【百科释义】

火锅底料由动物油脂制成，保质期一般在12至18个月不等。火锅底料过期后，生物油会发酵，滋生大量有害细菌，不仅会恶化口感，还会引起不适，对人体产生极其不利的影响。所以过期十天的火锅底料不能再吃了。那么如何选购火锅底料呢？火锅底料过期吃了会怎么样？我们来看看网的介绍吧！

本文内容

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1如何选购火锅底料？

1.购买火锅底料时，应购买标识描述完整详细的产品。你要仔细查看配料表，看它是否明确标明不含防腐剂。另外，最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。

2、鉴别火锅底料的真假，还要试着感受一下。如果特别硬的话，一般都是碎的，一般都是石蜡。

3.另外，在食用过程中，黄油在火锅中20-30摄氏度完全融化，而石蜡一般在50-70摄氏度融化。

2火锅调料过期吃了会怎么样？

火锅底料过期后，会滋生对人体有害甚至有毒的物质。人体食用后，很可能引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。有些人还可能伴有发热、胸闷、头晕等其他食物中毒反应。，甚至可能损害肝肾健康。

3火锅底料怎么做好吃？

1.将毛油倒入锅中，烧开后关火，待油温降至六成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段，炸至香味四溢，捞出。

2.开中火继续加热。用炒勺将一半巴赞胡椒舀入热油锅中，然后慢慢翻炒。当油锅里的水减少，没有大的泡沫时，把剩下的巴赞辣椒放入锅中，翻炒，直到巴赞辣椒看起来有点白，有点焦。

3.等锅里的油红了，放入郫县豆瓣继续翻炒。加入粗香料炒香后，放入干青椒炒入味，发酵豆瓣酱炒干香味。炒到最后，要倒入高度白酒，但要等到锅里的底料没有白酒味，基本没有水汽，才能关火。烘干后就是麻辣清油火锅的底料。

4吃火锅的禁忌

忌吃的时间太久

有的人一吃就是几个小时甚至一整夜，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻。

味道不可过咸

正常人体每天盐的摄入量应该在6g以下，但火锅的盐量却远远超过正常标准。另外，食物中含有的味精和钠，使得火锅中的钠含量大大超标。人很容易手脚发胀，体重增加。所以吃火锅的时候，避免放太多盐，尽量清淡。

辛辣调料要适量

辛辣佐料容易引起内生燥热，诱发痔疮患者生疮、生疖或加重病情；刺激胃肠道，引起疼痛和不适。所以吃火锅的时候让我辣。

5为什么火锅吃起来很苦？

一、香料的原因

导致火锅苦味的原因主要有两个:一是苦味重，二是原味苦。

二、花椒的原因

花椒的苦味可能是因为花椒的质量问题。建议用更好的花椒。还有不同地方花椒的苦味也不一样。解决办法是用温水泡一下，沥干。

三、炒料时炒糊了

炒底料的时候，可能料糊了就苦了。温度也是需要考虑的原因。比如花椒炒久了苦味会加重。

在火锅底料的油炸过程中，一定要用小火，这样一来，一是可以避免油炸原料，二是可以让原料里面的香味和色素充分渗出来。

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