团，再烤一个。烤好的面团要叠放整齐，用干净的湿布盖好，防止皮变干。

向斌春卷的馅料是用500克瘦猪肉丝翻炒，加入酒、酱油、盐和味精，加入汤，勾芡而成。荠菜(又名白菜)或大白菜、韭菜去根老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。

包春卷时，先把面团一个一个揭开，放在案板上，每块放15克左右的肉，两端对折，卷成6厘米左右的扁管状，用薄面糊封口。然后一个个放入中熟的油锅里，炸至微黄。湘江饭店做的春卷用料考究，工艺先进，可谓湖南之最。

大螃蟹春卷

【主要材料】

春卷(2)

春卷(2)

材料:蟹肉200克、春饼4克、芽菜10克、菊花花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒粉2克、醋和辣酱50克、大蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克。

【春卷练习】:

1.将大螃蟹放入已放入韩式烧酒的蒸锅中蒸7-8分钟，然后捞出肉按比例完成螃蟹调味并与蟹肉拌匀。

2.将春饼卷成锥形，按比例完成醋和辣酱调味。

3.在春饼上放一些醋和辣酱，然后放1进去，用芽菜和菊花花瓣装饰。

【美食特色】:香甜的蟹肉包裹着富有弹性的春饼，是这道菜的灵魂。豆芽和菊花花瓣让一盘菜活了起来。

【提示】:如果能使用韩国永德产的大螃蟹就更好了，因为他们产的大螃蟹是韩国最好的，会给这道菜增添地方风味。

白菜肉丝馅

春卷(3)

春卷(3)

上海有两种特别的做法，一种是包菜丝馅，一种是豆沙馅。豆沙春卷和白菜丝春卷一样。喜欢甜食的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。其中，白菜肉丝春卷是上海人最传统的做法。

【主料】:大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮、菜籽油、醋。

【春卷练习】:

1.将肉丝放入锅中，用猪油大火煸炒至七成熟，加入酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾芡，煮透后放入锅中，装盘摊凉。将大白菜切丝，撒入炒好的肉丝中拌匀做馅。

2.将春饼皮放在案板上，放上肉丝馅，卷起来，两头对折，最后卷成一个两寸左右，六分长，八分宽的长方形小袋子，用面粉封好。

3.菜籽油被烧至七成熟。弹簧卷入锅内时，不断用筷子翻动。大约两分钟后，金黄色，捞起放在盘子里。吃的时候可以蘸醋吃。因为醋可以解闷，有道理。

【食品特点】:外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。

奶油口味的蟹黄春卷

【主啊

春卷(4个)

春卷(4个)

配料:春卷皮、蛋清、酱油、速冻四季豆、速冻蟹黄、盐、白胡椒粉、油。

【春卷练习】:

1.用冷水解冻青豆。冷冻蟹黄自然解冻切丁。

2.在酱汁中加入四季豆、蟹黄丁、盐、白胡椒粉，拌匀成馅。

3.每个春卷放上适量馅料，然后卷成长长的春卷，边上涂上蛋清粘牢。

4.用中火加热锅里的油。当油加热到七分钟时，放入春卷，炸至酥脆。