【百科解读】

市场上的虾干通常是散装的，会被灰尘污染。此外，干虾是干海鲜，其中含有挥发性化合物，例如二甲基亚硝胺。如果不经洗涤直接食用，则其中含有某些致癌物。因此，在进食前，请务必先用冷水或温水清洗2至3次，然后再倒入锅中，这样更卫生。幸免吃坏肚子影响人的处于良好的状态。下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、晒干的大虾怎么样泡发？
2、买回家的干虾米要洗吗？
3、泡发干虾仁的水还要吗

晒干的大虾怎么样泡发？

1、水中加少许盐，搅拌至溶化，然后将海米放入浸泡，这样浸泡后的虾色泽美观，口感好。

2、虾米在制作过程中会沾染灰尘和杂物，所以浸泡时一定要先清洗干净，否则泡好的虾仁会有一些脏东西比如怎么清洗，而且虾米的颜色也会很差洗了。

3、在泡海米的时候，很多人会不断用手搓虾米。他们觉得这样可以把虾清洗得更干净。这是不可能的，因为虾里的鲜味会被冲走。浸泡时不要移动虾，让它自然浸泡即可。

4、如果在浸泡时用热水烫虾，颜色和味道都会变差。如果用冷水浸泡，浸泡时间会变慢，那么口感和色泽就会变差，但需要30℃以上的温水浸泡，这样泡出来的虾才会鲜美靓丽。

买回家的干虾米要洗吗？

不用洗，但是要用水泡。市场上的虾干通常是散装的，会被灰尘污染。此外，干虾是干海鲜，其中含有挥发性化合物，例如二甲基亚硝胺。如果不经洗涤直接食用，则其中含有某些致癌物。因此，在进食前，请务必先用冷水或温水清洗2至3次，然后再倒入锅中，这样更卫生。幸免吃坏肚子影响人的处于良好的状态。

泡发干虾仁的水还要吗

最好是不要了，里面可能有一些虾仁在干制过程中沾染的灰尘。而且泡发了虾仁的水，里面也没有什么营养成分，不至于留用。

泡发虾仁前先挑去杂质备用，再将干皮剥掉。虾仁是虾去皮后的产物，所以往往没有完全去皮。浸泡前，需要用手把虾仁身上的干皮和虾脚捞起来。接下来，在温水中浸泡几分钟，去除虾仁上的泥沙。把泡过虾仁的温水倒掉后，换成干净的温水，在温水中倒入少量料酒，水的高度要和虾仁一样高。料酒可以去除虾仁的腥味，同时将虾仁浸泡软。最终，盛出浸泡好的虾仁。如果料酒是在菜的最终冲泡的，也可以加到菜里。

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【百科解读】

我们都知道，虾的种类有很多，不同类型的虾会含有不同的营养成分，会有不一样的味道和口感，吃法也是各有不同的。有些人喜欢吃炸虾，这是比较有特色的一种做法。那么什么虾适合做炸虾呢？下面让我们具体来看看吧！

什么虾适合炸着吃

选择合适的虾也很重要，它们的个头不需要太大，否则炸的不够好，容易有血腥和水的味道。如果炸的时间长了，虾也会炸老，味道不好。那么，什么样的虾适合做炸虾呢?

有一种淡水虾叫“青虾”，这种虾壳硬，肉透明，个头小，肉新鲜，容易炸。炸虾壳和虾肉容易剥皮，容易吃。

另外一种大虾，这种高蛋白、营养丰富、鲜嫩可口的食材老少皆宜，人人喜爱，然后再多的喜爱也抵不住单调，你如果天天给家人吃白灼大虾，估计他们会厌烦，如果你经常变换菜式，那就变得格外有吸引力。白灼虾、香辣虾、虾仁蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虾、捞汁大虾、醉虾、香煎虾饼、炸虾等都是大家喜欢的菜式。这里重点夸一下炸虾，家宴上显得喜庆、招待客人倍有面子、哄娃可是利器，还是绝佳的休闲小点，大虾的吃法再多样，炸虾对孩子们来说是最有诱惑力的。

炸虾的做法

食材清单：

大虾500克，鸡蛋2枚，玉米淀粉30克，面包糠120克，姜1块，大葱1段，盐1.5克，料酒1.5汤匙，白胡椒粉少许，油适量

开始制作：

1、大虾挑去虾肠，剥壳留尾，背部深开一刀，清洗干净，用厨房纸吸干水份。

2、腌制虾仁：盐1.5克，料酒1.5汤匙，白胡椒粉少许，姜片，大葱段，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、虾仁先沾匀玉米淀粉，然后入蛋液碗沾满蛋液，最后均匀地沾满面包糠，摆盘备用。

4、炒锅入油，油要多一些，以没过虾仁为宜，油温七成热，入虾仁用中火炸至黄金颜色捞出控油。

5、摆盘，根据个人喜好搭配蘸料，可以搭配番茄酱、千岛酱、韩式辣酱等。

炸虾的制作技巧

1、大虾处理要到位，包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、腌制入味。

2、挂糊包裹要均匀，包括扑淀粉、裹蛋液和滚面包糠。

3、油温要控制好，七成油温入锅，始终保持中火，色泽金黄即可捞出控油，不可炸制过久，时间不要超过1分钟。

4、虾的选择上宜大个些，小个头的既费事又不出菜。

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大虾的4种好做法

 

 

又到了一年开学季，想必家长们又开始操心起来，其实过度操心没用，学习还是要靠孩子自己，而家长们只要管好后勤就好，尤其饮食方面多上心，保证三餐的营养和美味很重要，吃得好身体更健康，吃得好脑袋更聪明，对学习很有益处。究竟吃些什么，对于长身体的孩子来说，多吃蛋白质高的食物更好，推荐大家常给孩子做虾吃，补充营养的好食材。

 

大虾里的蛋白质含量极高，还富含钙磷等物质，而脂肪含量很低，给孩子吃虾增加营养，却不怕发胖，促进身体发育，所以家长们平常购买食材的时候多关注虾。

 

还有买虾的时候尽量买活虾，这样的营养价值更高，口感更好，也更鲜美。大虾的做法有很多，开学了，多给孩子吃点虾，分享4种好做法，鲜香味美，孩子喜欢吃，快来看看。

 

 

第一种做法：虾仁蒸蛋

 

准备适量大虾，几个鸡蛋，这道菜嫩滑美味，而且蛋白质含量很高，要经常做给孩子吃。

 

先把大虾剥成虾仁，去掉虾线，冲洗之后放进碗内，加少许食盐、胡椒粉抓拌几下，腌制一会儿。

 

鸡蛋打进另一个碗里，加少许食盐，用筷子搅拌均匀，来回搅拌，让蛋液充分混合。

 

再给蛋液中加温水搅拌，差不多是1.5倍的水，再次充分搅拌，用滤网过滤进干净的耐高温碗内。

 

盖上一个盘子，放进蒸锅，大火蒸上汽，再小火蒸六分钟。

 

蛋液稍微凝固了将虾仁放进去，再继续蒸几分钟，五分钟后关火，焖两分钟，取出后放少许香油、葱花、生抽即可。

 

 

第二种做法：西蓝花炒虾仁

 

西蓝花的营养也很丰富，和虾仁搭配营养更高，而且西蓝花是绿色，和虾仁放一起很美观。

 

西蓝花处理成小朵，放进盆内，加盐加水搅拌后浸泡十分钟，这样清洗更干净。

 

浸泡时来处理虾仁，大虾的壳去掉，去头去虾线，冲洗之后放碗内，加食盐、料酒、胡椒粉抓拌，腌制一会儿，去腥增加味道。

 

锅内加水煮开，放入几滴食用油，将西蓝花倒进锅内焯水，煮断生后捞出放凉水里降温，捞出控水，这样处理又干净口感又好。

 

炒锅内加油，烧热后放入蒜姜末爆香，再将虾仁倒进锅内炒到变色。

 

最后倒入西蓝花加少许食盐翻炒，这样就做好了，清淡美味营养高。

 

 

第三种做法：油焖大虾

 

这种做法味道比较浓更好吃，而且带着虾壳做出来更美观。

 

将大虾的虾须剪掉，虾头可去可不去，再用牙签将虾线去掉，也可以将虾背剪开去掉虾线，这样做出来更入味，按自己喜好来。

 

冲洗干净控水待用。锅内加少许油，放入几粒花椒、几片生姜，出香味后，把大虾放进去，煎到外壳焦脆。

 

然后加少许清水和少许食盐，盖上盖子焖几分钟，只要水焖到快干的时候就可以了。

 

最后可以收收汁，一盘油焖大虾做好，在家做不需要太多的调料，这样做出来也很好吃。

 

 

第四种做法：虾仁滑蛋

 

准备一些大虾，什么品种都行，只要新鲜就可以，去头去外壳，挑去虾线，冲洗干净，不建议买现成的虾仁。

 

虾仁放进碗内，加料酒、食盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制十几分钟，入味才更好吃。

 

鸡蛋打进碗里，加少许盐搅拌均匀，再取一个碗，放入少许玉米淀粉和清水搅拌，然后水淀粉倒进蛋液中混合均匀。

 

炒锅内加油，放入虾仁，炒到变色后，将蛋液倒入锅内。

 

可以试试做饼、做饺子都是不错的吃法，总之变着花样做的吃就行，大虾这么有营养这么鲜美，要记得多给孩子吃点。

 

持续大火，蛋液微微凝固的时候，翻动几下，这样虾仁滑蛋就做好了，鸡蛋香嫩，虾仁嫩滑，搭配起来真好吃，这道菜也是孩子的最爱。

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