【百科解读】

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也许是理念的不同，外国人过节大多以狂欢娱乐为主，在我国一提起过年过节，大多数的人首先想到的是“累”。购物累、吃喝累、走亲访友累，礼尚往来更累；但是，我国有一个节日却颠覆人们的这一认知，那便是元宵节，又称为上元节、正月十五。在民间，过元宵节一直都不称为过节，大多数地区反而称为“闹元宵”，这也足以说明元宵节是一个全民狂欢的节日，这才是过年过节应该有的模样。

人们过元宵节，除了娱乐狂欢，还有各种地方特色小吃供人们尽情品尝。人们在游玩的同时，也享尽了各种特色美味。在全国范围内，有哪些元宵节重要的传统美食呢？元宵节，要记得给家人做“7种美食”，顺应节日，家人团圆闹元宵：

一、煮汤圆

当作南方地区的特色小吃，汤圆不止是南方人过年、过节的传统节日美食，更成了元宵节不可替代的重要节日美食。在过去，讲究南方包汤圆、北方滚元宵，寥寥数字便阐明了汤圆与元宵的最大分别。现在，在全国范围内，汤圆基本上替代了元宵，成了元宵佳节的节日小吃。一大早给家人煮上几个汤圆，又香又糯的汤圆皮，刚咬开一个小口，清甜馥香的汤圆馅料便沿着小口奔涌而出，别提多美味。

二、炸元宵

相对于汤圆煮着吃美味，那元宵则是炸着吃更香，炸好的元宵外壳酥脆、糯米软糯、馅料香甜，一口咬下去，便享受到了三种不同的味道体验。这炸元宵不同于煮汤圆，要有一定的烹饪技术才行，稍不留神就容易把元宵炸开了花。要把元宵先煮上两个开锅，至少也得有六七成熟。把煮过的元宵用足量凉水过一下凉，表皮更利索，也不容易粘连。再把元宵在蛋液里面滚一滚，转到面包糠里面表面粘上满满一圈面包糠。五成热油温快速炸上十几秒，就要把元宵捞出来。再稍微一晚，元宵可能就快速漂浮起来，炸开了花。

三、下灯面

对于过去的传统花灯艺人，在全国各个城市间跑江湖、扎花灯，以竹、木、纸、烛为重要材料的花灯也特别容易引发火灾。正月十三是灯神下凡的日子，也预示着传统的花灯艺人要开始扎花灯了。正月十三扎花灯这天，要给这些艺人们煮上一大碗汤圆，也寓意了本次花灯展示能够圆圆满满。到了正月十六，坚守几个昼夜的花灯艺人们便拆下花灯，完成了本次的灯展。要给辛苦了数日的花灯艺人们煮上一大碗面条，期盼长来长往、长长久久。

四、捏扁食

在北方，除了煮汤圆、炸元宵之外，还有一种元宵节传统美食，那就是北方人最喜欢的饺子。这让南方朋友们怎样也想不明白，从大年三十吃到现在，还吃不够饺子吗！“好吃莫过饺子”，北方人对饺子的情感，真让人捉摸不透。因此，在北方地区的民间，便流传着“十五打油茶、十六捏扁食”的说法。

五、吃生菜

如果到了南方地区，特别是两广，到了元宵节这天，餐桌上必上的一道菜品那是清炒生菜。在南方人的意识中，生菜与“生财”谐音，这对于做生意人居多的南方人来说，没有什么比“好运生财”更有吸引力的。少量植物油把蒜末炒出馥郁的蒜香味，下入生菜，调入盐、蚝油、味精，快速翻炒成菜。

六、蒸年糕

到了北方地区，有过元宵节、蒸年糕的风俗，与南方的白年糕不同，北方的年糕是有红枣的黄年糕。黏性较强的黍子，脱壳后便成了大黄米，磨成细腻的黄米面。掺入足够多的大红枣，团成半圆形的黄年糕。蒸熟后糯性特别强，黄米的馥香搭配枣子的清甜，让人怎么也收不住口。把凉了的年糕入热油中炸一炸或者煎一煎，那就又焕发出了更加绝妙的滋味。

七、吃枣糕

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