【百科解读】

煮鸡蛋很多人纠结是热水还是冷水好，本来，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、热水煮鸡蛋会不会煮爆？
2、热水煮鸡蛋需要多久最好？
3、用冷水煮鸡蛋还是用热水煮鸡蛋好
4、冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋？

热水煮鸡蛋会不会煮爆？

只有用微波炉可能会爆炸，但是普通的水煮鸡蛋最多就是裂口子。

重要真相还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。

应付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。

热水煮鸡蛋需要多久最好？

8分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对处于良好的状态不利的硫化亚铁黑膜。

用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋好？

本来，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。

冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋？

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

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在平常生活中，有些人为了吃煮鸡蛋时剥壳容易，经常把刚煮熟的热鸡蛋捞出后就立即放在冷水中冷却，虽然这样做鸡蛋凉的快，蛋壳也很容易剥。可是这种将煮鸡蛋放进冷水中冷却的做法却是很不科学的，细菌容易进入鸡蛋中，人吃了容易生病，那么，煮鸡蛋如何剥壳容易呢？下面，和天天处于良好的状态饮食网一起看看吧。

刚煮熟的热鸡蛋忌用凉水冷却

鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，不但能防止蛋内水分挥发，还可以阻止细菌通过。而在鸡蛋煮熟后，这层保护膜也被破坏掉了。当把刚煮熟的鸡蛋放入冷水中时，热鸡蛋突然遇冷发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一定的空隙，使鸡蛋容易剥壳。与此同时，冷水和水中的细菌、霉菌和病毒等微物种，也会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。再加上煮蛋过程中有些蛋已经破裂，微物种还可通过裂缝直接进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，使鸡蛋腐败变质。人一旦吃了这样的鸡蛋，往往会感染疾病。

鸡蛋壳容易剥落的方法

1、刚煮熟的鸡蛋不宜立即用冷水冷却，可以在煮蛋时加入少量食盐，这样既可杀毒，又可使蛋白质收缩放性，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。

2、将鸡蛋先放入冷水里浸泡一会儿，再放进热水里煮，这样蛋壳不易破裂，容易剥下。

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鸡蛋含有人体必不可少的营养，是最常吃的食物之一，购买鸡蛋的时候有的人会买很多，放在家里慢慢吃，时间久了难免会坏，那么，鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗？怎么知道鸡蛋坏没坏？不用担心，为您带来详细介绍吧！

全文目录

1、怎么知道鸡蛋坏没坏

2、鸡蛋坏到什么程度不能吃

3、鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗

鸡蛋黄黏住鸡蛋壳是坏了吗

应该是坏了。

鸡蛋黄黏在蛋壳是因为鸡蛋储存时间过长，蛋黄膜已经失去了韧性而破裂，蛋黄散开之后紧贴在蛋壳壁上，贴皮处也会逐渐由红变黑，这种情况下鸡蛋一般是坏了的，可能也会伴随着出现发臭、异味等变质的现象，不建议再继续食用，以免对身体处于良好的状态造成不利的影响。

就算是没有出现变质的现象，但是鸡蛋的营养价值也已经所剩无几，建议最好不要再继续吃了。

怎么知道鸡蛋坏没坏

1、看是否在保质期内，一般鸡蛋在2-5摄氏度的环境下，保质期有40天，冬天鸡蛋放在室内保质期为15天，夏天室内常温下，鸡蛋的保质期为10天，温度越高，保质期越短。

2、晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋晃动起来不会有晃动感，而变质的鸡蛋晃动的时候能明显感受到晃动感或者有水声。

3、将鸡蛋放水里是否上浮。变质的鸡蛋因为细菌的侵袭结构发生变化，密度也因此受到影响，置于水中，变质的鸡蛋就会密度比水轻而浮在水面上，而没有变质的鸡蛋会下沉在水里。

鸡蛋坏到什么程度不能吃

1、看外观

外表有霉菌、有裂纹的鸡蛋是不能吃的，这种情况下的鸡蛋多被细菌和霉菌入侵，食用后对处于良好的状态有害。

2、闻味道

好的鸡蛋并无异味，如上面有鸡屎的话，可能会带有一点点鸡屎味道，但如果闻着带有霉味、腐臭味的话，则不能吃，这是鸡蛋坏了的表现。

3、看打开的形态

将鸡蛋打开后，如发现蛋黄散了、蛋清或蛋黄变色、里面有死胎、蛋黄黏住蛋壳等异常现象的，说明鸡蛋已经变质坏了，是不能吃的。

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饲料鸡蛋一般都含有激素。因为养鸡场给鸡食用的饲料通常是含有激素的，且部分鸡是用激素喂养的，因此在鸡蛋中也会含有激素，但适量食用对人体处于良好的状态一般没有影响。具体可以看看带来的介绍吧！

全文目录

1、饲料鸡蛋有激素吗

2、饲料鸡蛋吃多了会怎样

3、饲料鸡蛋对人体有害吗

饲料鸡蛋有激素吗

有。

事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如黄体酮（一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素），不过鸡蛋中的“内源性激素”不会对身体产生处于良好的状态威胁，与内源性激素相对的是“外源性激素”，现实生活中的确存在一些不法商家在饲料当中非法添加各种激素类药物的情况，可以使鸡蛋的产量增加5-8倍，还能使鸡不生病，降低养殖户的风险，以此来收获更高的经济效益，此举是违法行为，存在安全风险。

如果想要幸免买到“激素鸡蛋”，尽量选择大超市以购买，这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋，安全系数高，如果太廉价的鸡蛋就不建议大家购买了。

饲料鸡蛋吃多了会怎样

饲料鸡蛋吃多了重要会造成以下危害：

1、鸡蛋中含有丰富的营养，含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、矿物质、维生素等，吃多了鸡蛋会造成营养过剩，导致营养转化成脂肪囤积在体内，引起发胖。

2、蛋黄中含有丰富的胆固醇，吃多了会摄入过多的胆固醇，会影响血管处于良好的状态，导致心脑血管疾病。

3、鸡蛋中的蛋白质含量也丰富，摄入过多蛋白质，会造成蛋白质的浪费，在肠道内腐败产生废物和废气，影响消化系统处于良好的状态。

饲料鸡蛋对人体有害吗

适量食用并无危害。

正规养殖获得饲料鸡蛋并不含有对人体有害的成分，可以放心食用，不过要注意对于一些表面发霉、有裂痕、散黄、粘壳、变黑、带有臭味等腐败变质的鸡蛋是不能吃的，其中可能有细菌、霉菌等毒素，误食会对身体造成危害。

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煮鸡蛋很多人纠结是热水还是冷水好，本来，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。下面，就快和一起了解相关知识吧！

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1、热水煮鸡蛋会不会煮爆？
2、热水煮鸡蛋需要多久最好？
3、用冷水煮鸡蛋还是用热水煮鸡蛋好
4、冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋？

热水煮鸡蛋会不会煮爆？

只有用微波炉可能会爆炸，但是普通的水煮鸡蛋最多就是裂口子。

重要真相还是要在煮之前，清洗的时候仔细看一下鸡蛋是否有裂纹（轻微裂痕），若有的话，煮的时侯肯定要爆裂开的。

应付这样的鸡蛋最好的办法，若用锅煮制比较好解决，就是在煮鸡蛋的水中加点盐，并以用小火来煮，即可防止鸡蛋爆裂。

热水煮鸡蛋需要多久最好？

8分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对处于良好的状态不利的硫化亚铁黑膜。

用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋好？

本来，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。

冷水煮鸡蛋煮几分钟是溏心蛋？

煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。

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最近，禽流感开始再次蔓延，人们开始关注像鸡肉和鸡蛋这样的东西。然而，吃鸡蛋确实是非常有益的，那么市场上哪种品牌的新鲜鸡蛋更好更安全呢？以下是中国鲜鸡蛋品牌列表，看看哪些鸡蛋品牌在中国最畅销。

中国鲜鸡蛋品牌排行榜

品牌市场份额排名

1.圣乐迪村，7.16%

2.郑达，6.14%

3.蒙山角，4.43%

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4.傻笑，3.87%

5.木兰湖，3.71%

6、罗贾，3.71%

7.冯跋森林，3.17%

8.沈丹，3.04%

9.德清源，2.47%

10，家庭支持，2.42%

2015年，中国鲜蛋市场份额前10名的品牌区别是:圣地乐村、蒙山角、咯咯达、木兰湖、罗家、森林、德清源和惠。从品牌监测来看，郑达圣帝乐村和蒙山角是三大品牌。中国鲜蛋品牌排行榜前十名的市场份额约为40%，市场集中度不高。

中国鲜鸡蛋品牌排行榜

　　1、圣迪乐村四川圣地乐村生态食品有限公司是由四川铁骑力士集团控股的物种科技企业。本企业成立于2001年，重要从事绿色养殖、绿色蛋肉生产及深加工等系列处于良好的状态食品的开发和生产，百科，并进展了旅游、职业教育和培训等产业。该公司是中国新鲜鸡蛋的顶级品牌。这是中国鸡蛋行业第一家建立医生工作站的企业。它是全国两个制定国家鸡蛋标准的企业之一。也是中国食品工业协会命名的“全国优秀食品行业龙头企业”。

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　　2、正大郑达集团是泰国华人创办的知名跨国企业。经过80多年的进展，集团已形成以农牧业、食品工业、商业零售业为核心，医药、机车、房地产、国际贸易、金融、传媒等领域共同进展的经营格局。北京郑达鸡蛋有限公司由泰国郑达集团投资兴建。它目前是亚洲最大的鸡蛋“一站式”创造商，也是中国最大的创造商。在鸡蛋生产的基础上，公司还形成了以蛋制品为主，蛋鸡、有机肥等副产品为辅的循环经济。

　　3、蒙山娇山东蒙山角贸易有限公司于2003年在山东济南成立。它重要经营蛋制品，涉及常温腌制食品的销售。家禽饲养和植树；日用百货、建材、针纺织品、机械设备等的销售。公司重要与银座超市、大润发、华联和统一银座合作。

　　4、咯咯哒大连韩伟企业集团有限公司成立于1982年。韩伟建立了一个家庭养鸡场。经过多年进展，集团已成为以畜牧业、蛋粉深加工、海洋生态产业和物种有机肥为支撑的大型企业集团。集团目前拥有中国最大的现代产蛋企业、物种有机肥生产企业、世界最大的鲍鱼养殖企业、海龙唾液、海洋物种保健品企业和亚洲最大的蛋粉深加工企业。咯咯哒是该公司的鸡蛋注册商标，已被列为中国驰名商标和中国名牌。

　　5、木兰湖武汉黄陂木兰池塘养殖有限公司成立于2004年。位于湖北省武汉市黄陂国家AAA生态旅游区，专营木兰湖无公害鸡蛋和乡村纯正土鸡蛋。公司坚持“顾客至上，勇攀高峰”的经营理念和“诚实守信”的原则，为客户提供优质的服务。它也是中国鲜鸡蛋品牌列表中的一个品牌。

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　　6、咯家果佳湖北申迪农业科技贸易有限公司成立于2004年。是国家农业产业化重点龙头企业、国家高新技术企业、院士专家企业工作站、湖北省工程研究中心，以蛋品深加工、蛋鸡规模化养殖为载体，集蛋粉、蛋液、蛋品加工、蛋壳、壳膜深加工、冷藏物流于一体。

　　7、八峰森林鹤峰冯跋物种技术开发公司成立于1980年8月，位于风景秀丽的农村小康之乡鹤峰县冯跋村——。公司是一家重要从事物种制药技术研发的农业产业化龙头企业。它管理物种研发产业、养殖业、白酒业、林业、煤炭业、建材业、旅游业等。开发物种医药产品、冯跋林果蛋系列产品、土王酒系列产品、机制水泥砖瓦等。

　　8、神丹湖北沈丹保健食品有限公司是国家农业产业化重点龙头企业，以鸡蛋生产为主，集饲料加工和家禽养殖服务为一体。现为中国禽蛋研发加工基地，品种齐全，销售广泛。年产饲料18万吨，蛋制品5万吨。该公司的主导产品包括皮蛋、咸蛋、茶味蛋和其他传统蛋制品。近年来，公司开发了清洁鸡蛋、香肠、干鸡蛋、煮鸡蛋等产品，填补了行业和国内市场的空白。品种数量居行业第一。

　　9、德青源北京德清源农业科技有限公司是一家外商投资企业，是全球环境保护基金在中国投资的生态农业项目。该公司是世界领先的生态农业企业。创建了可持续的生态农业模式，建立了世界领先的循环经济标准，引领了农业产业化，不断为消费者提供高品质的生态食品和清洁能源。公司推动并参与了中国第一个鸡蛋标准的制定，这是中国第一个鸡蛋品牌。中国鲜蛋品牌列表中的真正品牌之一。

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最近老婆怀孕了，妈妈从老家买了好多土鸡蛋回来，给孕妇增加营养，这么多鸡蛋全部放在冰箱里面可以保存多久，如果放3个月还新鲜吗，还可以继续吃吗，下面网小编就给大家说说看看。

全文目录：

1、鸡蛋放冰箱可以放多久 
2、鸡蛋放了三个月还能吃吗
3、鸡蛋要洗干净再放入冰箱冷藏吗
4、保存鸡蛋的小技巧
5、吃鸡蛋的好处
6、如何判断鸡蛋是否变质
7、鸡蛋适合什么人吃

鸡蛋放冰箱可以放多久 

1、生鸡蛋 生的鸡蛋在常温情况下不能超过三天，放冰箱里的话时间长一点，可以放一个月左右。 

2、煮熟的鸡蛋 如果放入冰箱中的话，在保证蛋壳不破损的情况下，能保存十几天，但鸡蛋中的一些微生物在冷藏环境中也有可能影响鸡蛋质量，食用的时候应该再次加热处理，这样才能保证食用安全。

鸡蛋放了三个月还能吃吗

不建议再吃。

鸡蛋常温下是不可能保存这么长时间的，但有些人觉得将其置于冰箱下保存，那么保存的时间就要长一些。

但其实虽说鸡蛋置于冰箱冷藏室可以抑制其细菌以及微生物，能延长其保质期，但鸡蛋放冰箱建议保存最多一个月即可，三个月时间太长，这时候的鸡蛋很有可能已经变质腐烂，是不建议再吃的。

鸡蛋要洗干净再放入冰箱冷藏吗

有研究者曾经做过这样一个实验，将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋，同时放冰箱保存5天再拿出来。

结果发现洗过的鸡蛋磕开后，蛋黄全部散开，并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋，蛋黄完好如初，都很新鲜。

原因在于你将鸡蛋表面的“保护膜”破坏了！蛋壳是由碳酸钙构成的，仔细观察鸡蛋表面，你会发现有成千上万个细小的孔穴。而蛋壳的表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。

很多人都习惯将鸡蛋清洗后，再放冰箱保存，这种看似干净的行为，实际上是不卫生的。

鸡蛋的保护膜被破坏后，外界的细菌更容易通过细孔进入蛋内，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现呕吐、腹泻、发高烧等症状，还容易引起沙门氏菌中毒。

保存鸡蛋的小技巧

其实，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。虽然很多人觉得鸡蛋的外壳脏兮兮的，可能还沾着粪便、杂草和泥土。其实这些却是鸡蛋的天然屏障。不过，在超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，虽然脏东西被洗掉了，外面的那层保护膜也被除去了。所以，在市场里买的脏兮兮的鸡蛋，是可以不用放冰箱的。只要放在干燥通风、阴凉避光的地方就可以了。但是在超市里买的光鲜干净的鸡蛋，就一定要放入冰箱冷藏。

吃鸡蛋的好处

众所周知，鸡蛋的营养十分丰富，具有润肺利咽，清热解毒的作用。价钱平民，食用者广泛，下至4～5个月大的婴儿，上至白发老人，都可以食用鸡蛋。一天一个鸡蛋对成人来说，是标配，一天食用多个鸡蛋也是无用，因为身体吸收一个鸡蛋的营养价值足以。

如何判断鸡蛋是否变质

家里的鸡蛋放了有些时间了，不确定是否已经变质，教大家一个鉴别个方法：手拿鸡蛋轻轻晃动，感觉鸡蛋很实，并且没有奇怪的声音，就说明鸡蛋没有问题。要是鸡蛋里比较晃动，还时不时传来水声，这样的鸡蛋大概率已经变质，不建议食用了。还有一个方法，就是我们在打开鸡蛋之后，发现蛋白和蛋黄混在一起，这样的鸡蛋是万万不能食用的。

鸡蛋适合什么人吃

1、孕妇。

2、幼儿：幼儿处于生长发育阶段，应多吃一些鸡蛋补充营养。

3、老人：老人适当吃一些鸡蛋，有抗衰老的功效。

4、身体虚弱或动过大手术的人群：这类人群要多补充优质蛋白质。

5、体力劳动者。

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本想煮个鸡蛋吃吃的，但是这个鸡蛋煮熟之后竟然有黑斑，我的天，这些黑斑是什么?这鸡蛋还能吃吗？

鸡蛋煮熟后有黑斑什么情况

第一，黑点是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清时被包到鸡蛋中而形成，这种情况可食用；

第二，蛋被霉菌侵蚀后出现黑点，判断这种情况主要看蛋白，若蛋白颜色变了，就不能吃。

鸡蛋煮熟后有黑点可以吃吗

鸡蛋分为两种，一种是受过精的鸡蛋，一种是未受精的鸡蛋。受过精的鸡蛋就有黑点。如果是新鲜的鸡蛋，煮熟了有一个黑点，证明是能浮出小鸡的那种，把黑点去掉就可以吃了，没事的。

鸡蛋煮熟后有点绿什么情况

鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄周围会出现绿色的物质。这是因为蛋清含有蛋白质以及氢和硫，在加热过程中，氢和硫发生化学反应，形成称为硫化氢的物质。蛋黄中的铁元素非常丰富，并且铁元素与硫化氢发生化学反应。

这两种化合物混合在一起时会显示绿色，因此在煮鸡蛋的蛋黄附近会看到绿色的物质。此外，该绿色通常仅出现在蛋黄和蛋清混合的地方附近，并且在蛋黄的中心没有绿色物质出现。

由于硫化氢需要与蛋黄中的铁元素反应，因此只有蛋清与蛋黄接触的地方才能使该化学反应发生反应，而蛋黄与蛋不能接触的地方就不能反应，并且原始蛋白质和蛋黄仍然保留颜色。反应后形成的硫化铁和硫化亚铁无毒，不会影响人体健康。虽然颜色不好，但可以放心食用。

鸡蛋煮熟后有臭味是不是不能吃了

这种情况有可能是鸡蛋已经有些腐败造成的，不过已经吃完了，问题可能也不会太大，最多会导致一些胃肠道不适，比如出现腹泻的症状，这种情况下应该注意观察，如果出现腹泻的症状，需要及时去急诊科开药治疗。

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