这篇文章的列表:

1、干炸蘑菇怎么做才酥脆

2、干炸平菇的做法

3、干炸平菇怎么做好吃呢？

干炒香菇怎么做脆？

脆皮干炸蘑菇小贴士:

1.腌蘑菇

蘑菇不焯水，直接油炸。而是用盐在碗里腌一会儿，挤出水分，然后裹上面糊煎。这有很多好处。蘑菇水分少，炒后更脆。腌制后的蘑菇更美味。

2.搅拌面糊

注意面粉和淀粉的使用，不能只使用其中一种，比例也不能太随便。注意淀粉比面粉多，比例是2: 1。面糊里加点食用油，炸出来的蘑菇又脆又好吃。

干炸蘑菇:

料猛手稿:

平菇1把，面粉2大勺，生粉1大勺，鸡蛋1个，盐少许。

练习:

1.将整片平菇放入清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌心将水从平菇中挤出，再将平菇撕成条状，不要太小，放入大碗中。

2.加入一勺盐，用手搅拌均匀。在一个碗里，加入2汤匙面粉和1汤匙生粉，然后加入一个鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，慢慢加水。

3.搅拌成浓稠的面糊，用筷子提起使其不易滴落，静置几分钟，然后将之前处理过的平菇中的水分挤出，放入面糊中。

4.搅拌均匀，让面糊均匀的包裹在面糊上。锅里放油，烧至七成热，放入香菇糊，小火煎至香菇定型变色。

5.取出控油，放入热油锅再次炸10秒。马上拿出来。控油后撒上椒盐粉和辣椒粉即可食用。

干炒平菇

练习1

制作配料

材料:鲜香菇(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱、姜。

生产过程

1.孙珍先把蘑菇撕成细条，放入水中焯水。为什么要烤蘑菇？因为真菌生长在木屑等杂质上，所以杂质很多。如果直接油炸，味道会像杂草)

2.将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断搅起泡沫，然后加入干淀粉、葱姜、盐和味精。朝同一个方向搅拌均匀，打成蛋糊，直到筷子能立起来。

3.将焯水的蘑菇放入蛋糊中，挂好衣服，均匀抓匀，放置一会儿。

4.把锅放在火上。油烧至五六成热后，把有糊的香菇一个个放入炒锅，就像炒里脊一样。用漏勺捞出，用勺子打散或用筷子轻轻翻动，煎至外焦里嫩，颜色微金黄。

干炒香菇特别好吃，因为香菇特别吸油，所以炒起来特别香特别脆。

练习2

制作配料

香菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素汤150克，植物油500克(实际用量约50克)。姜片、精盐、黄酒、香油适量。

生产过程

(1)香菇洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分。

(2)炒锅火上，放点油烧热，放入姜片炒熟，放入黄酒、素汤、香菇、精盐、味精，煮至汤汁浓稠，沥干锅内汁液，晾干。

(3)取一大碗，打入鸡蛋，加入30g植物油、精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，调成蛋糊，倒入香菇。

(4)炒锅烧热，放油至六成热，将香菇逐一裹上蛋糊，放入油锅炸至金黄色，取出，沥干油后放入平盘，淋上香油。

干炒平菇怎么做？

平菇是我们平时很喜欢吃的一种菇类蔬菜如何做干炒平菇好吃。经常吃一些平菇，对人体有很大的帮助。平菇中的一些物质被我们的身体吸收后，会帮助我们降低胆固醇，帮助我们开发大脑。那么干炒平菇怎么做好吃呢怎么做干炒平菇好吃呢？

今天给大家分享一下干炒平菇的做法怎么做干炒平菇好吃:

配料:平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐。

1.先将平菇去根，掰成小块放入锅中，倒入清水，放一勺盐浸泡十分钟左右，将多余的水分杀死。

2.将50克面粉和50克淀粉放入一个大碗中，然后打入两个蛋清。如果要长期炒平菇，不要放蛋黄，然后放一勺盐和一勺辣椒，根据个人口味加入白胡椒、孜然粉和熟奶酪，搅拌均匀，再加入适量温水。一次不要加太多水，以免面糊变稀，变成略稀的糊，没有干面粉。

3.将泡好的香菇洗两遍挤出水分，防止炒香菇时锅里的油溢出锅外。将挤好的蘑菇放入面糊中，充分搅拌均匀，使蘑菇均匀地覆盖一层糊状物。,

4.锅里放油，烧至六成热。将香菇放入锅中，摊开以免粘锅，中火煎，用筷子或漏勺慢慢翻动，直到表面变成淡黄色，然后取出，再次提高油温，放入香菇再次煎40秒左右，取出控油，放入盘中，撒上孜然粉。

这样炸出来的蘑菇可以更加酥脆爽口，一口外脆里嫩，营养丰富。一道简单美味的干炒平菇就做好了。

提示:

1.平菇可以清洗干净，不需要焯一下，也可以稍微焯一下。

2.全蛋糊要加生粉，适当加点面粉也很好吃。

3.炒平菇一定要掌握好油温，油温五六成即可。最好再吹一遍，不会变软。

4.可以配蘸酱、椒盐、孜然、麻辣鲜，也可以炒到麻辣鲜，也可以配酱、鱼香汁、番茄汁炒。

5.包糊的时候可以加点辣椒粒，味道不错，还可以加点肉末，可以吃肉。