【百科解读】
天气干燥，多给家人煲这汤
广东人都爱喝这汤，它就是猪肚竹笋汤，猪肚不仅仅可以卤着吃，搭配竹笋炖汤喝，补充大量的水分和营养，滋补气血，养心安神，对于改善失眠有帮助。很多人都喝过猪肚汤，但是不知道这款鲜汤的熬制技巧，现在分享给小伙伴吧。天气干燥，多给家人煲这汤，养心安神，广东人都爱煲这汤。
猪肚竹笋汤的制作小技巧
食材挑选：选购一个新鲜猪肚（猪肚是猪内脏的胃部，猪肚的颜色为白色，稍微有一点点淡黄色，不新鲜的猪肚是发紫和发黑，新鲜的猪肚白里带青，肉质新鲜，摸起来有弹性，看起来很有光泽，闻起来没有臭味和异味，冷冻后的猪肚颜色偏白，太白的猪肚是用漂白粉泡过，虽然好看，但是吃多了对健康不利），白胡椒粉适量，食盐若干，一些面粉和小苏打，新鲜竹笋4个，选择一块老姜，适量清水，大葱和小葱少许，鸡精少许，味极鲜少许，其他。
烹饪小技巧：需要选购好猪肚和竹笋，掌握猪肚清洗和处理去腥技巧，熬制这款猪肚汤的方法，难度较高。
步骤1：将猪肚外面用清水冲洗，加上食盐和小苏打搓洗干净，猪肚翻一下面，将猪肚表面的物质用剪刀清理一遍。
步骤2：一条猪肚放在盆中，加上少许面粉，加上食盐少许，用手将面粉包裹在猪肚内壁，猪肚有超强的吸附力，清洁掉猪肚的油腻物质。
步骤3：将猪肚里外面反复搓洗，加上面粉和食盐，多清洗几遍，直到猪肚内壁没有油腻物质，洗猪肚的水变清澈一些，需要至少清洗3遍。
步骤4：将猪肚全部放在炖锅里，加上足量清水，加上几块生姜片，几个小葱打成结，料酒能够给猪肚去腥，猪肚要焯水4分钟。
步骤5：将猪肚内壁的白膜去掉，猪肚反复清洗干净，猪肚切成宽度一样的长条，竹笋去掉多余的部分。
步骤6：提前烧一锅开水，竹笋下锅焯烫一会儿，捞出后切成片备用，生姜和葱分别切好，准备好上述一些食材，开始烹饪这道猪肚竹笋汤吧。
步骤7：准备好一个砂锅，猪肚丝和竹笋丝放在砂锅里，加上清水漫过食材，加上一些生姜片，几个花椒，大火将猪肚汤烧开。
步骤8：大火将猪肚丝炖一个小时，调到小火慢慢炖半个小时，中途不要揭开锅盖，放入少许食盐，若干胡椒粉，鸡精和味极鲜，用勺子将猪肚搅拌几下。
步骤9：盛在汤碗之中，这道鲜美营养，滋补气血的猪肚竹笋汤做好了，适合秋天给家人喝。
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【百科释义】
干了，给家人做这个汤吧
广东人都喜欢喝这种汤，就是五花肉笋汤。五花肉不仅可以盐水食用，还可以和竹笋一起炖，可以补充大量的水分和营养，补养气血，养心安神，有助于改善失眠。很多人都喝过五花肉汤，却不知道这种鲜汤的烹饪技巧。现在分享给你的朋友。天气干燥时，广东人喜欢给家人煮这种汤，养心安神。
五花肉笋汤制作小技巧
白胡椒粉适量，盐少许，面粉和小苏打少许，鲜笋4根，选姜一块，水适量，大葱小葱少许，鸡精少许，味素少许，其他。
烹饪小技巧:你需要选择五花肉和竹笋，掌握五花肉清洗处理去腥的技巧，这种五花肉汤很难做。
第一步:将五花肉外面用清水冲洗干净，加入盐和小苏打，搓干净，将五花肉翻过来，用剪刀将五花肉表面的材料剪干净。
第二步:将五花肉放入盆中，加入少许面粉，加入少许盐，用手将面粉包裹在五花肉内壁上。五花肉具有超强的吸附力，可以将五花肉中的油腻物质清洗干净。
第三步:反复摩擦五花肉的内外，加入面粉和盐，洗几次，直到五花肉内壁没有油腻的物质。用来洗五花肉的水变得更清澈，至少要洗三遍。
第四步:将所有的五花肉放入炖锅中，加入足够的水，加入几片姜和几根葱打成结。料酒可以去除猪肚的腥味，猪肚要焯水4分钟。
第五步:去除五花肉内壁的白膜，反复清洗五花肉，将五花肉切成等宽的条状，将竹笋多出来的部分去掉。
第六步:提前烧一锅开水，将竹笋在锅里焯一会儿，捞出切块备用。把姜和葱分别切好，准备一些上面的材料，开始煮这个五花肉和竹笋汤。
第七步:准备一个砂锅，将五花肉丝和竹笋放入砂锅中，加入清水使食材溢出，加入一些姜片和少许花椒，大火煮开五花肉汤。
第八步:将五花肉丝大火炖一小时，小火炖半小时。中间不要揭开锅盖，加一点盐，一些胡椒粉，鸡精和好吃的味道，用勺子搅拌几下五花肉。
第九步:放入汤碗中。这道美味又营养的五花肉竹笋补气血汤就做好了。适合家庭成员秋季饮用。
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