网上名人的餐饮品牌曼玲粥店最近频频曝出话题。先是福州满岭粥店宝龙分店被曝徒手抓榨菜，然后捞出吃剩的排骨煮粥；然后南通一家曼玲粥店被查出食品卫生有问题。

3月17日和18日，新京报记者也走访了北京两家曼玲粥店，都是只开发上海外国语大学卖的，做贸易的。但是他们创建的一些店铺没有挂牌子，地方被埋没，大米裸露在外，工作人员不按规定戴口罩。

就目前来看，满岭粥店在全球的数量是1300多家，大部分都是加盟的。新京报新闻记者了解，曼玲粥店加盟的前提，从被上海外国语大学作为纯线售卖，变成了必须的“线上+堂食”，店面面积不得少于50公顷。这样可以应对跨区域餐饮加盟连锁的禁闭短板吗？业内高手觉得，全球餐饮连锁都面临着远程监控、处置难等问题。，而且只有上海外国语大学在预备线上卖的店，经常在不易被囚禁的地方使用湮没，减少餐饮危害。“上线+课内吃”的情况是未来的繁荣趋势，需要更好地制约食品保健。

参观:大米堆在地上，有的靠近“84”瓶。

3月17日，人评满岭粥店，新京报记者搜索了附近店铺，电话联系了其中5家，其中3家坦承只有上海外国语大学可以卖。

随后，新京报记者来到位于北京灯市口大街的一家满岭粥董家单店。这家店只做外卖，没有大厅食品。这是惠友万佳超市楼上一个不起眼的角落。但是外面并没有挂满岭粥店的牌子，玻璃橱窗里堆放着很多满岭粥的包装袋。

在边缘的满岭粥店(红盒子里)，大米堆得暴露。

在扫描一碗米粥7块钱的价格时，一个厨房店员弯腰从一个双门餐具柜里拿出一碗粥，放在一个包装盒里，说是“现煮现买现煮”。

新京报记者查看了创作。这家满岭粥店只有一个10多亩的厨房操作间，完全被操作台、保鲜桶、废物桶等占据。，而且地方很乱。地上放着一个保鲜桶，地上放着一袋打开的米，米袋口张开，另一个米袋周围放着一个写着“84”的瓶子。厨房控制室有三个公职人员，没有一个戴口罩的是典型，其中一个还没戴帽子。

哥们儿没有戴口罩作为典型，米袋左右两边还有写着“84”字样的瓶子。

这时候正好是中午12点的用餐高峰。在记者查看的20秒内，大约有四五个外卖小哥来这家店取餐。

3月18日，新京报记者来到位于首都体育馆南路附近的满岭粥店白石桥。这家店也比较健忘。它在地下一层，所以你必须走一条黑暗的过道，进入两个小门才能看到它。咨询店员后得知，这也是一家加盟店，主要在上海外国语大学网上销售。也可以扫码到店拿走。一碗米粥的价格是4元，和之前的价格不一样。

满粥坊白石桥店在地下一层，地方丢了。

加盟门槛已经要求“线上+课内美食”

凌粥铺的经营者为上海餐饮处置有限公司，成立于2014年4月。官网透露，该品牌主要做线上准备，加入传播片的标书称“遵循定制厨房陈设:无菌规范处置范围小，卫生差，材料杂，处置乱”。

店面要不要上市，厨房的大小能不能有规定？3月18日，新京报记者以加盟为由致电满岭招标分公司。店员说:“没有牌子可以确定。”之前公司对加盟的诉求没有那么严格，两三万就可以加盟。北京的商店非常拥挤。由于地域保护隔离的规则，2017、2018年开的老店，因为没有办法换地方，无法推广。

据官网消息，曼玲粥铺在全球拥有1300+家门店。新京报记者从满岭分公司某招标部了解到，该品牌直营店约有100家，其他均为加盟店。

据申办人员介绍，2019年，曼玲粥店提出了加盟餐厅的要求。“做纯外卖需要特别要求。”今年安排了精准需求不允许“纯线上加盟”。据介绍，今年加盟满岭粥店的前提是必须是“线上+课内”，店面表面积超过50公顷，课内和后厨都要求安装摄像头。加盟费也涨了2万。“北京目前是10.8万元。”

纯外卖店带来的是坐牢之忧。

“巅峰功夫15秒出来；一年开70家直营店。””一个月内有50家新店开张。”曼玲粥店官网透露的数据，反映了曼玲粥店快速扩散的步伐。但是食品保健的问题也随之而来。

今年3月15日，媒体曝出福州满岭粥店宝龙分店工作人员收剩排骨，加入其他顾客的山药排骨粥中。然后，工作人员从零开始抓菜，煮粥的时候用手摸搅拌勺。煮粥的本质是“拌粥”，很多种类的甜粥都是即食罐。一位店员说，“除了米粥，现在没有煮过的粥”。目前，涉事商店已被关闭。抱歉满岭粥铺以上。

3月17日，南通市崇川区商场监狱局红桥分局开业满岭粥铺陶吴路店检查创建。冰箱外壁未放置部分食品原料，冰箱内部分半成品、速冻产品拆包后仍袋装在冰箱内。

之前有媒体沟通。2019年，厦门市食安办查出曼玲粥铺海曙店存在多项食品卫生问题，包括店内无灭菌柜、清洗柜等陈设，锅碗瓢盆放在地上，台面油腻。

一位实业家向新京报记者反映，他在满岭粥铺初创阶段就见过。“当时我的经历和最近的食品卫生问题比较普遍，觉得门店处置有问题。”

福州宝龙店食品卫生问题被曝光后，满岭粥店回应称，将检查全球线上线下所有门店的保健和食品稳定性问题；可视化店铺完整场景，巩固店铺在现场的及时监控；对所有加盟店进行为期3个月的保健体系、食品稳定性、保健操作等方面的培训和训练。

如果加盟商调查制造问题，分店能否有相关解决方案，如何遏制各种暂时存在的禁锢缺点？3月19日，新京报记者联系满岭粥铺分店，截至发稿仍未恢复。

和君联络与连锁筹备管控联席负责人温志红对新京报记者表示，跨区域餐饮加盟连锁需要更庄重的管控风格，否则会被各种食品卫生问题危及。满粥坊是一种靠外卖平台快速起家的餐饮。其食品卫生问题表明，在快速繁荣中显示的处置方式是不健康和不完整的。

从文志红的角度来看，纯上海外国语大学的卖地面积需求不高，租金会贬值。但“有些是设在角落甚至躲在居民楼里，并不是单纯的被商场禁锢。”他觉得“线上+课内用餐”的方式应该是未来的一个繁荣趋势。“外卖和堂食的比例可能不一样，但这样的情况更便于禁锢。”

新京报记者秦摄

编纂王林，纠正刘军

来源:新京报

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