猪肝炒有皮肉渣怎么炒好吃又嫩(猪肝面皮)

猪肝的外层叫什么？

这叫做表皮

材料

材料:猪肝200克，青蒜100克，调料:香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。

工作方法

1.在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀成30克左右的水淀粉备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶，放入盘中，用20克水淀粉糊；

3.青蒜洗净，拍松，用反刀切段；

4.将炒锅放在大火上，放入花生油，烧至半熟，放入猪肝，用筷子摊平，变灰时捞出沥干油；

5.将原锅中的油留在火上，将青蒜煸炒，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.倒入醋和香油，翻炒均匀，装盘即可。

1.材料包括:猪肝1000g，葱20g，茴香20个，白芷3个，荜茇2个，盐12g，料酒20ml，大蒜3瓣，姜5片，干辣椒2个，香叶3片，桂皮2个，肉豆蔻0.5个，丁香2个，八角1个。

2.猪肝去掉白筋膜，切成块，泡在水里。

3.锅中沥干水和猪肝，中火煮开焯水。

4.然后将猪肝捞出清洗干净。

5.将锅里的水烧开，加入猪肝。

6.加入所有调味料，煮15分钟。

7.将煮好的猪肝和调料从锅中取出。

8.沉淀汤汁，将清汤倒入盆中浸泡猪肝腌制。

9.腌制后切片装盘，这样水煮猪肝就完成了。

猪肝皮怎么做

1、大米洗净，放入砂锅，然后加入5倍的水(我是干的，大概4杯)。将皮蛋去皮，洗净，切碎，一起放入砂锅中。保留

2.猪肝洗净，切成小块，用黄酒、姜片、胡椒粉腌制。尝一尝，去腥。

3.将砂锅大火烧开，改中火，加入枸杞。其间用勺子划几下，避免粘锅。

4.煮20分钟后，粥会变稠。此时加入腌制好的猪肝和卤汁，用勺子分散，煮5分钟。

5.最后放入香葱，适量鸡精和盐，关火，轻香油。