【百科释义】

众所周知，鱼胶是一种很受欢迎的滋补食品。因其吃法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人会用鱼胶炖汤，尤其是女性朋友。鱼胶买的时候会分开算，那么鱼胶头的数量多好还是少好呢？具体来看一下吧！

鱼胶头数量多好还是少好
大多数情况下，同一品种的鱼胶头数量越少越好。

一般我们选鱼胶的时候，总会说每公斤多少头，就像我们买鲍鱼一样。头数越小，个体越大，价格越高。比如20块鱼胶，也就是每公斤20块鱼胶。

鱼胶用量越少，越贵。比如1斤装2头的鱼胶，肯定比1斤装10头的鱼胶稀有，所以价格肯定贵。其他的只针对干货，不算鲜鱼肚的量。其实市面上最常见的鱼胶都是20多或者30多，因为几十斤的深海鱼肚子干成成品鱼胶，其实只有10多种。如果是一公斤以上的鱼胶，真的很少见。

其实不同种类的鱼胶价格相差很大，不同地区的鱼胶质量也会有差异，所以价格也不一样。一般来说，对鱼胶价格的直接影响主要在于这几个方面，即品种、产地、年份、新旧胶、养殖、野生的划分。所以对于鱼胶的选购，需要从多方面进行比较。如果是珍藏的，就要谨慎，最好带个懂行的朋友。

鱼胶有什么营养价值？
中医认为，鱼胶具有美容养颜、养血生津、愈合伤口等功效。受到很多富豪贵族家庭的大力追捧，价格也非常昂贵。不同级别的鱼胶，每斤从几千到几十万不等，也有很多几十万的，比如顶级鱼胶王:钱鳎、红口鳎。其次，黄花鱼胶、白花鱼胶、小鳎胶比较常见。这些价格都比较实惠，1200-2300不等，一般家庭勉强能接受。好的鱼胶，肉大，色泽鲜艳，皮有血丝，是极品。肉小、颜色浑浊、暗黄黑的劣质鱼胶是残次品。

鱼胶的做法是怎样的？
通常情况下，多用于炖汤或煮粥。可以搭配的食材很广泛，糯米、红枣、百合、莲子、桂圆等。，比较适合做清甜滋补的炖菜。不爱吃甜食的也可以选择各种肉类食材，如老母鸡、鸽子、排骨、瘦肉等。+切片人参，人参。

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