【百科释义】

众所周知，猪油是一种常见的食用油。很多人在家里用猪油做饭。味道更好，口感更佳，所以很受人们欢迎。有些人自己在家煮猪油，那么猪油和肥肉哪个好？具体来看一下吧！

猪板油和肥肉哪种油更好榨？
要看味道
说到油的味道和熬出来的油量，猪油更好。一般家里要熬猪油，会直接买一大块猪板油；想吃油渣就买块肥肉在家熬油。煮开后的油渣又脆又韧，不会一咬就变成粉末，像猪板油渣一样。

猪油不仅做饭香，而且营养价值高。它含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，还含有丰富的维生素A和维生素e。

看营养

两者的区别在于猪油的热量略高于猪肉。每百克猪肉热量为807.00大卡，脂肪含量为88.60克。每百克猪油的热量为827.00大卡，脂肪含量为88.70克。

从以上数据来看，个人感觉两者的营养价值差不多。

猪板油和肥水煮油有什么区别
1。出油率，如果用猪板油精炼，1斤猪板油可以榨出6到7两左右的猪油，而1斤肥肉只能榨出5到6两左右的猪油。

2.油渣的价值。肥肉做的油渣在一些地方可以卖很高的价值，而板油做的油渣价值一直不高。

猪板油和肥肉炼出来的油味道差不多。如果你让专门做这种生意的人闭着眼睛尝两种油的区别，你很可能尝不出来。

虽然味道差别不大，但猪板油的颜色应该是纯正的，也就是说，更白一些。因为如果用脂肪炼油的话，温度不好掌握。如果要把所有的脂肪油都提炼出来，油的颜色肯定是黑点。

两者的价值没有区别，都是动物油，你可以把脂肪理解为运动后的“猪板油”。

但总的来说，猪油不如植物油状态好，因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸。生活中少吃点，净。毕竟现在生活水平好了，大家每天摄入的营养和热量都比以前高了很多。

哪里可以提炼猪的肉
猪的三个部分可以提炼为油:

第一，飞镖可以炼油，是指前槽后的肉，脂肪很多。把瘦的那块拿下来，剩下的那块肥肉就叫肥肉。

脂肪烹调油质量最好，坚固性好，无异味。只是出油率比羊脂低，但是可以保存很久。

二是排骨内部下抬，质地比较无肉的板油，(叫片状油)。

板油熬出来的油质量和脂肪油差不多。但出油率比脂肪油高。但是这种油冷却后仔细闻闻，有轻微的味道，坚固性稍差。

3.肠油(称为水油)从肠道周围提取。

至于肠油(水油)的出油率低于脂肪和板油，质量和紧实度也不如前两者。气味也更大。

饭店里少不了大油，但就用途而言，前两种油通常是放在炒菜和炖菜中。只要在馅料里放些水和油就行了。

小贴士:

以上三种油的营养价值没有区别，只是在品质、口感、出油率上有一些差异。

排名:

第一，脂肪油。第二，羊脂。第三，水和油。

熬制猪油的正确方法

我们在煮猪油的时候，一定要掌握正确的烹饪方法。千万不要把猪板油或者肥猪肉直接放进锅里煮猪油。而是需要事先在锅中加入少量的水，然后将猪板油或肥猪肉放入锅中慢慢煮，直到锅内的水分蒸发，猪板油或肥猪肉会随着锅内的温度溢出，这样煮出来的猪油颜色发白，出油率极高。

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