【百科解读】
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今天天天处于良好的状态饮食网就为大家介绍南瓜的18种家常做法。
一、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法：
1、将南瓜去皮，切成片。
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。
5、放入盐，炒匀。
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。
7、撒入香葱，即可出锅。
二、清蒸南瓜
原料：南瓜一个
做法：
1、 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2、 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3、 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4、 放在蒸茏上蒸熟即可。
三、椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克
做法：
1、将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
四、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味。
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
五、南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
六、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量
做法：
1、土豆、南瓜、青红椒区别切丝。
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。
4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。
七、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
做法：
1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。
2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。
3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。
4、加入香葱和盐，起锅即可。
八、红枣南瓜汤
原料：南瓜500克、红枣50克、红糖适量
做法：
将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。
九、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋、白糖
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8–10分钟即可。
十、南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量
做法：
1、绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4、放盐后煮两分钟。
5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。
十一、蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
十二、脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许
做法：
1、将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2、炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。
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【百科释义】
它含有南瓜淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙和磷。营养丰富，做法丰富，蒸、炒、炖等等。如今，它每天状态都很好。Diet.com将向你介绍南瓜的18种常见做法。
一、韭菜炒南瓜
食材:南瓜1个、韭菜、蒜粉、橄榄油、盐。
练习:
1.将南瓜去皮，切片。
2.油锅八成热后，放入蒜末炒香。
3.出香后，放入南瓜片翻炒。
4.炒菜的时候可以时不时往锅里加水，但不要太多。
5.加入盐，搅拌均匀。
6.南瓜差不多软到蓬松后，就可以关火了。
7.撒上香葱即可食用。
二、清蒸南瓜
原料:南瓜一个。
练习:
1.将南瓜洗净，去掉里面的籽和丝，将南瓜的皮剥掉(不要剥的太厚，会影响口感，容易碎)。
2.将南瓜切成5厘米宽、15厘米长的大块。
3.将南瓜块一层层叠放在盘子上，在南瓜上撒些白糖。
4.放在蒸笼上蒸。
三、椒盐南瓜条
材料:南瓜500克，小麦粉200克，植物油50克，酱油20克，盐3克，味精1克，盐和胡椒粉20克。
练习:
1.将老南瓜洗净，去皮，切开去瓤去籽，再清洗一遍，切成4厘米长，1厘米宽的条状。
2.将面粉放入大碗中，加入精盐、酱油、味精和适量的水，拌匀成浓稠的面糊，放入南瓜条，调匀，使每个南瓜都和面糊一起沸腾。
3.中火加热炒锅，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条快速分散，翻面，炸至南瓜条浮于油面，捞出沥干油。
4.当炒锅里的油烧到七成热时，将炒好的瓜条放入炒锅里，再次炒。炸至金黄色，捞出沥干油，放入胡椒粉和盐即可食用。
四、清炒南瓜丝
材料:半嫩南瓜、葱、盐、糖、鸡精。
练习:
1.用小刀在南瓜表面剥去一层皮，用勺子刮去果肉。
2.搓成细丝(用刀慢慢切成细丝，不要擦菜板)。
3.锅烧热，沥干油，放入葱花翻炒出香味。
4.南瓜丝翻炒一分钟左右，加盐、少许糖、鸡精调味。
五、南瓜饼
配料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
练习:
1.将南瓜洗净，去皮去瓤，切块，放入蒸笼中蒸熟捣碎，加入蜂蜜和面粉，然后做成同样大小的圆饼，蘸面包屑备用。
2.坐在锅里，倒入食用油，点燃。当它四分熟时，将圆饼放入油中炸至金黄色。
六、南瓜土豆丝
材料:南瓜200克、土豆200克、青红椒1个、油适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。
练习:
1.将土豆、南瓜和青红椒分别切丝。
2.烧热油锅，放入南瓜丝翻炒至软身。
3.加入土豆丝，翻炒均匀，加入2 mdash3汤匙水，煮2 mdash三分钟。
4、加盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，加入少许鸡精或糖调味。
七、南瓜丝炒咸鸭蛋
材料:南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、大蒜2瓣、开水15毫升、橄榄油15毫升、盐适量。
练习:
1.咸鸭蛋切块；用刮刀把南瓜刮成丝；大蒜切片；将葱切成粉末。
2.锅里放橄榄油，七成热后放入蒜片和咸蛋，炒香。
3.然后倒入南瓜丝，加入少量开水，煎2分钟左右，直到南瓜丝变软。
4.加入葱和盐，即可食用。
八、红枣南瓜汤
材料:南瓜500克，红枣50克，红糖适量。
练习:
南瓜去皮，红枣去核，水煮，加红糖。
九。南瓜蒸蛋
食材:南瓜、鸡蛋、白糖
练习:
1.南瓜洗净，沿顶部1/3切开，盖上盖子，取出剩余部分的果肉和籽(用小勺沿内壁刮去南瓜糊)，放入锅中蒸至八九分熟。
2.鸡蛋打散，加入南瓜酱、适量的糖和凉开水，搅拌均匀。
3.将搅拌好的蛋液倒入南瓜杯中。
4.南瓜杯用保鲜膜封好后，放在有南瓜盖的锅里蒸，小火炖8-10分钟。
十、南瓜绿豆汤
材料:一磅老南瓜，两盎司绿豆，和一些盐。
练习:
1.绿豆洗净，放半勺咖啡盐，拌匀腌制五分钟；南瓜去皮，洗净，切成两厘米见方左右的块。
2.锅中加入一斤半左右的水，将绿豆洗两遍，然后放入水锅中，大火烧开，再用小火煮20分钟左右。
3.绿豆皮刚煮开的时候，把南瓜块放进去，大火煮开，再用中火煮到软熟。
4.放入盐，煮两分钟。
5.搅拌均匀，盛在汤碗里。
十一、蛋黄焗南瓜
材料:南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1、5茶匙、白糖1汤匙。
练习:
1.将南瓜洗净，去皮，去掉中间的瓢，然后切成1厘米宽、4厘米长的段。
2.将1茶匙盐放入切好的南瓜段中，搅拌均匀。腌制20分钟，让南瓜出水。
3.将咸鸭蛋的蛋黄取出，用小勺碾碎备用。
4.咸南瓜段会出水。水控干后，加入干淀粉拌匀，使每一块都沾满淀粉。
5.在锅里放油。五成热时，放入南瓜条，文火煎至颜色变为淡黄色。硬化后，沥干油，捞出来。
6.另起一锅，锅内留少许底油，加入碎咸蛋黄，小火慢炒。
7.咸蛋黄煎成泡沫时，放入煎好的南瓜条，加入1/2茶匙盐和糖，推匀出锅。
十二、脆炒南瓜丝
材料:青皮嫩南瓜1 ~ 2个，连小面，植物油50g，精盐少许。
练习:
1.将嫩南瓜连皮洗净，切成细丝，摊在太阳下晒半天。
2.炒锅烧热，加入植物油，倒入南瓜丝，高速翻炒2 ~ 3分钟，撒上精盐，翻炒均匀，即可食用。
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