为什么做面包的面团很粘

1.水不够，面团不够软，水要加到面粉的65%左右。太少，就是面筋拉不开。如果独特的书太多，吸收不了，制作的时候会很粘。

2.如果面粉的面筋不足，应该用面包粉或者高筋面粉。

3.揉面时间不足，或者过了头，都会导致面筋不是最好的充分膨胀状态。

4.审查成分，

如果糖不够，面筋膨胀会相对较慢，要注意延长揉面时间。

石油的使用也有关系。如果油加的太早，面筋就很难膨胀到位。如果加的太晚，就容易蹭到面筋。

烤出来的面包味道黏黏的是什么原因？

有几个原因:

第一:水的坏处减少。面团含的水分越多。容易出现这种木轿子问题。但是第二点可以解决这个问题。

第二:基础发酵。面团基本发酵后。这个问题就避免了。

第三:烘焙时间的长短。从这三个方面找原因。

面包皮太厚，原因如下:

1.

润滑脂量不足。

2.

面粉中缺乏淀粉酶。

3.

糖的量太少了。

4.

烘烤过度。

5.

烤箱温度太低。

6.

烤箱里的湿度太低了。

7.

奶粉量太少。

8.

面粉太浓了。

9.

面团发酵的时间太长了。

10.

最后，唤醒室的湿度过低或过高。

11.

面团改良剂用多了。

12.

烤盘温度过高或过低。

为什么做面包会粘手？

面包面团粘在手上怎么办？

做面包时，筛入面粉搅拌成雪花状，再用手揉成球状。加黄油不会太粘。你黏糊糊的手可能面粉少。把手上粘粘的粉擦掉，揉面的时候一点一点的多加点面粉，做造型的时候撒点手粉。

建议尽量使用吸水率高的面包粉。揉面前，可以在手上和要操作的烘焙用具上涂一层薄薄的色拉油，但注意不要用太多，一点就好。除了色拉油，还可以选择沾一点干面粉来防粘，但是粘面粉不能太多，否则会影响面团的质量。

揉面的时候要先看季节，因为夏天的湿度比冬天高。一般夏天做面包的时候可以选择减少10克左右的水，这样面团就不会粘手。在特别潮湿的南方，夏天做面包的时候，水量可以适当减少。冬天按原配方加水。如果你需要在面团中加入一些用酒浸泡过的干果或其他材料，一定要在将材料加入面团之前挤出多余的水，然后与面团混合。

面包粉粘手是什么原因？为什么做面包的面团粘在手上？

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1.水温太高了。加水时，水温不能太高。面粉结块后，可通过打浆静置至表面光滑制成。

2.面粉的质量很差。注意面粉的质量，选择优质面粉。面团发粘还与面粉的吸水性和面筋有关。一般高筋面粉加60%的水，加70%的水就可以了。差的高筋面粉也很粘。

3.河流法是错误的。可以采用捏合和静置的组合。如果面团粘得太紧，可以试着让森的面团静置5分钟，让面粉充分吸水并制成纤维，然后再揉。面团发僵后，不太粘手。

为什么做面包的面团很粘？

水多了，手法也有关系。

做面包面团有几个要点:在面团中加入足够的冰块，否则搅拌时温度会很高，面团太厚也没用；总要往外拉一点，拉一下看弹性。撕开，使表面变薄，可以像面膜一样拉，厚度均匀，破洞前边缘光滑。揉面团不能用力。转的时候要放松手指，主要是用小拇指和拇指在手掌多肉的地方摩擦。

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面包也叫面包，是一种由五种谷物(通常是小麦)经研磨、加热制成的食品。焙烤食品是以小麦粉为主要原料，加入酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的。作为辅料，与水混合制成面团，经切割、成型、醒发、烘烤和冷却处理。

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再配以水、盐、酵母等制成的一种食品。并制成面团坯，然后通过烘、烤、蒸、炸等方式加热。

通常，当我们谈到面包时，大多数人会想到欧美面包或带馅甜面包的日本面包。事实上，世界上有许多特殊种类的面包。除了黑麦粉和小麦粉，荞麦粉、糙米粉和玉米粉在世界上被广泛用于制作面包。有些面包通过酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；相反，有许多面包不需要发酵。虽然原料和制作工艺不同，但都叫面包。

参考资料:-面包