【百科释义】
自古以来,红豆就被视为亲情的信物,寄托着人们的感情。同时,红豆也是一种家常菜,让人吃得更香。今天,边肖与你分享红豆月饼的做法。有兴趣的朋友赶紧动手吧。
一、食材
普通面粉100克
转化糖浆75g
碱性水3g
30克植物油
红豆适量
适量蜂蜜
适量的植物油
二、做法
首先准备好面包皮配料、面粉、碱水和转化糖浆。
按比例称取三种成分,混合在一起,先搅拌。
搅拌均匀,揉成光滑的面团,静置两小时。
红豆提前洗净,泡好,加适量水,放高压锅里煮。建议不要放太多水。
待凉后取出,根据个人口味加入蜂蜜或白糖,碾碎。我个人比较懒,所以不用炒菜机。我害怕刷牙。如果有炒菜机,可以搅拌一下。比较精致,我比较喜欢这种。
压碎后放入不粘锅中,加入适量植物油翻炒至水分沥干,揉成球状。
取出面团,分成15块,每块15克,每块35克红豆沙。我做了三种口味,红豆泥,紫薯泥,椰蓉,女儿想吃,所以又做了一个紫薯泥,椰蓉,提醒爸妈,吃不完的糊可以留着再用。(馅料不容易存放太久。)图片只能拍这么大,其他填充物没拍。
面团和馅料分开后,先把面团压平。
裹着豆沙馅
用虎口慢慢把皮往上推,然后合上,搓圆。
将炒好的糯米粉撒入模具,防止粘模。
将面团放入烤盘,用模具压制。当你快做好的时候,把烤箱预热到200度5分钟。
烘焙开始时,烤箱上下管温度调至170。烤5分钟后,定型。取出来刷蛋黄液。多刷不容易。放入烤箱,烤15 ~ 18分钟。
从烤箱里烤出来,放凉,密封在保鲜袋里。回油一两天后味道更好。
小贴士
1.涂在模具上的粉末是油炸糯米粉。
2.回油后的月饼味道鲜美。
3.亲爱的朋友们,如果你还没描述好,请留言。这是我很久以来一直想做的事情。
4、烤箱不同,温度可能有误差。
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