【百科解读】
我们都知道,花胶含有丰富的营养物质,做法比较多,吃起来很不错,是比较受欢迎的一种滋补食物,很多人都会在家做花胶。花胶吃之前都是要泡发的,那么花胶泡发要不要换水呢?下面让我们具体来看看吧!
花胶泡发需要换水吗
一般都需要换水。
花胶泡冷水的时候,在泡发的同时,会有杂质的出现,换水的目的,一个就是为了将水中的杂质倒掉。另外,花胶泡发时间比较长,水容易变质,常温下,4小时左右就要换一次水,防止水以及花胶变质。有些人会将花胶放冰箱冷藏泡发,能防止由于温度过高水以及花胶变质,延长换水的时间,方便大家操作。也就是说,常温下,泡发花胶4小时左右换一次水,冷藏状态下,8小时左右换一次水。分辨花胶是否泡发好,看花胶是否吸水充分,变得饱满。
花胶怎么泡发
方法/步骤:
1.泡发花胶分两个步骤,首先第一步:浸泡。将花胶放在清水里,浸泡一个小时。
2.其次第二步:清理。先捞起一个花胶,用手掰开花胶。
3.如果花胶掰不开需继续浸泡,反之捞起。
4.将捞起的花胶用清水洗净。
5.最后用刀把花胶切开,这里如果有花胶还是切不动,那么则需要继续浸泡。
花胶的保存
1、干花胶的保存
如果你是要在一两个月内吃掉的,那么冰箱的冷冻层(放雪糕的那一层)是你不二的选择,不管是什么季节,这都是最简单无脑方便的保存方法。
如果你是要囤上几个月再吃的,那么小编的建议是把花胶放在封口袋里,然后往袋子里放一把米,把袋子口封好。每隔一周看一下,如果米吸潮了就把米换掉。
2、泡发好或者炖好的花胶的保存
花胶泡发好了之后或是炖好了之后,短时间内吃不了的,可以放在冰箱保鲜层,一般是不要放超过3天。不建议放在冷冻层,泡发好的花胶放在冷冻层容易冻伤导致营养和口感被破坏,炖好的花胶冷冻后再解冻容易反酸。
花胶怎么做好吃
花胶的制作,要达到两个目的就成功了。第一、花胶吸水,回归水分饱和的状态;第二、长时间炖煮出胶。如果不是炖煮菜肴,而只是单纯的烧、焖、滑炒,就不必考虑出胶的问题,只需完全泡发吸水,咬起来Q弹爽脆就可以了。
再用花胶煲汤的时候,如果煲的时间比较久,花胶又不是很大,是普通的菜胶,那么,只需将花胶清洗干净,和食材一起炖煮就可以了,前提是要保证炖的时间要足够的长。比如说花胶炖猪肚、西洋参枸杞顿鱼胶等,可以直接来炖,胶质会溶在汤中,不会造成损失。
花胶这种食材,在炖煮的时候容易粘锅,所以我们在制作的时候,下面可以垫上竹垫,防止粘锅糊掉。
花胶属于比较高端的食材,在制作的时候,可以加入一些鸡汤,使滋味更加地醇厚。
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【百科释义】
众所周知,花胶营养丰富,做法也很多。味道很好,是大众化的滋补食品。很多人会在家里做花口香糖。花在吃之前是泡过的,需要换水吗?具体来看一下吧!
口香糖起泡了需要换水吗?
一般需要换水。
胶水在冷水中浸泡,会在起泡的同时出现杂质。换水的目的之一就是把水中的杂质倒掉。另外,花胶泡的时间长,水容易变质。在常温下,每4小时就要换水,防止水和花胶变质。有些人会把花胶放在冰箱里浸泡,这样可以防止水太热和花胶变质,延长换水时间,方便大家操作。也就是说,常温下,发泡后4小时左右换水,冷藏下8小时左右换水。辨别口香糖是否起泡良好,看口香糖是否吸收了足够的水分,变得饱满。
花胶怎么泡发
方法/步骤:
1.发泡凝胶分两步,第一步:浸泡。将口香糖浸泡在清水中一小时。
2.第二步:清理。首先,拿起一块花口香糖,用手掰开。
3.如果口香糖破不了,就需要不断的泡,否则就需要捡。
4.用清水清洗摘下的口香糖。
5.最后,用刀切开口香糖。如果这里有口香糖,还是切不开,那就需要继续泡了。
口香糖的保存。干树胶的保存
如果你想在一两个月内吃完,那么冰箱的冷冻层(放冰淇淋的那层)就是你唯一的选择。不管是什么季节,这都是最简单无脑方便的保持方式。
如果想囤积几个月再吃,边肖的建议是把花口香糖放在一个密封的口袋里,然后把一把米放进袋子里,把袋口封好。每隔一周检查一次,如果大米吸潮就换。
2.浸泡或蒸煮过的口香糖的保存。
泡好后或炖好后,如果短时间内吃不完,可以放入冰箱的保鲜层。一般不要放超过3天。不建议放在冷冻层。浸泡过的口香糖在冷冻层容易冻伤,造成营养和口感的破坏。炖制的口香糖在冷冻和解冻后容易酸反流。
如何做出好的
花胶?成功达到两个目的。一是胶质吸水,回到水饱和状态;第二,炖很久才能出胶。如果不炖菜,只是简单的烧、炖、炒,就不用考虑胶的问题了。你只需要完全浸泡吸收水分,咬一口就酥了。
用花胶做汤的时候,如果煮的时间比较长,而且花胶不是很大,就是普通的植物胶。然后,把花胶清洗干净,和食材一起炖,前提是炖的时间足够长。比如花胶、西洋参、枸杞、鱼胶等炖五花肉。可以直接炖,胶质会溶解在汤里,不会造成任何损失。
胶水这种配料在炖的时候很容易粘锅,所以我们在做的时候可以在下面垫一个竹席,防止粘锅突出来。
胶水是比较高端的食品。做的时候可以加点鸡汤,味道更醇厚。
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