咸肉菜饭用料大米；咸肉；青菜；盐；油猪油做法青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净捞起沥干切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）锅上火加热，倒入油加入青菜粒加入咸肉粒煸炒煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了咸肉冬瓜汤用料冬瓜；咸肉；姜；葱做法姜丝入油锅倒入咸肉丝，大火稍微炒几下放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花老爸牌炒咸肉【新鲜五花肉】（下饭利器）用料新鲜五花肉适量；食用盐适量；姜几片做法锅里放盐炒至焦黄色五花肉去皮，切小块，倒入炒好的盐中炒的过程中，最开始会有些粘锅，继续翻炒肉很快就会出水放入几片姜，炒至有一点点黄了即可出锅。
煮饭的时候一起放入电饭煲蒸熟即可。
猪油咸肉菜饭用料咸肉200克；青菜400克；大米400克；盐1小勺；鸡精1/2茶勺；猪油1大勺做法青菜洗净切成小块,咸肉切成丁大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟最后加入猪油拌匀即可腌咸肉用料五花肉；海盐；花椒；茴香；烧酒做法五花肉用厨房纸吸干水分盐和花椒茴香在锅里炒香在肉上抹上烧酒，因为在国外，所以用了伏特加。
然后把花椒盐均匀抹在肉上放在密封容器内，我用的特百惠的腌渍盒，加以重物以便挤压出水分三天后拿出放在通风处阴干，然后放到冰箱中保存冬瓜蒸咸肉用料咸肉100～150克；冬瓜300克；葱结1个；姜片2、3片；料酒1大勺；味精（可选）少许；葱花少许做法咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
咸肉炒白菜用料葱，姜，蒜适量；白菜自定；咸肉自定；盐少许；干辣椒5只；土豆1个；酱油少许做法1葱，姜，蒜，干辣椒，准备好备用，2咸肉切好用热水烫一下去污，然后洗净备用，3白菜洗净，切好，备用，4土豆去皮切好，洗掉淀粉备用锅里先放油加热，然后加入葱姜蒜和干辣椒炒下，再加入咸肉翻炒两三分钟加入酱油（主要是上色和调味，因人而异可以不放），翻炒一会，然后加入土豆（可以吸油取咸）翻炒一会加入白菜翻炒，可以加一点白开水防止粘锅可以加盖子闷一会，也可以大火炒熟，加入点鸡精，和盐（这个时候可以先尝尝你的咸肉是不是太咸，然后再根据咸度自己决定加不加盐！）客家咸肉用料猪五花肉1条；五香粉1小勺；粗海盐2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%)；花椒粒1大勺；高度白酒1大勺；蒜末2大勺；现磨黑胡椒碎1/2小勺做法锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。
先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。
放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。
同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。
（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。
咸肉蒸春笋用料咸肉；笋做法笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底咸肉切薄片，平铺在春笋上。
撒一汤匙白糖，再撒一点点清水锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可家庭腌制咸肉用料五花肉1330克；自然盐40克；花椒1小勺；高度白酒2大勺做法买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
冬笋咸肉煲用料咸肉400克；冬笋净肉300克；百叶结1包；金华火腿4片；黄酒1勺做法提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天+隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味