这篇文章的列表:

1、海鲳鱼怎么做好吃又简单

2、平鱼的最佳吃法

3、平鱼的家常做法简单

4、海鲳鱼怎么做好吃

5、海鲜小课堂-平鱼的营养及烹饪方法

6、海鲳鱼家常做法

如何做海鲳鱼好吃又简单？

鲳鱼的家常做法

红烧鲳鱼

素材如何让海水鱼好吃:

鲳鱼如何做海水鱼好吃，酱油，上海酒，泡椒，花椒，茴香，葱，蒜。

练习:

(1)将鲳鱼从冰柜中取出自然解冻，去除鳃和内脏，在表面做几道切口。

(2)将洋葱和大蒜切碎。

(3)锅中倒油，放入葱、蒜、泡椒炒香。

(4)炒香后加入酱油和酒。

(5)汤半熟后加入鲳鱼。

(6)加入茴香，用大火覆盖，煮熟。

(7)中间轻轻翻一次鱼，加盐调味，煮至汤汁变浓。

(8)烹饪前撒胡椒粉，上桌后撒少许茴香。

清蒸鲳鱼

材料:

一条鲳鱼，蒜头，姜和洋葱。

练习:

(1)鲳鱼开膛，去腮，洗净，用盐腌十五分钟。

(2)将鱼再洗一遍，在鱼背上刻几道，放上蒜片，姜丝，淋上料酒。

(3)密封保鲜膜，大火，冷水蒸15分钟。好吧，只是有点嫩

(4)撕掉保鲜膜(注意不要烫伤)。

(5)在鱼背上撒上葱末，另起锅烧热油，浇在葱花上。原味叶好吃的大鲳鱼不错海水鱼怎么做？我们吃饭吧！

番茄酱鲳鱼

材料:

鲳鱼、胡萝卜丁、青豆、熟松子、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖。

练习:

(1)去除鲳鱼的鳃和内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划几道线。用料酒和少许盐腌制30分钟。

(2)用干淀粉填满包括刀缝在内的鱼身，抖掉多余的淀粉。

(3)锅烧热，油烧至七成热，将鲳鱼煎至金黄色，放入盘中。

(4)锅中留少许油，放入韭菜、姜、蒜翻炒，放入胡萝卜丁、四季豆翻炒。

(5)加入番茄酱和白糖调味，然后加入适量水烧开，倒入水淀粉勾芡，浇在鱼上，撒上熟松子。

干炸鲳鱼

材料:

鲳鱼、姜、油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉。

练习:

(1)将鲳鱼去鳃、去肚、洗净。

(2)加入盐、糖、料酒、姜丝、胡椒粉搅拌30分钟。

(3)擦干鲳鱼的水分，在鲳鱼两面拍上面粉。

(4)放入锅中，中火煎。

(5)两面煎透。

豆豉蒸鲳鱼

材料:

比目鱼1000克，猪油(板油)100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油(精制)30克，大葱10克，姜5克，花椒5克(红尖干)，豆豉15克，酱油10克。

练习:

(1)将鱼去内脏洗净，两面浅十字斜纹，然后均匀的涂上盐和味精。

(2)将葱、姜和胡椒切碎。

(3)将所有材料混合备用。

(4)在盘底放上20克猪油，在鱼上均匀放上10克猪油，放在盘子上。

(5)倒入料酒，加入葱、姜、胡椒粉、豆豉和酱油，然后盖上猪板油，多出来的部分折进去。

(6)蒸20分钟。

吃扁鱼的最好方法

吃比目鱼的最好方法是干制比目鱼。

干烧扁鱼很简单。先将扁鱼清洗干净，取出内脏，用刀在鱼背上划两下。将葱姜、盐、料酒等调料混合均匀，涂抹在鱼的表面和腹部。

然后静置约半小时，使鱼变得美味。然后把泡椒剁碎，把油倒入锅中，把泡椒炒香，然后把扁鱼放入锅中煎至两面金黄，最后加入豆瓣酱调味。等扁鱼差不多成熟了，就可以出锅吃了。这样一条色香味俱佳的干烤扁鱼就做好了。另外最近流行的用扁鱼做的烤鱼味道也很不错。如果是给病人喝，炖汤也是不错的选择。

平鱼是什么鱼？

平鱼是鲳鱼的一种，是一种身体扁平的鱼，生长在海水中。比目鱼的肉质细嫩滑嫩，鱼刺不多，所以深受大家喜爱。平鱼富含不饱和脂肪酸，非常适合高血脂人群食用。此外，比目鱼还含有硒、镁等微量元素，长期食用可延缓衰老。但是在吃扁鱼的时候，一定要注意，扁鱼不能和羊肉一起吃，否则会导致食物中毒。

清蒸扁鱼口感嫩滑，简单易学。首先，将葱姜洗净，塞入干净的鱼肚中。然后把盐和料酒混合，涂在鱼的表面。装盘，锅蒸。然后蒸15到20分钟左右，等扁鱼成熟后关火。这个时候就可以直接吃了。

扁鱼的常见做法很简单。

扁鱼的常见做法如下:

材料:小平鱼600克，剁椒酱3汤匙，辣酱1汤匙，姜片50克，蒸鱼和酱油2汤匙，食用油3汤匙。

步骤:

1、将小扁鱼清洗干净去除鳃和内脏，控水备用。

2.放50毫升左右的料酒。放1/2姜片，腌制10分钟。这一步可以去除小扁鱼的腥味。

3.蒸锅下层倒水，剩下的姜放进去。在姜水蒸鱼也可以去除鱼腥味。这种在姜水蒸鱼的方法也适用于蒸其他的鱼和海鲜。

4.把蒸笼放在蒸笼上。将姜小平鱼放在盘子里，放入蒸笼，蒸五分钟，然后关火。

5.打开蒸锅，发现盘子里会有很多水。让我们把水倒在这里。

6.水倒掉后，均匀倒入蒸好的鱼和酱油。

7.将辣酱和剁椒混合均匀，均匀铺在小扁鱼上。继续蒸八到十分钟。如果扁鱼又大又纯，那就延长两三分钟。

8.蒸好后，我们可以烧点热食用油浇在鱼上。

9.成品。

如何做海鲳鱼好吃？

做鲳鱼的时候，最好不要用水炖。海边的人都是这样。这条鱼很嫩，但不腥。它是美味的。

昨晚晚饭后，我去超市散步。看到鲳鱼很新鲜，就买了两条放冰箱里放了一晚上。今天早上我看到它们没有变色，但是还挺亮的。让我们早餐把它们和米饭一起炖。

鲳鱼富含蛋清物质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力、镇静美容、抗衰老等功效。这里的老人常说，孩子经常吃鱼，眼睛又亮又聪明，所以我们家经常给孩子做鱼吃。

不管什么鱼，越新鲜越好。那么如何挑选鲳鱼呢？

1.你看，鱼的表面是银白色的，鳃是鲜红色的，鱼鳞完好无损，鱼眼明亮，还没有崩成新鲜的鲳鱼。如果鱼鳃暗红，眼睛浑浊发红，说明鱼不新鲜。

2.用手按压时，鱼有弹性，按压后能立即反弹，说明鲳鱼新鲜。如果压后反弹慢，或者压处有凹陷，说明鱼不新鲜。

3.靠近鲳鱼，闻一闻，漏一漏。如果有鱼腥味，说明鱼不新鲜。

选好鲳鱼之后，我们就进入正题，分享一下我最喜欢的鲳鱼的好吃方法:

【配料准备】:鲳鱼豆瓣酱、姜、葱、蒜淀粉。

1.鲳鱼的内脏和鳃要去掉，肚子里的黑膜要清理干净，这是鱼腥味的来源。然后在鲳鱼两边各放一把十字刀，味道更好。

2.将带刀的鲳鱼放入盘中，加入姜丝、料酒和适量盐，腌制15分钟。

3.切一些配料:葱花、蒜片、姜和姜末。

4.将咸鲳鱼表面的水擦干，然后均匀的拍上一层淀粉(这一步是为了防止煎的时候鱼粘锅)。

5.锅中加入适量油，五成热时放入鲳鱼。先别翻，拿起锅滑动，防止鱼粘锅底。完全定型后，翻面煎至两面金黄。

6.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜，出香后加入1勺豆瓣酱，炒出红油，加入一罐啤酒，再加入适量生抽、蚝油、盐、糖搅拌至调料融化。汤烧开后，加入鲳鱼，小火炖5分钟左右。当汤变得粘稠时，关火，放在盘子里，最后撒一些洋葱。

一道营养美味的家常菜鲳鱼就做好了。炖鱼要凉水还是开水？他们都不对！教你最好的吃法，从桌上抓起一切！做鱼的时候加啤酒。这鱼很好吃，但没有腥味。喜欢吃鱼的朋友一定要尝尝。

小海鲜类-比目鱼的营养和烹饪方法

一、比目鱼的主要营养

1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是高血脂、高胆固醇人群的良好鱼食；

2.平鱼含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、比目鱼的治疗作用

1、益气养血

具有健胃益精、顺关节、软筋益骨的功效，

2、对消化不良有效

脾虚泄泻，贫血，筋骨酸痛都很有效。

3、治疗慢性病和身体虚弱

扁鱼还可用于小儿久病、气血不足、乏力、食欲不振等症。

三、扁鱼的功效和作用

1、益气养血；

2、补胃益精；

3.光滑的接缝；

4、柔软的肌肉和骨骼

四、比目鱼的适宜人群和禁忌

1.适合人群

一般人群都可以吃。

2.避免进食

扁鱼属于毛发，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

五、扁鱼的常见吃法(做法)。

(毕航一)，酱油蒸鱼的做法

1.将扁鱼洗净，在肚子位置用斜刀切，取出内脏，将鱼肚内的黑膜清洗干净沥干水分，然后用姜汁和盐涂抹全身。

2.豆豉洗净后，将豆豉、蒜、姜剁成豆豉并将姜、蒜分成4份，分别铺在扁鱼上；

3.锅里的水烧开后，把鱼放在火上蒸8分钟，关火后再蒸3分钟；

4.烧热小油锅，将鱼汁倒入鱼盘中，放入酱油和葱烧开，趁热浇在鱼上！

(2)、红烧扁鱼的做法

1.将扁鱼去腮，内脏洗净沥干，用刀在鱼身上划一两刀，方便入味，外面拍一层干淀粉备用。

2.将一些小葱洗净，挑选一些小葱，将一些切成葱花。

3.姜切成三四片，蒜头拍松，去壳，切成粉。

4.把锅放在火上加热，用切好的姜的横截面在锅上蹭一下，然后再倒一点油进去(比平时更手磨，因为鱼比较大)。

5.油大约70%到80%热。放入葱、姜片、蒜末一会儿，然后轻轻放入干淀粉的鱼，在葱上炸一会儿，用热油浇在鱼上。

6.然后翻面，煎另一面，倒入料酒，盖上锅盖煨。

7、打开锅盖，加入适量的酱油、适量的水盖焖一两分钟。

8.然后轻轻翻面再炖一分钟左右(如果鱼比较软，很难翻面，就不断用勺子把汤倒在鱼上，这样就不用翻面把鱼弄断了)。

9.加入适量的糖、少量的蚝油和味精调味，收集浓汤，撒上葱花即可食用(上菜时最好用锅铲推出锅外，以免损伤鱼肉)。

(3)、酱扁鱼的做法

1.秋季选择手掌大小的扁鱼20条，刮去鱼鳞，洗净，切去头尾，挖出内脏，再次冲洗干净，控水晾干。

2.在包好的扁鱼上均匀撒些盐腌制半小时，然后用纱布包好，压石头挤出水分。3.将黄米煮成熟饭，撒些盐进去，拌匀，摊开晾干。

4.将葱、蒜剁成粉，丢入凉透的黄米辣椒面中拌匀。

5.先在坛子里放一层扁鱼，再放一层黄米。按照这个顺序，将所有的扁鱼和大米放入缸中，封口，放在温暖的地方腌制3-4天。

6.将腌制好的扁鱼切成细丝，将萝卜切成与鱼丝粗细相同的细丝，然后用盐腌制10分钟，挤出水分，然后将扁鱼和萝卜一起腌制，等萝卜味道好了再吃。如果在固化过程中有水出来，把它舀出来。

海鲳鱼的家常做法

鲳鱼的常见做法有清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。

先把鱼切回去几下，抹上盐鸡精和酒，腌制10分钟。我个人觉得这样会让肉更嫩。烧热锅，倒入油(我用的是植物油，是我妈家的。植物油闻起来很香)。油七成热的时候，把鱼两面都煎一下。拿出来。将姜、葱、蒜放入锅中炒香，倒入少许豆瓣酱。翻炒至红油出锅。加入少许生抽，水，糖醋，少许盐。

青椒切丁。将水烧开放入鱼中，小火炖7分钟，中途翻面。撒上青椒丁。先把鱼放在盘子里，撒上葱花，用淀粉把锅里的汤勾芡。最后，把汤倒在鱼上。

鲳鱼练习技巧

平鱼，学名pomfret，是一种身体扁平的海洋鱼类。由于刺少肉嫩，很受人们的喜爱，家庭主妇也乐于清理。还具有海鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。扁鱼身体呈菱形，侧面扁平，口小，背部蓝灰色，侧面银白色，背部有小圆鳞，背鳍和臀鳍长。

对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉，下叶长于上叶。产地与比目鱼大致相同，质量较好的来自河口和秦皇岛，5-10月上市，6-7月质量最好，数量最多。

买了新鲜的鲳鱼，把内脏洗干净，冲洗干净，把姜片和小葱切好，把鱼放在盆底，撒点盐，倒点黄酒和少许油。

烧开水，放入鱼，煮6-7分钟，关火，取出，把蕙子盆里的酒和水倒掉，在鱼上放些葱，淋些酱油蒸鱼。再开一个油锅，把油烧热浇在鱼上，一锅新鲜好吃又营养的清蒸鱼就好了。