【百科释义】

众所周知，做鱼汤的方法有很多种。不同的方式会添加不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。很多人会在家做鱼汤。做鱼汤是有一定技巧的。先把鱼煎一下，然后放在锅里炖。那么煎鱼应该用什么水来炖呢？具体来看一下吧！

用开水煎鱼，能迅速与鱼油混合，使汤汁变得乳白而美观。因为开水可以加速与鱼体内的脂肪混合，所以汤的颜色在开水后会变得乳白色，很漂亮，如果是冷水可能要煮很久。

鱼汤的简单做法
主料:鲫鱼、盐

具体步骤:

1、清理食材

小董买了两条鲫鱼，鱼的主人给它治疗。我们需要第二次把它们带回去，清洗鱼鳞和鳃，然后去掉里面的黑膜。黑膜脏，炖鱼汤会更腥。

2、处理食材

下一个重要的步骤是去鱼线。在鱼头和鱼尾上划一道口子。里面有一条白线。如果有镊子，可以用镊子。鱼线很难拖，所以不容易断。把这个白色的拿出来，在鱼的表面刮几下就行了。

3、煎鱼

锅里倒油，先把鱼煎一下，放点姜片，炒香了再放鱼，先把鱼煎一下，再放开水。这个锅有点小，换个大的吧。

4、炖鱼汤

先大火烧开，再小火慢炖，一般半小时以上。因为是给孕妇吃的，所以需要小火炖一会儿，然后加入适量的盐，继续小火炖5分钟。

做鱼汤的小技巧
1。对付鲫鱼的时候，一定要去掉肚子里的黑膜和鱼线。

2、产妇喝酒不能放其他调味品，只能放少量盐。

3.炖鱼时要一次性加足开水，避免中途加水。

鱼含有大量蛋白质。煎的时候鱼突然变热，体内的胶原蛋白容易凝固成白色，煮熟后分解成水。鱼汤可以是乳白色的，味道更鲜美。

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