【百科解读】

鸡蛋可以说是宝宝成长的营养宝库，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等。与蛋清相比，蛋黄中还含有丰富的铁、卵磷脂以及不饱和脂肪酸等，是鸡蛋营养的精华所在。

其中，卵磷脂对大脑发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的作用。

家有不爱吃鸡蛋的宝宝，可以试着这样蒸鸡蛋，美味又营养。

蒸蛋这样做 再不怕宝宝不爱吃

1、蛤蜊蒸蛋

蛤蜊中的不饱和脂肪酸较高，宝宝容易消化吸收，和鸡蛋一起蒸，补锌补钙，味道鲜美极了。

食材：蛤蜊12个、鸡蛋2个、香葱1根、姜2片、鱼露5毫升、生抽5毫升、米醋3毫升、芝麻油1毫升、凉开水量为鸡蛋液的1.5倍。

做法：

步骤1：蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。

步骤2：将清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

步骤3：香葱洗干净，切小碎末备用。

步骤4：鸡蛋打成蛋液，加入凉开水(水量是蛋液量的1.5倍左右)。将打好的蛋液过筛，取过滤后的部分，并撇掉蛋液表面的气泡。

步骤5：蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，大约在蛤蜊的1/3处。

步骤6：蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子隔水蒸15分钟左右。然后调入鱼露、生抽，撒上香葱末，拌匀即可。

2、秋葵蒸蛋

这道秋葵蒸蛋不仅鲜甜，营养也很赞。秋葵也是补钙小能手，而且其含有的独特粘性物质，可促进胃肠蠕动，有助于消化，维护肠道健康。

食材：秋葵2根、鸡蛋1个、食用油2滴、盐少许、清水150毫升。

做法：

步骤1：将秋葵洗干净，摘去头尾比较硬的部分，横切成小块。

步骤2：将鸡蛋磕入碗中打散，调入少许食用油和盐，搅拌均匀。

步骤3：然后往蛋液一边加入清水，一边轻轻搅拌，然后撇掉蛋液上面的泡泡。

步骤4：将秋葵放入蛋液中。

步骤5：锅中倒入适量的水，用大火烧开，然后把秋葵蛋液放入锅中隔水蒸，中火蒸10分钟，等到蛋羹成型，即可取出。

3、杂菇蒸蛋

菇菌类蒸蛋味道鲜美可口，而且菇类食物的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

食材：口蘑3个、香菇3个、平菇3个、杏鲍菇半个、金针菇1小把、鸡蛋1个、葱1棵、盐1茶匙。

做法：

步骤1：将杏鲍菇洗干净，切成小丁状。

步骤2：将草菇和香菇洗干净，切片。

步骤3：将金针菇洗干净，切掉尾部，掰散。平菇洗干净

步骤4：烧开一锅水，将所有的菇类放入水中焯烫熟。

步骤5：将焯烫熟的杂菇捞出，沥干水分。

步骤6：将鸡蛋磕入碗中，打散，以水：蛋液=1:2的分量加入水，调入盐拌匀。

步骤7：将蛋液放入蒸锅中蒸熟。

步骤8：取出蛋羹，放上杂菇和洗好切成末的葱花，在略蒸一下即可。

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