重庆火锅点什么菜好吃？
来重庆吃火锅一定要点8个菜，又脆又好吃，连当地人都认可。
重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统美食之一。在成都、重庆等地很受欢迎。虽然都是吃火锅的霸主，但还是有不小的差距。成都火锅的重油、重辣、重麻、重咸以及部分内脏成分的腥味可以完全掩盖，而重庆火锅多以九宫格的形式出现，统称为川渝火锅。第一次吃它，作为一个有经验的人，今天就跟大家普及一下。
重庆火锅，食材大多是动物内脏和器官，菜和肉很少。一般要点一些水里的菜，也就是肠、胃、脑、肝。千万不要点羊肉片之类的，会让整个锅都变味。这和北方的爱好相反，不喜欢小绵羊之类的。火锅的本质是底料，所以你涮的菜就是锦上添花。记住水是蛋糕上的糖衣。
毛肚
牛肚在川渝火锅中占有重要地位。它与鸭肠、黄喉并称为火锅三宝。一大块牛肚放入汤锅，涮20秒，捞出蘸蒜泥、香油、酱。它没有压力，松脆可口。牛肚其实就是牛的瓣胃，放在麻辣锅里吃最好。
鸭肠
鸭肠是吃川渝火锅必不可少的食材。越新鲜越好，越干净。立即冲洗。脆感很强，非常好吃。你必须想吃多少就吃多少。它就像一个毛肚。如果一次全倒进去，容易烧老，影响最后的口感。
黄喉
虽然有“喉”字，但和喉咙没有关系。它是通向心脏的主要动脉，经常被误认为气管。它的蛋白质高，营养也比其他内脏高。唯一美中不足的是很难处理，需要很大的努力。市场上有猪喉和牛喉。当然，后者因为口感好，营养高，更受欢迎，但价格也小而贵。
香辣牛肉
麻辣牛肉和火锅绝配。乍一看还以为都是辣椒面。事实上，它下面有干辣椒面。牛肉看起来很丰盛。上面覆盖着辣椒面等调料的牛肉厚约0.5厘米，煮了约2分钟。麻辣鲜香，是吃辣者的天堂。
新鲜鸭血
鸭血虽然好吃，但是冲洗鸭血是个技术活。这种鸭血不含任何添加剂。要慢慢滑入锅内，不能翻面。自动浮上来就变成红褐色，稍微膨胀就可以吃了。不要等它煮过头了。
脑花
猪脑花是猪的精华。在重庆，连小孩子都敢吃。虽然看起来很可怕，但是味道真的很好。当然一定要问别人的意见，不然会被人用眼睛“射”的。
酥脆的肉
很多人对酥肉持怀疑态度。其实吃重庆火锅，酥肉也是必点的一道菜。酥肉也可以下锅煮。能吸收汤的味道，而且皮滑嫩嫩，里面的肉还很清爽。这种酥肉是用当地肥美的猪肉做成的，只有在火锅里才能领略到它的风味。
腰椎切片
除了毛肚、鸭肠、黄喉，腰片成了另一个出路。爱它的人自然不用多说。他们用筷子夹住腰片，在锅里涮一涮，在滚烫的火锅里啧啧有声10秒左右，拿出来裹上满满的辣椒面，一口就放进嘴里。那种撩人的麻辣味真的很过瘾。
以上八种食材，吃重庆火锅必点，带你领略不一样的美食。确实连本地人都这样吃。
吃重庆火锅必备的菜有哪些？
重庆本地人来了！作为一个肉食者，我不得不点鲜牛肚、猪喉、牛肚、香菇、香菜丸子、麻辣牛肉。
尝试常规订单:
三件套→毛肚、鸭肠、鸭血(冷锅下；加的血不好吃)
牛肉→鲜切牛肉、双椒牛肉、香辣牛肉
肉丸→香菜肉丸、贡品肉丸、虾滑。
内脏→腰片(我感觉有猫腻)，蘑菇花
卤菜→肥肠、鹌鹑蛋、鸡爪
素菜→贡菜(酥了就吃)、土豆、豆干、豆芽(锅底煮可以保鲜)
蘸菜推荐:
经典油碟:蒜泥+香菜+葱花+香油
万能油碟:蒜泥+香菜+葱花+小米辣+花椒粉+蚝油+醋+香油
蘸干菜:花生+白芝麻+辣椒粉+盐(适合里脊片和牛肉)
重庆火锅的菜单有哪些？
60种火锅菜肴:
1.重庆火锅必点食材:屠宰场鲜牛肚、冰川鹅肠、鲜猪黄喉、功夫连岛郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、花椒嫩牛肉、深海鱿鱼、水煮牛肚、鲜鸭血。
2.进口牛羊肉系列:肥牛卷、高钙羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四宝(雕龙、雪花肥牛、高钙羊肉、牛舌)、一品肥牛。
3.海河鲜系列:泰国蟹柳、乌鱼、鲜乌鱼、鲜鲍鱼、黄椒丁、鳗鱼、刀额新对虾、海胆滑。
4.手工丸子:手工牛肉丸、手工鲜丸子、玫瑰莲藕香丸子、火龙果虾丸、手工鱼丸。
5.卤鱼系列:卤海带、卤豆腐脑、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤牛肚、卤猪蹄、卤翅尖、卤凤爪、卤鸭爪。
6.田园蔬菜系列:金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、简易贡菜、鲜笋、方笋、平菇、厚土豆片、莲藕片、豆芽、莴笋条、小白菜、菊花、山药、花生芽、小葱、有机菜花。
7.鲜香豆及面制品:薄豆干、黑豆干、豆皮干、钟面卷、千张、土豆宽面、船夫面、转面。
8.山城特色小吃:花椒酥肉、榴莲酥肉、炸春卷、炸南瓜饼、脏年糕、炸紫薯丸子、重庆面、重庆酸辣粉、黄金炒饭。
有哪些地道的重庆火锅配菜？
1.动物肉
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、肾、肝心、肝筋、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等。
2.家禽肉
鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠子、内脏、肝脏、鸡爪、鸭爪等。
3.水产品
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、水发海带等。
4.蔬菜
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘蓝、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、黄花菜、香菇、香菇、平菇、黄花菜、豆芽、绿豆芽、豆腐、豆芽。
5.干货和水果
黄花菜干、玉兰花片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑、竹荪。
6、游戏(人工喂养)
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、田螺、牛蛙、甲鱼肉。另外还有加工原料，鱼丸、肉丸、油条、油条、芝麻、酥肉、面筋等。
