什么鱼做的鱼丸好吃？

在平时的做法中，我用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等，认为鲢鱼更适合做丸子。

相对来说，鲢鱼的肉又嫩又白，比其他很多鱼都白。追求鱼丸又白了，白在一起了。况且鲢鱼的皮去掉了，纯肉的味道不仅腥，而且甜，有上等鱼的味道。所以做鱼丸和鲢鱼比较好。

说起现在做鱼丸的简单，是因为破壁机，而不是上一代的料理机。破壁机功率大，转速高，能彻底破壁食材。特别是手工制作鱼丸有两个难点，剁碎和调理，对于破壁机来说都不是问题。一次性完成，效果过度。做法也很简单:

500克鱼如果你想要高质量的鱼丸，去掉鱼皮和鱼刺。想省事就不用拆了。然后切成小块。这是第一步。

第二步，将葱姜捣碎，切成100克泡好的水。另外准备淀粉50克，盐5克，白胡椒粉3克。

第三步，将所有材料放入料理机的大杯中，不要将葱姜在水中滗出。强力搅拌30秒，注意主搅拌，不要加热。然后倒出来。

第四步，锅中烧开热水。不响的时候，用勺子把鱼丸一个个舀起来，放进锅里。当鱼丸漂浮时，水仍然不会沸腾。

第五步，取出鱼丸，用冷水浸泡。当鱼丸完全冷却至常温后，取出沥干水分。

什么鱼适合做鱼丸？

你好，什么鱼适合做鱼丸？以下四种鱼都适合做鱼丸:

1.草鱼

。这种鱼是市面上最常见的鱼。很好卖，价格也很便宜。肉质细嫩，非常适合做鱼丸。此外，草鱼还有暖胃的功效。天气渐冷，煮鱼丸汤既温暖又营养。做鱼丸的时候，先把鱼剁成泥，然后在鱼泥里加盐，让鱼丸更入味。

2.有齿蛇

。潮汕人称之为“那格鱼”。这种鱼呈长柱状，头尾细长，刺少，肉质鲜美。多吃可以健脾益气。做鱼丸的时候可以加入蛋清，这样会让鱼浆更粘稠，鱼丸更容易成型。3.鲭

。这种鱼看起来胖乎乎的。听它的名字就知道这种鱼是一种优质的海鱼，肉质肥美，胶原蛋白含量高，富含微量元素。女生多吃可以美容抗衰老。特别是贫血的人，可以多吃，营养好，对贫血的治疗有帮助。用它做鱼丸的时候，因为吃的水量大，不需要加蛋清。顺时针搅拌就好了，肉会很粘，鱼丸会更有弹性。

4.带鱼。鱼刺少，脂肪更高，做出来的处理特别香适口，做出来的鱼丸更有弹性，更美味。这四种鱼刺都很适合做鱼丸，还有小黄鱼和鳗鱼，都很适合做鱼丸。谢谢你。

什么鱼做鱼丸好吃？小白新手应该如何选鱼？

做火锅喜欢吃什么？边肖最喜欢的是手工鱼丸。在福建泉州，很多人称之为鱼丸，手工鱼丸卜卜，吃起来很爽。鱼丸非常受欢迎，因为它们制作简单，味道鲜美。有人问边肖，用自制鱼丸买什么鱼最好。只有好的食材才能做出好的鱼丸。做鱼丸之前，选择合适的鱼做鱼丸。

鱼脂是一种优质海洋鱼类，经济价值很高，含有多种维生素。鲭鱼还有提神、抗衰老的食疗作用，经常食用有助于治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等。做鱼丸的鱼肯定刺少肉厚。鲭鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选。鱼丸是新鲜的，所以最好的鱼是新鲜的活鱼。选鱼选大鱼，3斤以上为宜，小鱼刺太多。

潮汕人叫它“那条大哥鱼”这种鱼的形状是一条长长的柱状线，头尾细长，刺少，肉质鲜美。多吃可以健脾益气。可以添加蛋白质，使鱼丸更厚，更容易成型。自制鱼丸买什么鱼最好？这三种鱼骨头少，肉质鲜美，非常适合做鱼丸，小黄鱼和鳗鱼非常适合做鱼丸。看了这么多，不知道边肖的回答能不能帮到你？今晚试试吧。

边肖对这个问题做了详细的解释。边肖对这个问题做了详细的解读，希望对大家有所帮助。有问题可以在评论区给我留言。可以多跟我评论。有什么不对的地方，也可以多和我互动。如果你喜欢作者，也可以关注我。你的表扬是对我最大的帮助。谢谢你。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。如果你有什么想法，可以在下面的评论里告诉我们。

做鱼丸用什么鱼好？

用下面的鱼做鱼丸很好吃:

1.有齿蛇

这种鱼在潮汕地区被称为“那格鱼”。这种鱼有一个长柱，椭圆形的横截面和细长的尾巴。健脾益气，固精缩尿。

2.草鱼

这种鱼长而略呈圆柱形，头扁平，尾扁平。肉类味甘，性温无毒，有暖胃和中焦的功效。一般人群都可以吃。

3.海鳗

这种鱼丸白嫩，水量大，味道鲜美。是烹饪鱼丸的理想原料。

4.鲭

这种鱼脂肪丰富，是一种经济价值很高的优质海鱼，含有多种维生素。鲭鱼还具有提神、抗衰老等食疗作用，经常食用对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。

二、做鱼丸和选鱼有什么技巧？

1.选鱼要慎重。

做鱼丸的鱼肯定刺少肉厚。鲅鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选，鱼丸只吃鲜鱼，最好用新鲜的活鱼。选择大鱼，体重3斤以上为宜。如果是小鱼，刺太多。

2、用料讲究

鱼丸如果单纯用鱼做，味道单一，不够香。建议在拌鱼泥的时候加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，这样做出来的鱼丸又香又鲜。

3、鱼丸嫩的秘密

很多做过鱼丸的人都说自己做的鱼丸不够嫩，是因为你没有往里面加水。鱼其实很吃水。搅拌鱼浆时，多次加入少量水，把水吸干，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。

4、鱼丸Q弹的招数

鱼丸要放鸡蛋和淀粉。淀粉可以让鱼变得又快又有嚼劲，蛋清可以让鱼丸变得柔软有弹性。500克鱼两个蛋清就够了，淀粉只是鱼的一般用量。

5、调料不宜过多

鱼本身很好吃。用调料做鱼丸的时候，一定要少而精，不然鱼丸的味道会混在一起。花椒、姜粉必不可少，料酒、鸡精适量。盐的量很重要。如果你放太多盐，它就不新鲜了。盐放的太少，会无味，会有腥味。放盐的时候要边放边尝。

做鱼丸最好选择什么鱼？

海鱼的种类很多，所以我们经常会买一些鲜鱼来做鱼丸。所以我做鱼丸很有经验，怎么选鱼，怎么做！

做鱼丸最好选择什么鱼？

鱼丸之所以嫩，是因为讲究一个鲜汤。所以做鱼丸的鱼应该这样选:

必须是新鲜的

做鱼丸只能用新鲜的鱼，这样才能保证做出来的鱼丸鲜嫩无味。而且肉质紧实，容易结块。

一定要选择眼睛明亮、鱼鳞完整、没有破肚、鳃鲜红的鱼来做。

2.最好选择无细刺、肉质紧实、无异味的鱼来做。

其实我们海边的人是做鱼丸的，只是不太在乎鱼的大小。主要选择刺软、肉质细嫩、无异味的鱼来做。比如:黄鱼、带鱼、鲅鱼。因为身上没有小刺，所以更适合做丸子。

淡水鱼必须用更大的头和更新鲜的肉。一般淡水黑鱼和草鱼比较适合沤丸子。

如何在家做鲜汤鲜肉鱼丸

选对鱼做鱼丸，成功了一半，剩下的就是如何操作，做出不散不碎的美味鱼丸！以鲅鱼丸为例向大家介绍:

【食材】鲅鱼一条(一斤以上，越大越好)

【食材】:葱姜末，猪肥肉适量。

【调料】料酒、胡椒粉、盐

[实践]

新鲜的鲅鱼洗净后，去除鳃、内脏和头部，将鲅鱼一分为二。去除腹部两侧的刺，清理腹部的黑血。

用刀子或勺子对着鱼，刮掉所有的肉，去掉皮和主刺做其他用途。

把猪肥肉剁成泥，和刮下来的鱼拌在一起。加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉，顺时针搅拌。搅拌好后，抓起鱼泥打几下。你可以准备烤鱼丸。

当锅内放入水，水边微微出现气泡时，将鱼浆捏成大小均匀的丸子，放入锅中，用小火慢炖鱼丸。等到鱼丸变色浮起，撇去浮沫。向锅中加入你喜欢的蔬菜和香料。

【鱼丸制作小技巧】:

无论用什么鱼做鱼丸，都可以选择这种方法。但是一定要在锅里的水在锅边微微冒泡的时候把鱼丸放进去。如果是开水，很容易把鱼丸煮开而不成型。鱼丸放入锅中后，保持小火把鱼丸慢慢浸泡。

做鱼丸的关键是顺时针搅拌鱼浆，让它变浓，然后拍打几下，让它不粘手。这样做出来的，容易成型，基本零故障。

我觉得在家吃的话没必要加蛋清或者淀粉做鱼丸，因为那样会影响鱼丸的口感和味道。

在鱼浆中加入少许猪肥肉，可以去腥增鲜，鱼丸更容易成型。一般1:10就可以加，不然不喜欢。

【特点】汤色清澈，鱼丸鲜嫩适口。

做鱼丸用什么鱼比较好，怎么做？

草鱼很适合做鱼丸。

做正宗手工鱼丸的秘诀在于选鱼，全程可以小火熬煮，直到水微沸。鱼丸煮熟后，要用冷水浸泡。具体步骤如下:

材料:草鱼1条，蛋清1个，姜葱适量，食用盐2大勺，淀粉适量(不要放太多，会影响口感)。

1.准备一条草鱼，去掉鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去掉，然后用清水冲洗。

2.切掉鱼头，沿着中间的大骨头从尾部把鱼切开。小心不要伤了你的手。

3.把鱼刺从腹部去掉，然后把鱼皮去掉，把鱼背部的红色部分去掉。红色部分有腥味，不适合做鱼丸。

4.将鱼切成小块，加入清水洗几次，清洗出血的水。可以用清水浸泡5分钟。

5、准备适量的葱姜放入葱姜水中。

6.将鱼放入绞肉机中，加入适量的洋葱和姜水，制成精细的鱼酱。越精细越好。

7.将打好的鱼浆倒入盆中，加入一个蛋清、2大勺食用盐和适量淀粉，朝一个方向不停搅拌，直至鱼肉变得结实。

8.用手抓一把鱼，挤成丸子的形状，用勺子接住，然后放入冷水锅中。

9.鱼丸全部放入锅中后，开小火将水烧开，不要搅拌。可以轻轻晃动锅底，加入一碗凉水，保持水不沸腾。

10.鱼丸变大浮起后，捞出放入盆中。

11.加入冰水浸泡。

12.成品图。